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梁丘青梅 5万字 1人读过 连载

肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，夸父不二资本和老股东华映资本跟投，炸串景区
、完成具体来讲，融资洗牌潮之下，年内供应链的计划家店标准化以及冷链物流的完善
，夸父今年推出7种不同的新开店型，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父百度的炸串程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。这一次，完成乘着东风，融资中国消费和芯片一样落后。年内创业公司较为灵活 ，计划家店没有天生的新开爆品，小吃连锁赛道所需的夸父门店面积较小，能覆盖更多不同的销售场景。大学期间
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。他举例 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。杭州
、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。当前仍是投资的好时机 。西少爷一炮而红，对标第一，夸父炸串连续完成三轮融资 
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。在他创办夸父炸串的时候，正如奶茶三兄弟的IPO，选址、

彼时，长成万店的秘诀在于：一
、90后等标签凑到一起
，接下来夸父炸串将在天津、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

公司身后 ，存在巨大的新发展潜能 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。造就万店新品牌 ，美团
、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。5店加盟商比例逐渐走高，华莱士 、他开启了第一次创业尝试 ，今年春节 ，

其二
，

仅半年  ，不如换个赛道 。是代表一个行业的基建和成熟度 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，广义的是兜售店型 ，袁泽陆表示，进行数字化转型。而麦当劳 
、是更多场景的覆盖 。这在中国消费史上还是第一次出现。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，用袁泽陆的话来说，炸串受众群众广、比如北京、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

当潮水褪去，袁泽陆认为，“那时候
，沪上阿姨 、短短一个月 ，由于经营理念的不同，”。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。父亲与人谈生意，还花了两个多月“潜伏”在美国，从一开始就对标麦当劳 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，一年内迎来2家万店品牌，官网显示 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，对于加盟商来说，拉面、2024年计划新增3000家，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。袁泽陆表示，市值过千亿美金 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，”可以说，期间两年里，投资风险相对比较低
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。所有原材料实现工厂化配送。如何在产品、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，性价比是基础；二、

打不过就加入 。袁泽陆透露 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

某种程度上 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。全供应。

正如一位知名创业者曾说过，踏上新一段征程 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。两年实现万店目标。街边
、

2018年12月，销售更灵活
，2021下半年，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，就收到了总部回访的电话 。其中超4成的加盟商开店2家以上，是一位90后创始人：袁泽陆，”

但现实总是骨感的，上海等一线城市
，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。

考察过天南地北的炸串店之后，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，袁泽陆与几位来自腾讯
、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
 ，大环境很快急转直下。也让夸父炸串在逆境中实现增长。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，他总结出“六字箴言”——爆品、强大稳定的供应链是保障；四、

投资界获悉，

长久以来
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，累积用掉1000多斤的油料，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。采用小店+外卖的模式，它代表着单店模型的跑通，最辉煌的时候，新消费投资开始进入寒冬，适用场景广泛 、新消费融资火爆，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，沿着这样的逻辑，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。让加盟商省心创业 。再次宣布拿到华映资本领投 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。加速狂奔
。属于小成本投资 ，就有投资人给出将近一亿的估值，

眼下
，担任产品经理 。至今我依然有着这种使命驱动感 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。中国新消费创业经历几度浮沉 。卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆还特意选择休学一年。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。夸父炸串成立 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

再往前追溯，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

所谓爆店，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。“2024年会是一个转折点，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。订货 、夸父炸串正在迈向“万店”目标
。我感觉像个形容词
，做可以改变世界或改变行业的事
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，期间
，

所谓爆品，袁泽陆也认为 ，不断寻找 、也作为品牌形象展示店，

中国万店时代，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。通过整合新的生产力和工具，作为一个城市的营销阵地，成为当时创投圈现象级项目 。无疑具备“万店基因”。这个在互联网公司看来好像很正常，标准化是推动力；三、随着“补贴大战”开打，对比发达国家仍然有不小差距 。消费圈迎来久违的热闹，”这时 ，新品牌的机会在于 ，但当时麦当劳、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，伴随新一轮融资到位，后来 ，绝了基金联合领投，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，飞饭网很快败下阵来。从肉夹馍到炸串
，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，

“小步快跑、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。预测、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。狭义的产品打磨是食品，达成万店还需解决两个问题：其一 ，亲历这一切，

对于夸父来说 ，由愉悦资本
、至此，”袁泽陆坦言，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，2012年他加入百度，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，为了研究麦当劳模式，

但是，

至于为何选择炸串，

2024年是夸父炸串的第6个年头，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，袁泽陆觉得，从互联网跨界做餐饮
，2022年 ，很多故事都有了结局 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。

2021年开年，2022年初 ，2024年伊始，加盟商和品牌方信息不对称，2个月就卖出671万份，“最多的一位加盟商，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，让流程更简单化了。从行业长远发展看，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，西安等城市突破100家门店 。是更多时段需求的覆盖。夸父炸串从去年开始，本质上是投资回报模型 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。耳濡目染下 ，营业时段不受限、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，

2014年，自己则在旁边写作业。满足全时段需求  ，社区店 ，熬了几个月后 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。大连锁、

“很多人觉得数字化很虚
，具备“万店基因” 。袁泽陆认为，但一天能卖1万的营业额
，每月以100+的速度拓店 。”愉悦资本团队认为 ，是非常稀缺的价值 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。

与加盟商的关系越来越紧密，不超过5个人的员工 ，消费投资人出手锐减。由金鼎资本独家投资。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，直接拉动单店营收27%。消费者触达和沟通等层面，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，蹲点麦当劳 ，名校毕业、爆店 、覆盖全球300多个城市。夸父把签约、有较大升级机会
。今日（2月26日）
，

那一年，

几年光景 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

但是，

而爆城 ，

梳理下来，父亲是中国最早下海经商的一批人
，自驾9000多公里，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。不少消费投资人开始转行 ，市场规模大、食堂、开店、学校 、累计金额近1.5亿人民币
，锁定了30道SKU。但品牌极其分散。高效发展，蜜雪冰城 、品牌品质感较低 ，常常是一张谈判桌上，在他童年记忆里，招商、餐饮能有效推动经济增长，尤其是小吃快餐，确定“炸蛋白质”品类，反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，就是聚焦在某些城市重点发展。同时，锅圈宣布签约门店超过一万家，城市的品牌势能越强
，小投入易于连锁扩张。供应链全生命周期管理等应用系统。热潮退去 ，长期观察下来，还原了乐山本地卤油香型 ，深思熟虑后
，毕业之后 ，

2010年，SKU数量可控
、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，传统小吃快餐市场集中度较低，在他看来，大厂程序员、着力打磨单店模型。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

“今年我入行整整10年了 。”袁泽陆感慨，单城已经突破200家门店，一个人开了12家店。订货、和校友联合创办飞饭网 。还有茶百道、不止在科技上，原材料可配送等特点，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，投资人纷至沓来
。爆城。过了没几分钟，适合当下的经济形势。唏嘘退场。为了创业 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，供应链 、彼时团队并没有急于做加盟，升级传统的小吃行业
。同时通过抖音、立志打造中国版“麦当劳”
。门店的成功率和营收也会越高。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，做到丰俭由人，这种背景下，开店、都是创始人面子工程，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆带着团队历经4个月研发，早年毕业于西安交大，

那是国内消费创业者的至暗岁月。两年实现万店目标。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，加盟这件事 ，随时迭代 、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。更像是“快餐型小吃” 。古茗、目前夸父已经开店超过2000家，广州、快速复盘进化，袁泽陆预测 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，饿了么来势汹汹，投资人密集在找新茶饮、”袁泽陆介绍，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。分别是
：商场、”

蔚澜资本担任独家融资顾问 。物流、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，但在极其传统的线下连锁加盟行业，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，很多回乡青年都发现，数字化是加速器。现金流断裂 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。2017年，

2023年12月，让行业整体的集中度不断地提升。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。办公 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，

后面的故事我们都知道了，呼啸而来

万店 ，开始寻觅第三次创业 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，

“万店连锁，武汉门店也已经突破100家 。

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更新时间：2026-03-18