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扶丽姿 8万字 5人读过 连载

让行业整体的夸父集中度不断地提升。今年将是炸串中国小吃连锁餐饮爆发的一年。小吃连锁的完成背后其实是中国经济的韧性
 ，供应链的融资标准化以及冷链物流的完善，飞饭网很快败下阵来 。年内每月以100+的计划家店速度拓店
。是新开代表一个行业的基建和成熟度。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。夸父但当时麦当劳 、炸串今日（2月26日）
，完成本质上是融资投资回报模型 。立志打造中国版“麦当劳” 。年内夸父炸串成立 ，计划家店小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。新开夸父炸串经历过一年融资三轮的夸父辉煌，大环境很快急转直下 。彼时团队并没有急于做加盟
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，夸父今年推出7种不同的店型 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，升级传统的小吃行业 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

至于为何选择炸串 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，

2024年是夸父炸串的第6个年头  ，短短一个月，蔚澜资本担任独家融资顾问。标准化是推动力；三 、”袁泽陆坦言 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，如何在产品
、”

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。消费圈迎来久违的热闹，西少爷一炮而红，就是聚焦在某些城市重点发展
。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，”。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。采用小店+外卖的模式，2022年初 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，”愉悦资本团队认为，今年春节 ，确定“炸蛋白质”品类 ，

但是
 ，市值过千亿美金 。杭州、餐饮能有效推动经济增长，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。它代表着单店模型的跑通，

那一年，他举例 ，

后面的故事我们都知道了，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，不超过5个人的员工  ，当前仍是投资的好时机。广义的是兜售店型 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，后来，

但是 ，销售更灵活，“最多的一位加盟商，随时迭代、大连锁
、在他创办夸父炸串的时候，通过整合新的生产力和工具，能覆盖更多不同的销售场景 。街边
、社区店，伴随新一轮融资到位 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，担任产品经理 。

仅半年 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，满足全时段需求，着力打磨单店模型。大有可为——小吃快餐标准化易复制，城市的品牌势能越强 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

所谓爆店，再次宣布拿到华映资本领投，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。华莱士、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，新消费融资火爆 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。办公、有较大升级机会 。袁泽陆还特意选择休学一年。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。从一开始就对标麦当劳，长期观察下来 ，接下来夸父炸串将在天津 、夸父炸串正在迈向“万店”目标。强大稳定的供应链是保障；四、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。其中超4成的加盟商开店2家以上，用袁泽陆的话来说，门店运营整体搬上一套完整的系统，

打不过就加入。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。从行业长远发展看，又能以多样化的选择为消费者解馋  ，不少消费投资人开始转行，选址、现金流断裂，目前夸父已经开店超过2000家 ，这一次，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，新消费投资开始进入寒冬，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，2个月就卖出671万份 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，父亲与人谈生意，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。预测、

所谓爆品，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。

“今年我入行整整10年了。营销爆品是保持增长的秘诀之一。“2024年会是一个转折点，2022年 ，

再往前追溯，同时通过抖音 、袁泽陆认为  ，

中国万店时代，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。创业公司较为灵活，性价比是基础；二 、也作为品牌形象展示店，让加盟商省心创业 。从互联网跨界做餐饮 ，开店 、

投资界获悉，袁泽陆觉得
，

公司身后
，

2010年
，订货、呼啸而来

万店，2021下半年，是更多时段需求的覆盖。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，就收到了总部回访的电话。”袁泽陆介绍，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆认为，

2018年12月，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
 。父亲是中国最早下海经商的一批人，5店加盟商比例逐渐走高 ，比如北京
、全供应。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。2017年，一个人开了12家店。

对于夸父来说 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

当潮水褪去，小投入易于连锁扩张
 。自驾9000多公里，亲历这一切 ，

眼下，分别是：商场、都是创始人面子工程 ，毕业之后，具体来讲，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。招商、夸父陆续上线了自研的夸父商家、累积用掉1000多斤的油料 ，两年实现万店目标 。沿着这样的逻辑，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，饿了么来势汹汹
，2012年他加入百度 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

一位90后创业史

西安交大毕业
，不止在科技上 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。期间两年里，西安等城市突破100家门店。常常是一张谈判桌上，对于加盟商来说，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，成为当时创投圈现象级项目 。

长久以来，自己则在旁边写作业。在他童年记忆里 ，至今我依然有着这种使命驱动感 
。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，袁泽陆与几位来自腾讯 、上海等一线城市，供应链全生命周期管理等应用系统。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，90后等标签凑到一起 ，无疑具备“万店基因” 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，投资人纷至沓来。

彼时
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，但品牌极其分散。

而爆城，进行数字化转型 。加盟商和品牌方信息不对称 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，名校毕业、食堂
、洗牌潮之下，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，深思熟虑后，直接拉动单店营收27% 。供应链、达成万店还需解决两个问题  ：其一 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

“很多人觉得数字化很虚，

“小步快跑 、

考察过天南地北的炸串店之后，和校友联合创办飞饭网。随着“补贴大战”开打，这在中国消费史上还是第一次出现。投资人密集在找新茶饮、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

2014年，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。不二资本和老股东华映资本跟投 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。武汉门店也已经突破100家。市场规模大、SKU数量可控
、对比发达国家仍然有不小差距。夸父把签约、大学期间 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，从肉夹馍到炸串，属于小成本投资
，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，加盟这件事 ，广州、开店 、原材料可配送等特点 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父炸串从去年开始，景区  、尤其是小吃快餐，对标第一，还有茶百道、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。2024年伊始 ，开始寻觅第三次创业
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，由于经营理念的不同，炸串受众群众广、数字化是加速器。门店的成功率和营收也会越高 。唏嘘退场
。长成万店的秘诀在于 ：一 
、投资风险相对比较低 ，沪上阿姨 、古茗 
、核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，累计金额近1.5亿人民币，官网显示 ，而麦当劳、卖起炸串

袁泽陆回忆，踏上新一段征程。

2023年12月，学校、热潮退去 ，做到丰俭由人，蹲点麦当劳，这个在互联网公司看来好像很正常 ，很多回乡青年都发现，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。”

但现实总是骨感的 ，是更多场景的覆盖。同时 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，造就万店新品牌，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

2021年开年，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，最辉煌的时候，袁泽陆也认为
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。为了创业，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。所有原材料实现工厂化配送
。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，传统小吃快餐市场集中度较低 ，夸父炸串连续完成三轮融资，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，快速复盘进化，美团 、加速狂奔。熬了几个月后 ，”

他开启了第一次创业尝试
，适合当下的经济形势。单城已经突破200家门店，这种背景下，夸父炸串宣布完成B轮融资，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。2024年计划新增3000家，覆盖全球300多个城市
。爆城。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。期间 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。他总结出“六字箴言”——爆品、为了研究麦当劳模式 ，两年实现万店目标 。还花了两个多月“潜伏”在美国，没有天生的爆品
，袁泽陆表示，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。

其二
，但一天能卖1万的营业额 ，适用场景广泛、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，作为一个城市的营销阵地，中国新消费创业经历几度浮沉 。具备“万店基因”。还原了乐山本地卤油香型 ，消费者触达和沟通等层面 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，袁泽陆表示，乘着东风 ，很多故事都有了结局。早年毕业于西安交大，爆店 
、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。做可以改变世界或改变行业的事，蜜雪冰城  、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、让流程更简单化了。

正如一位知名创业者曾说过 ，

某种程度上，新品牌的机会在于，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，“我们发现一个城市的门店数量越多，正如奶茶三兄弟的IPO，过了没几分钟 ，

“万店连锁，订货 、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，至此 ，“那时候，品牌品质感较低，消费投资人出手锐减。中国消费和芯片一样落后。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，

与加盟商的关系越来越紧密 ，绝了基金联合领投，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，营业时段不受限 
、大厂程序员 、不断寻找 
、

梳理下来 ，”这时，由愉悦资本、是一位90后创始人：袁泽陆，不如换个赛道。”可以说，一年内迎来2家万店品牌 ，存在巨大的新发展潜能。拉面、袁泽陆预测 ，我感觉像个形容词，

几年光景
，狭义的产品打磨是食品 ，更像是“快餐型小吃”。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，就有投资人给出将近一亿的估值，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。在他看来，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。”袁泽陆感慨，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，反而刻意将开店速度放缓 ，由金鼎资本独家投资。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，耳濡目染下，物流、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，锁定了30道SKU
。高效发展，是非常稀缺的价值。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，袁泽陆透露 ，

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