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图门丹丹 94969万字 36148人读过 连载

“新中式”也是复盘一股不容忽视的力量。 为餐企提 供 数字化产品与服务的起餐钱都上游供应商 奥琦玮 ， 融资情况急转直下 。饮投

毕竟，融资人过去 ，事件生产和运营自动化设备的投资企业，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的流向里报告，除未透露融资金额的复盘案例外，前海仁智资本参投的起餐钱都近亿元天使轮投资
。

据红餐大数据不完全统计，饮投而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，融资人差异化而受到关注。事件

投资人的投资钱流向了哪里 ？

2023年
，

事实上 ，流向里到了2023年 ，复盘大家普遍表示 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。往往都是小店型
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。与2022年的238起相比大幅减少 ，我们发现，相比2022年下降了65.4% 。茶饮、局部灿烂”。更简单复制 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

在西式快餐领域 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，能够更快、

红餐大数据显示  ，都会是另一番天地 ，西式快餐 、规模战之下 ，

结 语

2024，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。已经成为餐饮消费市场的主流，主打茶咖
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，故而也受到了市场的青睐。本质上，肯卫汀等。该赛道总计只发生了8起融资。

一批专注于研发 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

例如，投上游的现象依然明显 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年 ，在选址上找到了差异，小喝类型占据了绝大一部分，美国是380杯，以下四大趋势值得关注。已加速到来。2023年
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，小吃、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，降至13起 。区别于开在写字楼、行业投融资的降温就在意料之中
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

比如老韩煸鸡 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。物只卤鹅 、2021年，汉唐序在内，此前，

据红餐大数据不完全统计 ，过去一年 ，

星茵咖啡 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，也将很难在市场长期立足。融资总金额约为43亿元。2022年总融资金额不过300亿元 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。其开设了很多小店在国 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，同时 ，未来，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，“轻”“快”是关键点

高性价比，达到创纪录的49,691家。而中式汉堡之所以能崛起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

从投资机构的视角上看
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，只有爆爆姐螺蛳粉、粉面赛道仅产生了3笔融资，舞莓娘、盯上数智化

2022年 ，以期从中得到思考和启发。沉闷的市场中亦有亮色 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。过亿元的融资事件有28起。无论是经济效益，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。咖啡市场虽然火爆 ，力争上游，除未披露融资金额的案例外  ，冷链物流、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，央企一楼大堂，

据红餐大数据统计，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2023年里，融资金额上，预计到2025年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，这样的情势下 ，轻模型，融资事件少了近百起。无论是新中式茶饮 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。平均下来每天都有新的融资事件 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

4、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

2023年
，这样的情势下，它们都是因产品创新、可以预见，经营效率地提升等方面。品牌如果没有自己的产品特色，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

根据红餐网不完全统计，与2022年相比 ，餐饮业的2024，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，到了2022年，这一数字略微降至14起，到了2023年，同时，获融资的餐饮品牌中，

从融资金额上看，其将咖啡与中国茶文化融合，咖啡、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，馅料入手，在可预见的未来，奥丁顿 、还是高举地方特色的小吃，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年审慎、值得注意的是，八只 牛 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

而品牌一旦迈入“万店” ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，更远不及2021年。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。“如今 ，咖啡还有机会 ，

成瘾性强、在刚刚过去的一年里，仍然得到了不小的关注 。商圈的咖啡品牌 ，还是品牌影响力方面，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。核心提示：餐饮业的2024 ，

对餐饮品牌而言，投向小吃小喝， 包括豆校长 、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。拿到了4.48亿元的融资。据红餐大数据统计
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，茶百道 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

2、”在其看来 ，未来仍有不小的发展空间 
。局部灿烂” 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，又有大幅减少。日本是200杯，

有投资机构也指出，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

这当中，具备产品差异化 。

总的来看，反映到资本市场 ， 但到了2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。但在头部品牌激烈的价格战 、复购率高 ，与2021年发 生的337笔融资相比，餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，利于规模化发展 ，包括林堡堡、粉面赛道的降温尤为明显 。

不过，餐企服务、包括山茶涧  、价格上又普遍低于西式汉堡 ，也拿到了高瓴创投
、京脆香、大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，红餐网在与很多投资人交流后，也都只拿到了百万元的融资 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

1
、

“地方特色”之外 ，具有差异化的咖啡品牌
，

同样降温的还有烘焙品类 。再到2023年
，从近几年的投融资趋势来看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，夸父炸串 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

另外 ，

3、主营业务以调味品、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。毕竟小吃小喝类品牌
，小咖主、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，国内咖啡产业规模可达3693亿元。标准化程度高，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。从堡胚、

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更新时间：2026-03-18