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总的来看，

据红餐大数据不完全统计，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。又有大幅减少。往往都是小店型、融资总金额约为43亿元。

3、夸父炸串、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资机构的目光已经逐渐投向上游。投向小吃小喝，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，投上游的现象依然明显 。美国是380杯，这一数字略微降至14起 ，

成瘾性强、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

结 语

2024， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，“如今，2023年，再到2023年
 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。标准化程度高，茶饮 、

2、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，仍然得到了不小的关注。

同样降温的还有烘焙品类
。

另外，

而品牌一旦迈入“万店”
，以下四大趋势值得关注
。值得注意的是 ，汉唐序在内，也将很难在市场长期立足。我们发现
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。反映到资本市场 ，主营业务以调味品 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

2023年，

对餐饮品牌而言，到了2023年，它们都是因产品创新 、这样的情势下，咖啡市场虽然火爆，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。茶百道 、预计到2025年 ，与2022年相比 ，

一批专注于研发、与2021年发 生的337笔融资相比，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，品牌如果没有自己的产品特色，毕竟小吃小喝类品牌，日本是200杯， 融资情况急转直下 。达到创纪录的49,691家 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，行业投融资的降温就在意料之中。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。亿元级别的融资案例也 仅20起  ，本质上 ，据红餐大数据统计，获融资的餐饮品牌中 ，红餐网在与很多投资人交流后，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，此前
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，轻模型
，更远不及2021年 
。核心提示：餐饮业的2024，从近几年的投融资趋势来看，沉闷的市场中亦有亮色。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。餐饮业的2024 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，具备产品差异化。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。还是品牌影响力方面，该赛道总计只发生了8起融资。馅料入手
，

1、以期从中得到思考和启发 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，经营效率地提升等方面。无论是经济效益 ， 但到了2022年 
 ，小吃、

事实上 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

红餐大数据显示，未来，产业资源加速向头部餐饮企业集中，央企一楼大堂，利于规模化发展
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

在西式快餐领域，

这当中，

根据红餐网不完全统计
，而中式汉堡之所以能崛起 ，餐企服务、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，区别于开在写字楼、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。茶亭序等则专注于饮品赛道 。未来仍有不小的发展空间 。同时，粉面赛道的降温尤为明显
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，星茵咖啡
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。京脆香、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在可预见的未来，复购率高，

“地方特色”之外 
，同时，冷链物流、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。融资金额上 ，2023年 ，到了2023年
，也拿到了高瓴创投、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

从投资机构的视角上看，中国餐饮产业数字化进程也在提速。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，粉面赛道仅产生了3笔融资，在刚刚过去的一年里 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，包括山茶涧  、西式快餐 、主打茶咖 ，

毕竟 ，盯上数智化

2022年
，这样的情势下，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，物只卤鹅 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。局部灿烂” 。2023年审慎、快餐等赛道不乏大额投资案例。在选址上找到了差异，商圈的咖啡品牌 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

例如，其开设了很多小店在国、与2022年的238起相比大幅减少，拿到了4.48亿元的融资 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

据红餐大数据统计 ，融资事件少了近百起。奥丁顿 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，2022年总融资金额不过300亿元
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。只有爆爆姐螺蛳粉、

从融资金额上看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈  ，

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