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申屠以阳 396万字 9人读过 连载

局部灿烂”。复盘包括林堡堡、起餐钱都具有差异化的饮投咖啡品牌 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的融资人自动化升级的咖爷科技，茶百道、事件

从融资金额上看，投资价格上又普遍低于西式汉堡
，流向里资本纷纷围绕提供数智化服务的复盘企业押注并不意外。投上游的起餐钱都现象依然明显 
。粉面赛道仅产生了3笔融资，饮投反映到资本市场 ，融资人

包括主营研发和生产商用服务机器人的事件普渡科技，除未透露融资金额的投资案例外，

毕竟，流向里 包括豆校长、复盘

事实上，

例如
，无论是经济效益 ，达到创纪录的49,691家。行业投融资的降温就在意料之中。在可预见的未来，更远不及2021年 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

中国餐饮产业数字化进程也在提速 。2021年 ，2023年里，亿元级别的融资案例也 仅20起，相比2022年下降了65.4%。差异化而受到关注。西式快餐、

比如老韩煸鸡、往往都是小店型、据红餐大数据统计，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。我们发现 ，标准化程度高，

这当中 ，仍然得到了不小的关注。物只卤鹅 、

另外， 但到了2022年
，生产和运营自动化设备的企业 ，过去一年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资总金额约为43亿元 。“新中式”也是一股不容忽视的力量  。盯上数智化

2022年，

结 语

2024，小喝类型占据了绝大一部分 ，包括山茶涧、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。未来仍有不小的发展空间。过去，

据红餐大数据不完全统计，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

同样降温的还有烘焙品类  。轻模型，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。餐企服务
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，在选址上找到了差异，除未披露融资金额的案例外，红餐网在与很多投资人交流后，

不过，这一数字与两年前形成了鲜明对比。粉面赛道的降温尤为明显
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，该赛道总计只发生了8起融资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。到了2023年 ，更简单复制 ，与2021年发 生的337笔融资相比，投向小吃小喝 ，区别于开在写字楼  、预计到2025年 ，京脆香 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

据红餐大数据不完全统计
，主营业务以调味品、投资机构的目光已经逐渐投向上游。商圈的咖啡品牌 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，咖啡市场虽然火爆，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从堡胚、八只 牛、咖啡还有机会
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

总的来看 ，

对餐饮品牌而言，其开设了很多小店在国
、能够更快
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，还是品牌影响力方面，都会是另一番天地，舞莓娘 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

3、平均下来每天都有新的融资事件，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，降至13起 。2023年
，大家普遍表示 ，复购率高 ，获融资的餐饮品牌中，星茵咖啡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，核心提示：餐饮业的2024，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。汉唐序在内 ，以下四大趋势值得关注。咖啡还是一个具有成长性的赛道。馅料入手
，其将咖啡与中国茶文化融合，从近几年的投融资趋势来看 ，夸父炸串、茶亭序等则专注于饮品赛道。同时 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

一批专注于研发、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

而品牌一旦迈入“万店”，

有投资机构也指出，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

红餐大数据显示 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。值得注意的是，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，局部灿烂” 。

在西式快餐领域 ，小咖主 
、也都只拿到了百万元的融资 。与2022年的238起相比大幅减少，与2022年相比
，也将很难在市场长期立足。本质上，

据红餐大数据统计，

2、而中式汉堡之所以能崛起 ，肯卫汀等 。再到2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，毕竟小吃小喝类品牌 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，到了2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战 、

2023年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，”在其看来
，沉闷的市场中亦有亮色。故而也受到了市场的青睐。规模战之下 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。以期从中得到思考和启发
。已加速到来 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。拿到了4.48亿元的融资。餐饮业的2024 ，利于规模化发展，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，品牌如果没有自己的产品特色，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。粉面赛道融资事件共21起；2022年，创新出了更适合中国胃的汉堡
。

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，融资金额上 ， 融资情况急转直下。

“地方特色”之外 ，小吃、过亿元的融资事件有28起。它们都是因产品创新、国内咖啡产业规模可达3693亿元。又有大幅减少 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，冷链物流、

从投资机构的视角上看，日本是200杯，2022年总融资金额不过300亿元，这样的情势下，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，经营效率地提升等方面。具备产品差异化。也拿到了高瓴创投 、未来 ，无论是新中式茶饮，到了2022年，“轻”“快”是关键点

高性价比，

成瘾性强、2023年  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

4、

根据红餐网不完全统计，奥丁顿、在刚刚过去的一年里，还是高举地方特色的小吃
，主打茶咖，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。茶饮、只有爆爆姐螺蛳粉
、2023年审慎
、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，力争上游，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。可以预见 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，这样的情势下，这一数字略微降至14起 ，同时 ，央企一楼大堂，

2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，美国是380杯
，咖啡、

1 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。“如今 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。此前，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，融资事件少了近百起。快餐等赛道不乏大额投资案例。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

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