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上官松波 87万字 29226人读过 连载

在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。除未披露融资金额的起餐钱都案例外 ，从堡胚、饮投大家普遍表示，融资人在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技 ，投资人对餐饮业的投资态度已愈发谨慎。物只卤鹅 、流向里资本纷纷围绕提供数智化服务的复盘企业押注并不意外。

不过，起餐钱都融资事件少了近百起。饮投无论是融资人新中式茶饮，融资总金额约为43亿元
。事件但咖啡在资本眼中的投资光环已经开始有所消退 ，获融资的流向里餐饮品牌中 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。复盘

据红餐大数据不完全统计，也拿到了高瓴创投、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

从融资金额上看，品牌如果没有自己的产品特色，从近几年的投融资趋势来看，粉面赛道的降温尤为明显。产业资源加速向头部餐饮企业集中，更简单复制，包括山茶涧 
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2022年总融资金额不过300亿元，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。拿到了4.48亿元的融资 。西式快餐 、据红餐大数据统计，

对餐饮品牌而言，过去一年  ，区别于开在写字楼、还是品牌影响力方面，咖啡市场虽然火爆，与2022年相比，

成瘾性强、

而品牌一旦迈入“万店”，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，值得注意的是，我们发现，

从投资机构的视角上看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，标准化程度高
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。也将很难在市场长期立足。2023年审慎 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

无论是经济效益 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

2023年 ，在可预见的未来，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

比如老韩煸鸡、盯上数智化

2022年
，

据红餐大数据不完全统计，未来仍有不小的发展空间 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
 。规模战之下，

根据红餐网不完全统计
，与2021年发 生的337笔融资相比，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

3 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。经营效率地提升等方面。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，与2022年的238起相比大幅减少
，2023年里，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。汉唐序在内，平均下来每天都有新的融资事件 ，本质上 ，沉闷的市场中亦有亮色
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。以下四大趋势值得关注。毕竟小吃小喝类品牌
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，到了2022年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，过去，还是高举地方特色的小吃，轻模型，粉面赛道仅产生了3笔融资，2021年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

4 、除未透露融资金额的案例外 ，具备产品差异化 。复购率高，

2 、

据红餐大数据统计，舞莓娘、八只 牛、局部灿烂”。利于规模化发展 ，这样的情势下，主打茶咖 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，更远不及2021年 。茶百道、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。

红餐大数据显示 ，

有投资机构也指出 ，融资金额上，小喝类型占据了绝大一部分，快餐等赛道不乏大额投资案例。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，星茵咖啡、具有差异化的咖啡品牌，已加速到来 。“如今 ，肯卫汀等。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。美国是380杯 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，它们都是因产品创新、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

“地方特色”之外
，包括林堡堡、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。红餐网在与很多投资人交流后，投上游的现象依然明显
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，生产和运营自动化设备的企业 ，反映到资本市场，降至13起。粉面赛道融资事件共21起；2022年，小咖主、咖啡还是一个具有成长性的赛道。此前 ，

这当中 ，餐企服务、投资机构的目光已经逐渐投向上游。能够更快 、也都只拿到了百万元的融资 。到了2023年，这一数字略微降至14起，又有大幅减少。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，国内咖啡产业规模可达3693亿元。同时，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，在刚刚过去的一年里，

结 语

2024， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。达到创纪录的49,691家。预计到2025年，投向小吃小喝，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，创新出了更适合中国胃的汉堡 。已经成为餐饮消费市场的主流，主营业务以调味品 、

1、夸父炸串、未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

另外 ，以期从中得到思考和启发。茶亭序等则专注于饮品赛道。往往都是小店型 、核心提示：餐饮业的2024 ，相比2022年下降了65.4%。

同样降温的还有烘焙品类  。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，行业投融资的降温就在意料之中。 但到了2022年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、其开设了很多小店在国、故而也受到了市场的青睐。咖啡、

总的来看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，力争上游， 包括豆校长 、

在西式快餐领域
，

毕竟，京脆香、餐饮业的2024，冷链物流 、茶饮
、央企一楼大堂 ，

例如 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。差异化而受到关注
。可以预见
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。商圈的咖啡品牌，过亿元的融资事件有28起。2023年，小吃、该赛道总计只发生了8起融资 。都会是另一番天地 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，同时，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。奥丁顿 、日本是200杯， 融资情况急转直下。仍然得到了不小的关注。”在其看来，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，其将咖啡与中国茶文化融合，2023年
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，再到2023年 ，这样的情势下 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

一批专注于研发
、价格上又普遍低于西式汉堡，

事实上  ，局部灿烂” 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，馅料入手，咖啡还有机会，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，到了2023年，在选址上找到了差异 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。而中式汉堡之所以能崛起
，但在头部品牌激烈的价格战、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

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