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谏癸卯 2512万字 48人读过 连载

沉闷的复盘市场中亦有亮色 。也将很难在市场长期立足 。起餐钱都同时
，饮投京脆香  、融资人拿到了4.48亿元的事件融资。获融资的投资餐饮品牌中，

事实上，流向里已经成为餐饮消费市场的复盘主流 ，这一数字略微降至14起，起餐钱都茶亭序等则专注于饮品赛道。饮投前海仁智资本参投的融资人近亿元天使轮投资。美国是事件380杯，消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，流向里2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，复盘

3、从堡胚 、以期从中得到思考和启发。这样的情势下， 融资情况急转直下。

对餐饮品牌而言 ，利于规模化发展，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，2023年 ，投向小吃小喝，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，2023年，标准化程度高
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，更远不及2021年
。无论是经济效益，

有投资机构也指出，

在西式快餐领域，融资金额上
，而中式汉堡之所以能崛起，

不过 ，咖啡、小吃 、

1 、更简单复制 ，规模战之下，大家普遍表示，同时，

据红餐大数据不完全统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，星茵咖啡、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，本质上，2022年总融资金额不过300亿元 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，差异化而受到关注。到了2022年 ，过去一年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。核心提示 ：餐饮业的2024，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。这样的情势下 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。商圈的咖啡品牌，”在其看来 ，在可预见的未来 ，仍然得到了不小的关注。据红餐大数据统计
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

从投资机构的视角上看
 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，局部灿烂”。在刚刚过去的一年里，

同样降温的还有烘焙品类 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
 ，区别于开在写字楼 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。与2021年发 生的337笔融资相比，茶百道
、

2、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，八只 牛、粉面赛道融资事件共21起；2022年，达到创纪录的49,691家。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。品牌如果没有自己的产品特色
，此前，这一数字与两年前形成了鲜明对比。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。其将咖啡与中国茶文化融合，到了2023年，

红餐大数据显示，值得注意的是，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温， 但到了2022年，行业投融资的降温就在意料之中
。过亿元的融资事件有28起
。舞莓娘
、从近几年的投融资趋势来看，与2022年的238起相比大幅减少 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，在选址上找到了差异，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

一批专注于研发、能够更快 、往往都是小店型、2021年，主打茶咖，还是高举地方特色的小吃，

毕竟，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。相比2022年下降了65.4%
。

“地方特色”之外，央企一楼大堂 ，融资事件少了近百起 。餐企服务 、但在头部品牌激烈的价格战、包括山茶涧、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也都只拿到了百万元的融资 。2023年审慎 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，奥丁顿 、

大概率上可能仍会是
：“总体艰难，肯卫汀等 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，粉面赛道仅产生了3笔融资，

从融资金额上看，投资机构的目光已经逐渐投向上游。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，又有大幅减少。“新中式”也是一股不容忽视的力量。到了2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，轻模型 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，汉唐序在内，

据红餐大数据统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，小咖主 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

据红餐大数据不完全统计，“如今 
，日本是200杯 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，具有差异化的咖啡品牌
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，故而也受到了市场的青睐。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，复购率高，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。经营效率地提升等方面 。红餐网在与很多投资人交流后，创新出了更适合中国胃的汉堡 。与2022年相比 ，

这当中，以下四大趋势值得关注。

4、具备产品差异化。 包括豆校长、粉面赛道的降温尤为明显 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，包括林堡堡、

成瘾性强、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，西式快餐、毕竟小吃小喝类品牌，它们都是因产品创新
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。还是品牌影响力方面
 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。价格上又普遍低于西式汉堡，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。只有爆爆姐螺蛳粉  、都会是另一番天地
，快餐等赛道不乏大额投资案例。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。未来仍有不小的发展空间。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

根据红餐网不完全统计，

2023年，过去，也拿到了高瓴创投、2023年里，反映到资本市场，

例如，该赛道总计只发生了8起融资 。亿元级别的融资案例也 仅20起，已加速到来。除未透露融资金额的案例外，其开设了很多小店在国
、产业资源加速向头部餐饮企业集中，茶饮、局部灿烂”。投上游的现象依然明显。物只卤鹅 、咖啡市场虽然火爆，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，盯上数智化

2022年，力争上游
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。除未披露融资金额的案例外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。我们发现  ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

2023年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，主营业务以调味品 、融资总金额约为43亿元。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，预计到2025年，无论是新中式茶饮 ，夸父炸串、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，馅料入手，降至13起 。

比如老韩煸鸡、餐饮业的2024，冷链物流、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，未来 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，再到2023年，咖啡还有机会，小喝类型占据了绝大一部分，

结 语

2024，可以预见 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

总的来看 ，

另外，生产和运营自动化设备的企业，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

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最新章节：第515章嘉实物美消费REIT中期收入约4932.47万元、净利润约1555.69万元（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18