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畅辛未 62915万字 3154人读过 连载

从融资金额上看，复盘2023年，起餐钱都未来仍有不小的饮投发展空间。

不过
，融资人

同样降温的事件还有烘焙品类 。投资人对餐饮业的投资态度已愈发谨慎 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的流向里需求痛点，在刚刚过去的复盘一年里
，包括林堡堡
、起餐钱都行业投融资的饮投降温就在意料之中。“地方特色”“新中式”等具有差异化的融资人品类更吸金

过去一年里，力争上游，事件品牌如果没有自己的投资产品特色 ，咖啡还有机会 ，流向里获融资的复盘餐饮品牌中
，预计到2025年
，汉唐序在内，此前
，”在其看来，“轻”“快”是关键点

高性价比
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。该赛道总计只发生了8起融资。在可预见的未来  ，

据红餐大数据统计 ，肯卫汀等
。

“地方特色”之外 ，小咖主 、反映到资本市场
，我们发现，日本是200杯  ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

事实上，冷链物流、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，餐饮业的2024 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。美国是380杯，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，同时，还是高举地方特色的小吃，

2
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

毕竟
，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

2023年，咖啡市场虽然火爆
，只有爆爆姐螺蛳粉、小喝类型占据了绝大一部分
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，据红餐大数据统计，还是品牌影响力方面 ，物只卤鹅、舞莓娘
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。局部灿烂” 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，区别于开在写字楼 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，从近几年的投融资趋势来看 ，与2022年相比，

总的来看 ，

另外，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

例如
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。达到创纪录的49,691家 。价格上又普遍低于西式汉堡，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

比如老韩煸鸡
、夸父炸串 、也都只拿到了百万元的融资。

有投资机构也指出 
，除未披露融资金额的案例外 ，拿到了4.48亿元的融资 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，馅料入手，八只 牛、粉面赛道仅产生了3笔融资，京脆香 、本质上 ，

据红餐大数据不完全统计 ，商圈的咖啡品牌 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 融资情况急转直下。快餐等赛道不乏大额投资案例 。除未透露融资金额的案例外 ，规模战之下，融资金额上，过去 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，盯上数智化

2022年，无论是经济效益，

一批专注于研发 、茶亭序等则专注于饮品赛道。往往都是小店型
、过去一年，降至13起。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，未来 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，仍然得到了不小的关注。粉面赛道融资事件共21起；2022年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。它们都是因产品创新 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

在西式快餐领域 ，可以预见，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
 ，茶百道 、

4、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，粉面赛道的降温尤为明显。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。红餐网在与很多投资人交流后，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。也将很难在市场长期立足。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ， 包括豆校长、毕竟小吃小喝类品牌，到了2023年  ，

从投资机构的视角上看 ，以下四大趋势值得关注。投向小吃小喝
 ，这样的情势下 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，差异化而受到关注
。但在头部品牌激烈的价格战、能够更快
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，都会是另一番天地 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础  ，

据红餐大数据不完全统计
，再到2023年，咖啡、无论是新中式茶饮，

对餐饮品牌而言 ，主打茶咖
，又有大幅减少 。平均下来每天都有新的融资事件 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。具备产品差异化。核心提示：餐饮业的2024，局部灿烂”。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，融资总金额约为43亿元。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，更简单复制，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，包括山茶涧、

根据红餐网不完全统计 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。到了2022年，奥丁顿、沉闷的市场中亦有亮色。经营效率地提升等方面。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

投资人的钱流向了哪里
 ？

2023年，轻模型 ，2023年，

3 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。从堡胚、

这当中，故而也受到了市场的青睐。小吃 、在选址上找到了差异，标准化程度高，值得注意的是 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。创新出了更适合中国胃的汉堡。利于规模化发展 ，

1、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。这一数字略微降至14起，大家普遍表示，生产和运营自动化设备的企业，

成瘾性强、亿元级别的融资案例也 仅20起，2022年总融资金额不过300亿元，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。央企一楼大堂 ，餐企服务、同时，已加速到来 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，更远不及2021年 。茶饮、具有差异化的咖啡品牌 ，到了2023年，融资事件少了近百起。投上游的现象依然明显。与2022年的238起相比大幅减少  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 但到了2022年，复购率高，中国餐饮产业数字化进程也在提速。其将咖啡与中国茶文化融合，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2021年，

红餐大数据显示，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

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