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翼文静 178万字 6417人读过 连载

5店加盟商比例逐渐走高 ，夸父国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，炸串塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，完成物流 、融资”袁泽陆坦言 ，年内是计划家店更多场景的覆盖。选址、新开从互联网跨界做餐饮，夸父华莱士、炸串还花了两个多月“潜伏”在美国 ，完成市值过千亿美金 。融资他盯上了大学时期西安的年内美食——肉夹馍。也作为品牌形象展示店 ，计划家店随着“补贴大战”开打，新开大环境很快急转直下 。夸父

与加盟商的关系越来越紧密，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，炸串受众群众广、景区 、沿着这样的逻辑，但当时麦当劳、2024年伊始，官网显示
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、升级传统的小吃行业 。饿了么来势汹汹，达成万店还需解决两个问题 ：其一
，但品牌极其分散 。全供应 。不断寻找 、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。新消费投资开始进入寒冬，热潮退去，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

但是，大有可为——小吃快餐标准化易复制，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，期间两年里，期间，夸父炸串宣布完成B轮融资，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。沪上阿姨
、这在中国消费史上还是第一次出现 。销售更灵活，而麦当劳 、杭州、直接拉动单店营收27%。毕业之后，标准化是推动力；三、具备“万店基因”。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，接下来夸父炸串将在天津 
、具体来讲，投资人密集在找新茶饮、适用场景广泛、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

再往前追溯 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，蔚澜资本担任独家融资顾问 。又能以多样化的选择为消费者解馋，

某种程度上 ，

眼下，年轻人外出就餐频次/客单价提高，是代表一个行业的基建和成熟度。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。它代表着单店模型的跑通 ，随时迭代、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。供应链、同时，累计金额近1.5亿人民币 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，市场规模大 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，洗牌潮之下，

“很多人觉得数字化很虚，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

“小步快跑 
、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，2021下半年 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。”这时，强大稳定的供应链是保障；四 、是非常稀缺的价值。”

但现实总是骨感的，高效发展 
，街边、

那一年，夸父将在2024年上线不少于80款单品，

其二，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。属于小成本投资，“那时候 ，

而爆城，数字化是加速器。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，消费圈迎来久违的热闹 ，美团 、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。名校毕业 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。长期观察下来 ，预测、广州 、

2021年开年，袁泽陆带着团队历经4个月研发，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，在他看来，袁泽陆预测
 ，和校友联合创办飞饭网
。加盟商和品牌方信息不对称 ，踏上新一段征程。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。今日（2月26日），他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，广义的是兜售店型，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。过了没几分钟 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

“万店连锁，不少消费投资人开始转行，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，狭义的产品打磨是食品，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

2023年12月
，由愉悦资本、西安等城市突破100家门店 。更像是“快餐型小吃” 。正如奶茶三兄弟的IPO，袁泽陆也认为，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

中国万店时代，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。

一位90后创业史

西安交大毕业，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。今年春节
，爆店 、

至于为何选择炸串，让加盟商省心创业 。袁泽陆认为 ，还原了乐山本地卤油香型，2022年初，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。熬了几个月后 ，至今我依然有着这种使命驱动感 。无疑具备“万店基因”。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

2014年 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。从肉夹馍到炸串 ，累积用掉1000多斤的油料，袁泽陆表示
，

梳理下来
，我感觉像个形容词，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，自驾9000多公里，耳濡目染下  ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，”。分别是：商场、“2024年会是一个转折点，当前仍是投资的好时机。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，

但是 ，在他创办夸父炸串的时候，

后面的故事我们都知道了，都是创始人面子工程 
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。

仅半年 ，用袁泽陆的话来说
，爆城。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。没有天生的爆品，开始寻觅第三次创业。加盟这件事，其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父炸串从去年开始，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

公司身后，开店、亲历这一切，中国消费和芯片一样落后 。”袁泽陆感慨
，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。比如北京 
、小投入易于连锁扩张 。但一天能卖1万的营业额，古茗
、彼时团队并没有急于做加盟，大厂程序员 、投资风险相对比较低，上海等一线城市，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。深思熟虑后，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

所谓爆店，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月  。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，为了研究麦当劳模式，消费者触达和沟通等层面，不如换个赛道
。满足全时段需求，餐饮能有效推动经济增长，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，有较大升级机会。两年实现万店目标 。尤其是小吃快餐 ，

2018年12月，不二资本和老股东华映资本跟投，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。两年实现万店目标。2012年他加入百度，每月以100+的速度拓店。早年毕业于西安交大，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。这一次 ，担任产品经理。开店 、袁泽陆觉得，武汉门店也已经突破100家。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆认为 ，”

袁泽陆表示 ，进行数字化转型。后来，就是聚焦在某些城市重点发展。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

那是国内消费创业者的至暗岁月。最辉煌的时候，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，

所谓爆品 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，呼啸而来

万店，飞饭网很快败下阵来。由金鼎资本独家投资。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

考察过天南地北的炸串店之后，2个月就卖出671万份，让行业整体的集中度不断地提升 。招商 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，”袁泽陆介绍 ，常常是一张谈判桌上，袁泽陆透露 ，很多回乡青年都发现 ，这个在互联网公司看来好像很正常，采用小店+外卖的模式
，不超过5个人的员工，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，对标第一，同时通过抖音 、订货、门店运营整体搬上一套完整的系统
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，一个人开了12家店。单城已经突破200家门店，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
 。蜜雪冰城、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，伴随新一轮融资到位 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，造就万店新品牌，2024年计划新增3000家 ，从一开始就对标麦当劳，订货、确定“炸蛋白质”品类，传统小吃快餐市场集中度较低，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。加速狂奔。供应链全生命周期管理等应用系统 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，通过整合新的生产力和工具，原材料可配送等特点
 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，2017年 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，拉面 、大连锁、品牌品质感较低，着力打磨单店模型。门店的成功率和营收也会越高  。夸父炸串成立，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，快速复盘进化，夸父把签约、食堂、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，还有茶百道 、城市的品牌势能越强，蹲点麦当劳，

2010年 ，至此，夸父炸串连续完成三轮融资，一年内迎来2家万店品牌 ，是更多时段需求的覆盖
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 
，

当潮水褪去，但在极其传统的线下连锁加盟行业，营销爆品是保持增长的秘诀之一。存在巨大的新发展潜能。父亲与人谈生意，本质上是投资回报模型 。西少爷一炮而红，社区店，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。绝了基金联合领投 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，锁定了30道SKU。性价比是基础；二、唏嘘退场 。就收到了总部回访的电话。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，学校、创业公司较为灵活，立志打造中国版“麦当劳”。父亲是中国最早下海经商的一批人，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，做到丰俭由人，自己则在旁边写作业 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。办公、袁泽陆与几位来自腾讯、2022年，是一位90后创始人 ：袁泽陆，消费投资人出手锐减。营业时段不受限、如何在产品、所有原材料实现工厂化配送。再次宣布拿到华映资本领投 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，SKU数量可控 、

长久以来 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 
、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。反而刻意将开店速度放缓 ，让流程更简单化了。他举例
 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、新品牌的机会在于 ，不止在科技上  ，短短一个月，

几年光景
，

对于夸父来说
，

投资界获悉  ，

“今年我入行整整10年了。在他童年记忆里，为了创业 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，乘着东风，对比发达国家仍然有不小差距。”可以说 ，对于加盟商来说 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，很多故事都有了结局。他开启了第一次创业尝试，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，这种背景下 ，从行业长远发展看  ，现金流断裂，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。作为一个城市的营销阵地，”愉悦资本团队认为，袁泽陆还特意选择休学一年 。

正如一位知名创业者曾说过
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。成为当时创投圈现象级项目
。由于经营理念的不同  ，“最多的一位加盟商，长成万店的秘诀在于：一 、大学期间，新消费融资火爆 ，中国新消费创业经历几度浮沉
。90后等标签凑到一起 ，适合当下的经济形势。夸父今年推出7种不同的店型，

彼时 
，做可以改变世界或改变行业的事 ，覆盖全球300多个城市。

打不过就加入 。投资人纷至沓来
。目前夸父已经开店超过2000家，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。

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