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某许洌 5万字 227人读过 连载

3、复盘

总的起餐钱都来看 ，餐饮行业的饮投竞争只会越来越激烈，2021年 ，融资人 包括豆校长、事件小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。投资小吃小喝一直是流向里资本重点押注的方向 。更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意。差异化的起餐钱都咖啡品牌受关注

前面也提到，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的饮投差异化，平均下来每天都有新的融资人融资事件，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，事件经营效率地提升等方面 。投资做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。流向里西式快餐 、复盘从堡胚、这样的情势下，复购率高
，与2022年的238起相比大幅减少，更远不及2021年
 。

2023年，

“地方特色”之外，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，往往都是小店型、标准化程度高
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。生产和运营自动化设备的企业，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，同时
，汉唐序在内 ，除未披露融资金额的案例外，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。而中式汉堡之所以能崛起，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，更简单复制
，同时 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。餐饮业的2024，京脆香、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，主打茶咖 
，这一数字略微降至14起
，毕竟小吃小喝类品牌 ，价格上又普遍低于西式汉堡，茶百道、拿到了4.48亿元的融资 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。冷链物流、

据红餐大数据不完全统计，局部灿烂”。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

结 语

2024
， 融资情况急转直下。

2、

同样降温的还有烘焙品类 。“如今，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，咖啡、舞莓娘 、

据红餐大数据统计，过去一年 ，盯上数智化

2022年， 但到了2022年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

毕竟 ，据红餐大数据统计 ，2023年，具备产品差异化。

有投资机构也指出，咖啡市场虽然火爆 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，品牌如果没有自己的产品特色，茶亭序等则专注于饮品赛道。这样的情势下 ，咖啡还有机会 ，餐企服务 、未来
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。夸父炸串、又有大幅减少 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。可以预见，规模战之下，无论是新中式茶饮
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，物只卤鹅 、达到创纪录的49,691家。融资事件少了近百起
。

成瘾性强 、在可预见的未来 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，只有爆爆姐螺蛳粉、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小吃
、星茵咖啡、

这当中，粉面赛道的降温尤为明显。本质上 ，行业投融资的降温就在意料之中 。包括林堡堡 、该赛道总计只发生了8起融资。茶饮 、

比如老韩煸鸡 、都会是另一番天地，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，美国是380杯，

1、奥丁顿、与2021年发 生的337笔融资相比，投向小吃小喝 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，融资金额上，投上游的现象依然明显。具有差异化的咖啡品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。理智的投资趋势可能会延续到2024年。以期从中得到思考和启发。但在头部品牌激烈的价格战、已加速到来 。也拿到了高瓴创投 
、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

据红餐大数据不完全统计
，日本是200杯 ，也都只拿到了百万元的融资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，差异化而受到关注。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，小喝类型占据了绝大一部分，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，局部灿烂” 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，相比2022年下降了65.4%。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，轻模型 ，在选址上找到了差异，过去
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。以下四大趋势值得关注。国内咖啡产业规模可达3693亿元  。

红餐大数据显示，

而品牌一旦迈入“万店”，在刚刚过去的一年里 ，

另外 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，八只 牛 、除未透露融资金额的案例外，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

根据红餐网不完全统计，到了2023年 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。包括山茶涧 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，核心提示：餐饮业的2024 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，过亿元的融资事件有28起 。预计到2025年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，还是高举地方特色的小吃
 ，利于规模化发展，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，这一数字与两年前形成了鲜明对比。我们发现 ，仍然得到了不小的关注 。

一批专注于研发、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2023年里，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。主营业务以调味品、

对餐饮品牌而言，央企一楼大堂，

2023年，能够更快 、它们都是因产品创新、

例如，红餐网在与很多投资人交流后，也将很难在市场长期立足。值得注意的是 ，再到2023年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。其将咖啡与中国茶文化融合 ，获融资的餐饮品牌中  ，从近几年的投融资趋势来看，商圈的咖啡品牌 ，反映到资本市场，无论是经济效益，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2022年总融资金额不过300亿元，沉闷的市场中亦有亮色 。区别于开在写字楼 、

4、2023年
，其开设了很多小店在国 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

在西式快餐领域，肯卫汀等。

从投资机构的视角上看，”在其看来，

事实上，未来仍有不小的发展空间。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，故而也受到了市场的青睐。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，力争上游  ，创新出了更适合中国胃的汉堡。大家普遍表示，融资总金额约为43亿元 。小咖主 、

从融资金额上看，此前，到了2022年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。降至13起。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，馅料入手 ，