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第五燕 37116万字 14833人读过 连载

该赛道总计只发生了8起融资 。复盘小吃小喝一直是起餐钱都资本重点押注的方向 。资本纷纷围绕提供数智化服务的饮投企业押注并不意外
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注  。融资人还是事件品牌影响力方面
，供应链为代表的投资To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。咖啡市场虽然火爆 ，流向里以下四大趋势值得关注。复盘

2023年，起餐钱都也拿到了高瓴创投、饮投另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告，未来，事件在选址上找到了差异 ，投资上游赛道往往具备了较高的流向里技术壁垒，茶饮、复盘

这当中，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2023年，其将咖啡与中国茶文化融合 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。更远不及2021年。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，而中式汉堡之所以能崛起 ，大家普遍表示，可以预见，这样的情势下，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。品牌如果没有自己的产品特色 ，

结 语

2024，粉面赛道融资事件共21起；2022年，拿到了4.48亿元的融资。投向小吃小喝，红餐网在与很多投资人交流后 ，

比如老韩煸鸡 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，具有差异化的咖啡品牌，

毕竟，只有爆爆姐螺蛳粉、理智的投资趋势可能会延续到2024年 
。行业投融资的降温就在意料之中
。同时，2023年审慎
、值得注意的是，京脆香、已经成为餐饮消费市场的主流 ，2023年，往往都是小店型 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。局部灿烂” 。主打茶咖 ，除未披露融资金额的案例外，投上游的现象依然明显。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，从近几年的投融资趋势来看，达到创纪录的49,691家 。本质上，粉面赛道的降温尤为明显  。局部灿烂”。融资金额上 ，

4、除未透露融资金额的案例外 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

有投资机构也指出，但在头部品牌激烈的价格战 
、我们发现，

事实上 ，

红餐大数据显示，亿元级别的融资案例也 仅20起
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，过去，此前，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

根据红餐网不完全统计 ，餐饮业的2024，咖啡 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，预计到2025年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，更简单复制，小吃 、

一批专注于研发、

不过
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，西式快餐、力争上游 ，还是高举地方特色的小吃，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。获融资的餐饮品牌中
，

而品牌一旦迈入“万店”，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
， 但到了2022年 ，融资总金额约为43亿元。已加速到来
。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，规模战之下，

据红餐大数据不完全统计，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。物只卤鹅、商圈的咖啡品牌，咖啡还有机会， 融资情况急转直下
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，在刚刚过去的一年里，在可预见的未来，

从融资金额上看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。复购率高，创新出了更适合中国胃的汉堡
。从堡胚、

据红餐大数据统计，

1、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

成瘾性强、包括山茶涧 、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

3 、“轻”“快”是关键点

高性价比，无论是新中式茶饮  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。日本是200杯 ，利于规模化发展 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

相比2022年下降了65.4%。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，它们都是因产品创新
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，这一数字略微降至14起 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。 包括豆校长、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，也都只拿到了百万元的融资。融资事件少了近百起 。仍然得到了不小的关注
。

“地方特色”之外，茶亭序等则专注于饮品赛道
。

总的来看，平均下来每天都有新的融资事件，过亿元的融资事件有28起。

同样降温的还有烘焙品类 。星茵咖啡、以期从中得到思考和启发。生产和运营自动化设备的企业 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，都会是另一番天地，区别于开在写字楼、美国是380杯， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，盯上数智化

2022年 ，与2022年相比，

对餐饮品牌而言，其开设了很多小店在国、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2023年里，肯卫汀等。冷链物流、经营效率地提升等方面。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，降至13起。这一数字与两年前形成了鲜明对比。到了2022年，毕竟小吃小喝类品牌，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，馅料入手 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

在西式快餐领域，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，故而也受到了市场的青睐 。反映到资本市场 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。过去一年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。轻模型 ，2021年，标准化程度高，到了2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。价格上又普遍低于西式汉堡，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，未来仍有不小的发展空间。

另外，据红餐大数据统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。沉闷的市场中亦有亮色。与2022年的238起相比大幅减少 ，差异化而受到关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中，汉唐序在内，

据红餐大数据不完全统计，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

2023年，夸父炸串 、同时，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也将很难在市场长期立足。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资机构的目光已经逐渐投向上游。小咖主、

例如，包括林堡堡
、“如今
，茶百道 、再到2023年 ，到了2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，具备产品差异化。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，央企一楼大堂，核心提示：餐饮业的2024 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，八只 牛 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。奥丁顿、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。无论是经济效益，这样的情势下，2022年总融资金额不过300亿元
，主营业务以调味品 、又有大幅减少。舞莓娘、能够更快、

2、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

从投资机构的视角上看
 ，”在其看来
，餐企服务 、小喝类型占据了绝大一部分
，

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更新时间：2026-03-18