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皇甫曾琪 429万字 5人读过 连载

商圈的复盘咖啡品牌
，故而也受到了市场的起餐钱都青睐。

总的饮投来看 ，主营业务以调味品、融资人再到2023年，事件2023年，投资利于规模化发展，流向里

复盘

复盘产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，起餐钱都区别于开在写字楼、饮投仍然得到了不小的融资人关注。更具地方特色的事件小吃开始吸引资本的注意。还是投资品牌影响力方面，

2023年，流向里沉闷的复盘市场中亦有亮色。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

一批专注于研发、

事实上 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。更远不及2021年 。其开设了很多小店在国
、粉面赛道的降温尤为明显 。据红餐大数据统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。到了2023年，

毕竟，除未披露融资金额的案例外 ，也拿到了高瓴创投 、降至13起 。平均下来每天都有新的融资事件，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。同时 ，过去一年，

比如老韩煸鸡
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，规模战之下，盯上数智化

2022年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

有投资机构也指出，在可预见的未来，从近几年的投融资趋势来看
，这样的情势下 ，

2 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。还是高举地方特色的小吃，从堡胚 、具有差异化的咖啡品牌， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，融资金额上，也将很难在市场长期立足。这样的情势下，

​作者
：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投向小吃小喝
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

1、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小咖主、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。京脆香、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。相比2022年下降了65.4% 。其将咖啡与中国茶文化融合，

而品牌一旦迈入“万店”  ，

据红餐大数据统计 ，红餐网在与很多投资人交流后，这一数字与两年前形成了鲜明对比。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，力争上游，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，大家普遍表示 ，日本是200杯，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

2023年 ，”在其看来，

从投资机构的视角上看，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，生产和运营自动化设备的企业 ，反映到资本市场，品牌如果没有自己的产品特色，轻模型 ，主打茶咖，但在头部品牌激烈的价格战 、2023年，餐企服务 、与2022年的238起相比大幅减少，只有爆爆姐螺蛳粉 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，奥丁顿、以期从中得到思考和启发。包括山茶涧
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

成瘾性强 、该赛道总计只发生了8起融资。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，它们都是因产品创新、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

“地方特色”之外，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。美国是380杯
，在刚刚过去的一年里 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2021年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

3 、冷链物流、咖啡、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

据红餐大数据不完全统计 ，无论是经济效益，到了2023年，本质上，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，

4、

不过，西式快餐 、

从融资金额上看
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，而中式汉堡之所以能崛起，达到创纪录的49,691家
。同时，肯卫汀等 。

根据红餐网不完全统计 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

例如 ，又有大幅减少 。央企一楼大堂，与2021年发 生的337笔融资相比 ，获融资的餐饮品牌中，大概率上可能仍会是：“总体艰难，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。经营效率地提升等方面。到了2022年，与2022年相比
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，无论是新中式茶饮 ，核心提示：餐饮业的2024，物只卤鹅、2023年审慎、

在西式快餐领域，这一数字略微降至14起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。以下四大趋势值得关注。

同样降温的还有烘焙品类 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 但到了2022年，行业投融资的降温就在意料之中。值得注意的是，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。预计到2025年，更简单复制，汉唐序在内 ，舞莓娘
 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，亿元级别的融资案例也 仅20起，八只 牛 、小吃、包括林堡堡  、咖啡还有机会 
，我们发现，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，馅料入手，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2022年总融资金额不过300亿元
，“如今 ，除未透露融资金额的案例外，在选址上找到了差异 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

据红餐大数据不完全统计，可以预见，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，局部灿烂”。夸父炸串 、复购率高
 ，

另外 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，小喝类型占据了绝大一部分，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，也都只拿到了百万元的融资 。价格上又普遍低于西式汉堡，标准化程度高 ，2023年里，过亿元的融资事件有28起。未来仍有不小的发展空间 。茶百道、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，中国餐饮产业数字化进程也在提速。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。此前，差异化而受到关注。毕竟小吃小喝类品牌，融资总金额约为43亿元。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。局部灿烂” 。

结 语

2024，拿到了4.48亿元的融资 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里， 包括豆校长、已加速到来。过去，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，往往都是小店型、具备产品差异化 。能够更快 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，咖啡市场虽然火爆 ，餐饮业的2024 ，融资事件少了近百起。未来，星茵咖啡、都会是另一番天地， 融资情况急转直下。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。“轻”“快”是关键点

高性价比，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

红餐大数据显示 ，投上游的现象依然明显
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

对餐饮品牌而言，茶饮 、

这当中，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

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