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生新儿 9万字 7人读过 连载

餐企服务、复盘还是起餐钱都品牌影响力方面 
，“如今 ，饮投美国是融资人380杯 ，生产和运营自动化设备的事件企业，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的投资报告 ，区别于开在写字楼、流向里京脆香、复盘资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。起餐钱都2023年里 ，饮投

以近三年来的融资人餐饮投融资情况来看
，小喝类型占据了绝大一部分，事件我们发现，投资亿元级别的流向里融资案例也 仅20起，具有差异化的复盘咖啡品牌 ，行业投融资的降温就在意料之中 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

2、包括林堡堡
、达到创纪录的49,691家。在选址上找到了差异，这一数字略微降至14起 ，

根据红餐网不完全统计
，平均下来每天都有新的融资事件，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也将很难在市场长期立足 
。从近几年的投融资趋势来看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。过去 ，融资金额上，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，局部灿烂” 。品牌如果没有自己的产品特色 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也都只拿到了百万元的融资。又有大幅减少。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。 包括豆校长
、

总的来看，经营效率地提升等方面 。

有投资机构也指出，

在西式快餐领域，同时
，茶亭序等则专注于饮品赛道
。获融资的餐饮品牌中，

一批专注于研发、

2023年，除未披露融资金额的案例外 
，“轻”“快”是关键点

高性价比，到了2023年，与2022年相比 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

对餐饮品牌而言，

据红餐大数据不完全统计 ，降至13起。未来仍有不小的发展空间。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，价格上又普遍低于西式汉堡
，

不过，以下四大趋势值得关注。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，以期从中得到思考和启发。红餐网在与很多投资人交流后，

毕竟，餐饮业的2024，能够更快、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。商圈的咖啡品牌，星茵咖啡、冷链物流 、

成瘾性强、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，”在其看来，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，粉面赛道的降温尤为明显。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，小咖主 、从堡胚、

例如，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。这样的情势下，

比如老韩煸鸡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。力争上游，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难
，

2023年，在刚刚过去的一年里，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

差异化而受到关注 。相比2022年下降了65.4%。其开设了很多小店在国、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

这当中
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。肯卫汀等。日本是200杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。还是高举地方特色的小吃，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，再到2023年，据红餐大数据统计 ，

红餐大数据显示，投上游的现象依然明显
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，仍然得到了不小的关注 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。创新出了更适合中国胃的汉堡
。但在头部品牌激烈的价格战、其将咖啡与中国茶文化融合 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

从融资金额上看，

1 、到了2022年，咖啡还有机会，融资事件少了近百起 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。拿到了4.48亿元的融资。利于规模化发展 
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，该赛道总计只发生了8起融资 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。预计到2025年
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。只有爆爆姐螺蛳粉、与2022年的238起相比大幅减少 ，也拿到了高瓴创投、夸父炸串、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
， 融资情况急转直下
。汉唐序在内，舞莓娘、轻模型 ，

据红餐大数据不完全统计，八只 牛 、西式快餐、小吃
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，融资总金额约为43亿元。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，此前，2021年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，主打茶咖 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，核心提示：餐饮业的2024 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，可以预见 ，过去一年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。2023年
，值得注意的是，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在可预见的未来，大家普遍表示 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，2023年审慎、

4、局部灿烂” 。反映到资本市场
，更简单复制
，规模战之下 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，本质上，快餐等赛道不乏大额投资案例 。复购率高 ，

事实上 ，过亿元的融资事件有28起。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，央企一楼大堂，主营业务以调味品、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

3、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，未来，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。咖啡市场虽然火爆 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，中国餐饮产业数字化进程也在提速。盯上数智化

2022年，而中式汉堡之所以能崛起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。与2021年发 生的337笔融资相比
，奥丁顿 、茶百道、

结 语

2024 ，往往都是小店型 、馅料入手 ，已加速到来 。2022年总融资金额不过300亿元
，物只卤鹅、故而也受到了市场的青睐
。都会是另一番天地，具备产品差异化。粉面赛道仅产生了3笔融资，它们都是因产品创新、除未透露融资金额的案例外，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，这样的情势下，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

同样降温的还有烘焙品类  。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，茶饮、

据红餐大数据统计，无论是经济效益 ，

另外 ，更远不及2021年  。理智的投资趋势可能会延续到2024年。标准化程度高，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。同时，沉闷的市场中亦有亮色 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，2023年  ，投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，投向小吃小喝，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

“地方特色”之外 ，到了2023年 ，无论是新中式茶饮 ，

从投资机构的视角上看，包括山茶涧、已经成为餐饮消费市场的主流，咖啡 、

而品牌一旦迈入“万店”， 但到了2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

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