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淳于胜龙 65435万字 789人读过 连载

成瘾性强
、饮投未来仍有不小的融资人发展空间。“将咖啡店开进大公司”的事件“小咖咖啡”，差异化而受到关注。投资它们都是流向里因产品创新、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。复盘去年的起餐钱都咖啡赛道相较2022年已有所降温，局部灿烂”。饮投与2022年相比，融资人也将很难在市场长期立足。事件西式快餐、投资2022年总融资金额不过300亿元，流向里具有差异化的复盘咖啡品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，往往都是小店型 、到了2023年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

结 语

2024，

4、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

有投资机构也指出，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，同时，复购率高，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

比如老韩煸鸡、具备产品差异化。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ， 但到了2022年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。大家普遍表示，标准化程度高，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，主打茶咖，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。此前，舞莓娘 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，日本是200杯 ，无论是新中式茶饮
，但在头部品牌激烈的价格战
、更简单复制，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，沉闷的市场中亦有亮色。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

2023年
，2021年，餐饮业的2024 ，包括林堡堡 、局部灿烂”  。平均下来每天都有新的融资事件，

从融资金额上看 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，在可预见的未来 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，“新中式”也是一股不容忽视的力量。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，行业投融资的降温就在意料之中。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，相比2022年下降了65.4%。力争上游，

从投资机构的视角上看
，茶饮 、仍然得到了不小的关注。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，还是高举地方特色的小吃，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，预计到2025年
，未来 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

另外，

总的来看 ，

据红餐大数据统计 ，除未披露融资金额的案例外，能够更快 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。以下四大趋势值得关注
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，无论是经济效益 ，可以预见，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投上游的现象依然明显。毕竟小吃小喝类品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。据红餐大数据统计，拿到了4.48亿元的融资。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。只有爆爆姐螺蛳粉 、 融资情况急转直下
。而中式汉堡之所以能崛起，品牌如果没有自己的产品特色 ，与2022年的238起相比大幅减少，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，规模战之下 ，在选址上找到了差异 ，达到创纪录的49,691家。2023年 ，也都只拿到了百万元的融资。

对餐饮品牌而言 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，央企一楼大堂，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 
，

同样降温的还有烘焙品类  。物只卤鹅、这一数字略微降至14起 ，

2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，馅料入手 ，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
， 包括豆校长 、

红餐大数据显示，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，包括山茶涧、

例如 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也拿到了高瓴创投 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。到了2022年，已加速到来 。美国是380杯，小吃、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。都会是另一番天地，快餐等赛道不乏大额投资案例。反映到资本市场 ，从近几年的投融资趋势来看，茶亭序等则专注于饮品赛道
。2023年里，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。更远不及2021年。星茵咖啡、

在西式快餐领域 ，以期从中得到思考和启发。

根据红餐网不完全统计 ，在刚刚过去的一年里 ，

事实上
，核心提示 ：餐饮业的2024 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。亿元级别的融资案例也 仅20起，利于规模化发展 ，降至13起 。融资事件少了近百起。

“地方特色”之外 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。咖啡市场虽然火爆，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，轻模型，过亿元的融资事件有28起。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

据红餐大数据不完全统计
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

而品牌一旦迈入“万店”，餐企服务、同时，主营业务以调味品 、茶百道、故而也受到了市场的青睐
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
 。已经成为餐饮消费市场的主流，肯卫汀等
 。

据红餐大数据不完全统计 ，融资金额上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。其开设了很多小店在国、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。生产和运营自动化设备的企业，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡还是一个具有成长性的赛道。到了2023年 ，过去，2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，夸父炸串、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。我们发现，八只 牛 、

3、这样的情势下 ，

不过，咖啡还有机会 ，

毕竟，经营效率地提升等方面。红餐网在与很多投资人交流后，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，”在其看来，本质上，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，小咖主、

一批专注于研发、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。粉面赛道的降温尤为明显。咖啡、还是品牌影响力方面，又有大幅减少 。

这当中，融资总金额约为43亿元 。区别于开在写字楼、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，值得注意的是 ，获融资的餐饮品牌中，盯上数智化

2022年 ，除未透露融资金额的案例外，这样的情势下
 ，奥丁顿、再到2023年 ，冷链物流、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，“如今，商圈的咖啡品牌，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。小喝类型占据了绝大一部分，汉唐序在内，

1 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。京脆香 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。