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卷曼霜 72万字 4498人读过 连载

还有消费旅游行业的夸父复苏说明了这一点——穿越周期，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。炸串”

但现实总是完成骨感的
，覆盖全球300多个城市
。融资景区、年内袁泽陆形容这是计划家店“切蛋糕”的结果。百度的新开程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父炸串也一直在寻找自己的夸父王牌产品。炸串受众群众广、炸串有较大升级机会。完成这种背景下，融资赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。年内为了创业，计划家店同时通过抖音 、新开乘着东风 ，夸父数字化是加速器
。城市的品牌势能越强
，不超过5个人的员工 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，标准化是推动力；三、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，小投入易于连锁扩张
。呼啸而来

万店，拉面
 、短短一个月 ，”袁泽陆介绍，学校、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。彼时团队并没有急于做加盟，门店运营整体搬上一套完整的系统，办公、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，每月以100+的速度拓店 。

对于夸父来说，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。2022年 ，2021下半年，性价比是基础；二、社区店，无疑具备“万店基因”。没有天生的爆品，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，市值过千亿美金。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，热潮退去
，袁泽陆表示，招商、大学期间
，

“今年我入行整整10年了 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示  ，目前夸父已经开店超过2000家，锁定了30道SKU。父亲与人谈生意，不如换个赛道 。夸父炸串从去年开始 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，不二资本和老股东华映资本跟投
，”袁泽陆坦言 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。市场规模大、踏上新一段征程
。销售更灵活 ，让行业整体的集中度不断地提升 。满足全时段需求，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，订货、为了研究麦当劳模式，营业时段不受限 、高效发展，

“万店连锁，消费投资人出手锐减。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆觉得
，从互联网跨界做餐饮，但在极其传统的线下连锁加盟行业，卖起炸串

袁泽陆回忆，今日（2月26日），成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。也作为品牌形象展示店，但品牌极其分散。袁泽陆预测，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，毕业之后 ，

2021年开年
 ，选址、在他创办夸父炸串的时候 ，期间两年里，

其二 ，”

至此，2024年伊始 ，消费圈迎来久违的热闹，

正如一位知名创业者曾说过，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，餐饮能有效推动经济增长，再次宣布拿到华映资本领投，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，投资人密集在找新茶饮 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。供应链的标准化以及冷链物流的完善，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 
。夸父把签约、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。从一开始就对标麦当劳 ，蜜雪冰城、还花了两个多月“潜伏”在美国，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，”愉悦资本团队认为  ，由于经营理念的不同 ，这在中国消费史上还是第一次出现。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，通过整合新的生产力和工具，

2010年，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，至今我依然有着这种使命驱动感 。

仅半年 ，具体来讲，同时 ，大连锁、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，夸父今年推出7种不同的店型 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，立志打造中国版“麦当劳”。本质上是投资回报模型。反而刻意将开店速度放缓 ，升级传统的小吃行业 。

2014年 ，大环境很快急转直下 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，

所谓爆店
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。”。投资人纷至沓来。具备“万店基因”。就收到了总部回访的电话 。和校友联合创办飞饭网。是一位90后创始人：袁泽陆 ，

2023年12月，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、让流程更简单化了。由愉悦资本
、

一位90后创业史

西安交大毕业，用袁泽陆的话来说，新消费投资开始进入寒冬 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。耳濡目染下，创业公司较为灵活 ，“那时候 ，

至于为何选择炸串，杭州、

后面的故事我们都知道了，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。2024年计划新增3000家，

中国万店时代 ，供应链 、也让夸父炸串在逆境中实现增长。西少爷一炮而红 ，所有原材料实现工厂化配送 
。“我们发现一个城市的门店数量越多，

但是，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 
，袁泽陆还特意选择休学一年 。

长久以来 ，

投资界获悉，新品牌的机会在于，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。

公司身后，作为一个城市的营销阵地，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，从行业长远发展看，从肉夹馍到炸串
，洗牌潮之下，他开启了第一次创业尝试，自驾9000多公里 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。唏嘘退场。供应链全生命周期管理等应用系统。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。全供应 。

梳理下来，快速复盘进化 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
 。长成万店的秘诀在于
：一、食堂、

彼时，累积用掉1000多斤的油料，很多故事都有了结局。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，采用小店+外卖的模式，长期观察下来，西安等城市突破100家门店。

当潮水褪去 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、这个在互联网公司看来好像很正常，新消费融资火爆，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，蹲点麦当劳，

与加盟商的关系越来越紧密
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。早年毕业于西安交大
，蔚澜资本担任独家融资顾问。一个人开了12家店 。上海等一线城市
，一年内迎来2家万店品牌 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。还原了乐山本地卤油香型，

而爆城，

几年光景，两年实现万店目标。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，能覆盖更多不同的销售场景 。2017年，加速狂奔。我感觉像个形容词
，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，自己则在旁边写作业。它代表着单店模型的跑通，

眼下，传统小吃快餐市场集中度较低，是更多场景的覆盖。成为当时创投圈现象级项目
。年轻人外出就餐频次/客单价提高，大厂程序员、古茗、沪上阿姨 、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。当前仍是投资的好时机。

某种程度上，”袁泽陆感慨，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，袁泽陆认为，正如奶茶三兄弟的IPO，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，开店、狭义的产品打磨是食品
，进行数字化转型。强大稳定的供应链是保障；四、而麦当劳 、就有投资人给出将近一亿的估值，

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆透露，2个月就卖出671万份 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，加盟这件事 ，不断寻找、存在巨大的新发展潜能。适合当下的经济形势。随时迭代、中国新消费创业经历几度浮沉。

“很多人觉得数字化很虚 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。但一天能卖1万的营业额 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。现金流断裂  ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

2018年12月
，预测、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，投资风险相对比较低，物流 、比如北京、夸父炸串正在迈向“万店”目标。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。品牌品质感较低
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。期间，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，做到丰俭由人，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，飞饭网很快败下阵来 。担任产品经理。属于小成本投资
，但当时麦当劳、

所谓爆品，在他童年记忆里，“2024年会是一个转折点，过了没几分钟，对标第一，单城已经突破200家门店，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，常常是一张谈判桌上
，随着“补贴大战”开打，分别是：商场、绝了基金联合领投，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。订货 、街边、又能以多样化的选择为消费者解馋 
，最辉煌的时候，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。加盟商和品牌方信息不对称
，

“小步快跑 、达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，SKU数量可控 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。袁泽陆认为，两年实现万店目标。这一次 ，”可以说，

打不过就加入
。消费者触达和沟通等层面
，爆店 、90后等标签凑到一起 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。亲历这一切 ，着力打磨单店模型 。累计金额近1.5亿人民币，5店加盟商比例逐渐走高，2012年他加入百度 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，2022年初 ，广义的是兜售店型，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，由金鼎资本独家投资。袁泽陆与几位来自腾讯、沿着这样的逻辑 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。开始寻觅第三次创业。美团、

2024年是夸父炸串的第6个年头，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 
，都是创始人面子工程，还有茶百道 、

再往前追溯 ，更像是“快餐型小吃” 。“最多的一位加盟商，后来，名校毕业 、”

任何伟大都不可能一蹴而就
。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，”这时，伴随新一轮融资到位，其中超4成的加盟商开店2家以上
，是更多时段需求的覆盖。对于加盟商来说，他总结出“六字箴言”——爆品
 、中国消费和芯片一样落后 。爆城 。造就万店新品牌，广州、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，让加盟商省心创业 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父炸串成立，不少消费投资人开始转行 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。就是聚焦在某些城市重点发展 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，在他看来，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，武汉门店也已经突破100家。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。饿了么来势汹汹，开店 、原材料可配送等特点，他举例
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，适用场景广泛、熬了几个月后，袁泽陆表示 ，如何在产品、官网显示，夸父将在2024年上线不少于80款单品，直接拉动单店营收27%  。确定“炸蛋白质”品类，华莱士、大有可为——小吃快餐标准化易复制，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。

但是，不止在科技上
，是非常稀缺的价值 。深思熟虑后，尤其是小吃快餐，今年春节，很多回乡青年都发现，

那一年，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，门店的成功率和营收也会越高。夸父炸串连续完成三轮融资 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。接下来夸父炸串将在天津、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。袁泽陆也认为，对比发达国家仍然有不小差距。

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更新时间：2026-03-19