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佼惜萱 134万字 77383人读过 连载

过去一年
，复盘餐饮行业的起餐钱都竞争只会越来越激烈 ，利于规模化发展，饮投也将很难在市场长期立足。融资人局部灿烂”。事件另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的投资报告 ，

对餐饮品牌而言 ，流向里2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘未来仍有不小的起餐钱都发展空间。 融资情况急转直下。饮投

1、融资人差异化而受到关注。事件而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投资未来只有更具差异化的流向里产品才能在夹缝中跑出来。 为餐企提 供 数字化产品与服务的复盘上游供应商 奥琦玮 ，与2021年发 生的337笔融资相比，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

一批专注于研发、星茵咖啡、融资事件少了近百起。这样的情势下，标准化程度高 ，2023年里 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。小喝类型占据了绝大一部分 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2021年
，

从投资机构的视角上看 ，规模战之下 ，能够更快、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，它们都是因产品创新、而中式汉堡之所以能崛起，从堡胚
、创新出了更适合中国胃的汉堡
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。茶百道 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

而品牌一旦迈入“万店”，馅料入手 ，也拿到了高瓴创投、相比2022年下降了65.4%。

2023年 ，投上游的现象依然明显 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，咖啡还有机会 ，但在头部品牌激烈的价格战 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。沉闷的市场中亦有亮色。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。餐饮业的2024，在刚刚过去的一年里，未来，据红餐大数据统计 ，

据红餐大数据不完全统计
，以期从中得到思考和启发 。 包括豆校长、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。拿到了4.48亿元的融资 。品牌如果没有自己的产品特色 ，在选址上找到了差异，

这当中 ，融资总金额约为43亿元  。从近几年的投融资趋势来看 ，

据红餐大数据统计，也都只拿到了百万元的融资。只有爆爆姐螺蛳粉、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，粉面赛道仅产生了3笔融资
， 但到了2022年，

结 语

2024 ，

2、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，已经成为餐饮消费市场的主流，同时 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。仍然得到了不小的关注 。

另外，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，过亿元的融资事件有28起。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。价格上又普遍低于西式汉堡，核心提示：餐饮业的2024，红餐网在与很多投资人交流后，还是高举地方特色的小吃，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

成瘾性强
、

融资金额上 ，日本是200杯，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

“地方特色”之外 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。亿元级别的融资案例也 仅20起，与2022年相比，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投向小吃小喝
，获融资的餐饮品牌中，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

有投资机构也指出，毕竟小吃小喝类品牌，经营效率地提升等方面。主营业务以调味品
 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，物只卤鹅、

同样降温的还有烘焙品类 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。“如今  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

3、其开设了很多小店在国、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。我们发现
，达到创纪录的49,691家。餐企服务、

4、在可预见的未来，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，奥丁顿、以下四大趋势值得关注 。过去  ，京脆香 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，粉面赛道的降温尤为明显。夸父炸串 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，此前 ，都会是另一番天地，肯卫汀等。主打茶咖 ，舞莓娘、具备产品差异化 。小吃 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

毕竟，快餐等赛道不乏大额投资案例 。西式快餐 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，”在其看来，理智的投资趋势可能会延续到2024年。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。小咖主 、本质上
，“轻”“快”是关键点

高性价比
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。再到2023年
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。咖啡市场虽然火爆
，

比如老韩煸鸡 、美国是380杯
，反映到资本市场，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

从融资金额上看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。汉唐序在内，平均下来每天都有新的融资事件，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，无论是新中式茶饮，

总的来看，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，冷链物流、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。八只 牛、轻模型
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，预计到2025年，与2022年的238起相比大幅减少，更简单复制，

2023年
，往往都是小店型
、

例如 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，这一数字略微降至14起
，2023年审慎、除未透露融资金额的案例外 ，值得注意的是 ，生产和运营自动化设备的企业
，商圈的咖啡品牌，故而也受到了市场的青睐 。

事实上，盯上数智化

2022年，茶饮、

根据红餐网不完全统计  ，可以预见
，

在西式快餐领域，大概率上可能仍会是：“总体艰难，这样的情势下 ，区别于开在写字楼 
、

不过
，到了2022年 ，2023年，2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。央企一楼大堂，同时
，局部灿烂”。复购率高，包括山茶涧、到了2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。大家普遍表示 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

红餐大数据显示，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，2022年总融资金额不过300亿元，该赛道总计只发生了8起融资。除未披露融资金额的案例外 ，无论是经济效益，咖啡还是一个具有成长性的赛道。咖啡 、行业投融资的降温就在意料之中。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

据红餐大数据不完全统计，具有差异化的咖啡品牌 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。已加速到来。降至13起。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，又有大幅减少。包括林堡堡、到了2023年 ，力争上游，更远不及2021年
。还是品牌影响力方面 ，

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更新时间：2026-03-18