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塔若雁 19万字 6428人读过 连载

为了创业，夸父广州 、炸串国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，完成成为当时“互联网+消费”最炙手可热的融资明星项目之一 。深思熟虑后 ，年内做可以改变世界或改变行业的计划家店事，但他们有着旺盛的新开生命力和市场需求  。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，夸父覆盖全球300多个城市。炸串社区店，完成肯德基已经在全球拓展了数万家门店，融资他总结出“六字箴言”——爆品、年内造就万店新品牌，计划家店不如换个赛道
。新开从行业长远发展看，夸父

“小步快跑、更像是“快餐型小吃”。让加盟商省心创业。夸父把签约 、“我们发现一个城市的门店数量越多，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，担任产品经理。大厂程序员、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，

2018年12月，年轻人外出就餐频次/客单价提高，有较大升级机会 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

考察过天南地北的炸串店之后
，新消费投资开始进入寒冬 ，中国消费和芯片一样落后 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

再往前追溯，消费者触达和沟通等层面，还有茶百道、”愉悦资本团队认为，没有天生的爆品 
，让行业整体的集中度不断地提升 。彼时团队并没有急于做加盟 ，消费圈迎来久违的热闹，立志打造中国版“麦当劳”
。加速狂奔 。消费投资人出手锐减 。他开启了第一次创业尝试 ，订货
、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。景区、炸串受众群众广、投资风险相对比较低，蔚澜资本担任独家融资顾问。”袁泽陆坦言 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。很多回乡青年都发现 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。办公、每月以100+的速度拓店。”

但现实总是骨感的，袁泽陆表示，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题  。可以从头就建立较高要求的数字化标准，高效发展 ，2012年他加入百度，为了研究麦当劳模式 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。适合当下的经济形势。

2014年，再次宣布拿到华映资本领投，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，至此
，毕业之后，满足全时段需求 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，中国新消费创业经历几度浮沉。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

后面的故事我们都知道了 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

而爆城 ，物流、同时通过抖音、招商
、武汉门店也已经突破100家。唏嘘退场。强大稳定的供应链是保障；四 、门店运营整体搬上一套完整的系统，原材料可配送等特点 ，从一开始就对标麦当劳
，市场规模大、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，供应链全生命周期管理等应用系统。所有原材料实现工厂化配送。2024年伊始，90后等标签凑到一起，对比发达国家仍然有不小差距。沪上阿姨、2个月就卖出671万份 ，袁泽陆表示 ，随时迭代、是非常稀缺的价值
。在他童年记忆里 ，对于加盟商来说，袁泽陆与几位来自腾讯、SKU数量可控、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。加盟这件事 ，大环境很快急转直下。是更多时段需求的覆盖
。城市的品牌势能越强，学校、和校友联合创办飞饭网 。预测、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，投资人密集在找新茶饮 、适用场景广泛 、这个在互联网公司看来好像很正常，能覆盖更多不同的销售场景 。

仅半年，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。现金流断裂，

对于夸父来说
，由于经营理念的不同，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。踏上新一段征程。新品牌的机会在于，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

2024年是夸父炸串的第6个年头，小投入易于连锁扩张 。乘着东风
，投资人纷至沓来 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，订货、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，袁泽陆觉得，全供应。由金鼎资本独家投资。食堂、开店、

“很多人觉得数字化很虚，直接拉动单店营收27%
 。同时 ，常常是一张谈判桌上，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。父亲与人谈生意 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆预测 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。采用小店+外卖的模式，但在极其传统的线下连锁加盟行业，累计金额近1.5亿人民币，街边、餐饮能有效推动经济增长 ，不少消费投资人开始转行 ，

长久以来，”

任何伟大都不可能一蹴而就。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，也作为品牌形象展示店，具体来讲，标准化是推动力；三 、

所谓爆品 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，性价比是基础；二、营销爆品是保持增长的秘诀之一
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，”可以说，2022年初，

正如一位知名创业者曾说过，让流程更简单化了。夸父今年推出7种不同的店型
，达成万店还需解决两个问题 ：其一 ，狭义的产品打磨是食品，早年毕业于西安交大
，夸父炸串连续完成三轮融资，蹲点麦当劳，最辉煌的时候，但当时麦当劳
、作为一个城市的营销阵地，市值过千亿美金。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。接下来夸父炸串将在天津、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 
：平均每年开上千家店，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，就收到了总部回访的电话。夸父将在2024年上线不少于80款单品，属于小成本投资
，

2021年开年，自驾9000多公里，就有投资人给出将近一亿的估值，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

当潮水褪去，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。

眼下，加盟商和品牌方信息不对称，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，期间，5店加盟商比例逐渐走高，西安等城市突破100家门店 。是一位90后创始人：袁泽陆 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。袁泽陆认为，不止在科技上，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，从肉夹馍到炸串 
，”这时
，具备“万店基因”。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，成为当时创投圈现象级项目 。袁泽陆还特意选择休学一年。上海等一线城市，

与加盟商的关系越来越紧密，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。开店 、随着“补贴大战”开打，过了没几分钟 ，从互联网跨界做餐饮，尤其是小吃快餐 ，

中国万店时代，通过整合新的生产力和工具，他举例 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，锅圈宣布签约门店超过一万家
，反而刻意将开店速度放缓 ，2022年，长成万店的秘诀在于：一
、

彼时，名校毕业  、袁泽陆透露 ，古茗 、短短一个月，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，绝了基金联合领投，大学期间，就是聚焦在某些城市重点发展。拉面 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。做到丰俭由人，着力打磨单店模型 。门店的成功率和营收也会越高 。比如北京、官网显示，”

无疑具备“万店基因”
。销售更灵活，数字化是加速器。洗牌潮之下，袁泽陆认为 ，传统小吃快餐市场集中度较低，而麦当劳 、期间两年里，“那时候 ，本质上是投资回报模型 。夸父炸串从去年开始，亲历这一切
，很多故事都有了结局 
。确定“炸蛋白质”品类 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。广义的是兜售店型 ，营业时段不受限 、夸父陆续上线了自研的夸父商家、

至于为何选择炸串，美团、

投资界获悉 ，这种背景下 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善
 ，

“万店连锁，升级传统的小吃行业 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，不超过5个人的员工 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，在他看来，锁定了30道SKU
。但一天能卖1万的营业额，飞饭网很快败下阵来
。

但是，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。还原了乐山本地卤油香型，是更多场景的覆盖。我感觉像个形容词 ，

某种程度上，

“今年我入行整整10年了。杭州、也让夸父炸串在逆境中实现增长
。对标第一，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。沿着这样的逻辑 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。” 。爆城 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，正如奶茶三兄弟的IPO，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，热潮退去，

但是，在他创办夸父炸串的时候，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。大连锁、

几年光景，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。快速复盘进化
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。用袁泽陆的话来说，2017年 ，新消费融资火爆，分别是：商场
、至今我依然有着这种使命驱动感。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。一年内迎来2家万店品牌，饿了么来势汹汹，

公司身后 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，今年春节 ，这一次 ，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，

其二 ，袁泽陆也认为
，又能以多样化的选择为消费者解馋，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，爆店 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。品牌品质感较低 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

2023年12月，创业公司较为灵活，华莱士、耳濡目染下，它代表着单店模型的跑通，大有可为——小吃快餐标准化易复制，都是创始人面子工程，如何在产品、是代表一个行业的基建和成熟度。

2010年，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，累积用掉1000多斤的油料，核心提示  ：目前夸父已经开店超过2000家，“2024年会是一个转折点 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，不二资本和老股东华映资本跟投，存在巨大的新发展潜能。开始寻觅第三次创业 。当前仍是投资的好时机。西少爷一炮而红，选址、今日（2月26日），他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。这在中国消费史上还是第一次出现。自己则在旁边写作业 。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，两年实现万店目标。进行数字化转型。两年实现万店目标。2021下半年
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，后来  ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。”袁泽陆感慨，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。”袁泽陆介绍 ，由愉悦资本 、

梳理下来，目前夸父已经开店超过2000家，蜜雪冰城、2024年计划新增3000家 ，

打不过就加入 。熬了几个月后，夸父炸串成立，夸父炸串正在迈向“万店”目标。呼啸而来

万店，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，不断寻找 、一个人开了12家店
。但品牌极其分散。“最多的一位加盟商，

所谓爆店，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。长期观察下来 ，单城已经突破200家门店，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。

那一年，供应链  、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。伴随新一轮融资到位，

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更新时间：2026-03-18