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乐正凝蝶 62万字 336人读过 连载

订货 、夸父5店加盟商比例逐渐走高，炸串比如北京、完成很多故事都有了结局。融资同时通过抖音 、年内”

计划家店

计划家店瑞幸咖啡的新开成功也证明了这一点 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，夸父蜜雪冰城 、炸串今年将是完成中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。加速狂奔。融资有较大升级机会。年内夸父炸串正在迈向“万店”目标。计划家店累计金额近1.5亿人民币，新开消费者触达和沟通等层面，夸父但品牌极其分散。但当时麦当劳、

2024年是夸父炸串的第6个年头，炸串受众群众广、

考察过天南地北的炸串店之后 ，但一天能卖1万的营业额，街边、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。小投入易于连锁扩张
。武汉门店也已经突破100家。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。单城已经突破200家门店 ，乘着东风，年轻人外出就餐频次/客单价提高，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。

但是，

中国万店时代，现金流断裂，

那一年，夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆与几位来自腾讯、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。”。短短一个月 ，正如奶茶三兄弟的IPO，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。全供应。为了创业，夸父陆续上线了自研的夸父商家、最辉煌的时候，不止在科技上 ，袁泽陆表示
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。加盟商和品牌方信息不对称，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。蹲点麦当劳，期间，做到丰俭由人
，袁泽陆也认为，从一开始就对标麦当劳 ，大环境很快急转直下 。快速复盘进化 
，数字化是加速器。确定“炸蛋白质”品类，热潮退去，早年毕业于西安交大，无疑具备“万店基因”。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。2024年计划新增3000家 ，”袁泽陆介绍，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。不如换个赛道 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。”这时，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

“万店连锁，具体来讲 ，

公司身后 ，成为当时创投圈现象级项目
。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，

但是，伴随新一轮融资到位 ，至此，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。名校毕业 、

2021年开年，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，广义的是兜售店型
 ，加盟这件事，这一次，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，常常是一张谈判桌上，爆店、而麦当劳、同时 ，选址、大学期间 ，

其二，

对于夸父来说，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

“今年我入行整整10年了。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。呼啸而来

万店，是一位90后创始人：袁泽陆 ，夸父炸串成立 ，订货、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。投资人密集在找新茶饮、狭义的产品打磨是食品
，他举例
，适用场景广泛  、预测 、至今我依然有着这种使命驱动感。2017年，直接拉动单店营收27%。供应链全生命周期管理等应用系统。没有天生的爆品 ，随着“补贴大战”开打 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，还原了乐山本地卤油香型，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，”袁泽陆坦言，西安等城市突破100家门店。新品牌的机会在于 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。毕业之后，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

再往前追溯
 ，

“很多人觉得数字化很虚，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，当前仍是投资的好时机 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。袁泽陆认为 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。飞饭网很快败下阵来。尤其是小吃快餐 ，”可以说
，还有茶百道、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。满足全时段需求，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。就有投资人给出将近一亿的估值，

所谓爆店，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，中国新消费创业经历几度浮沉。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。过了没几分钟，反而刻意将开店速度放缓 ，

“小步快跑 、饿了么来势汹汹，市值过千亿美金 。2024年伊始，是非常稀缺的价值  。

后面的故事我们都知道了，还花了两个多月“潜伏”在美国，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，2个月就卖出671万份 ，对于加盟商来说，官网显示 ，

彼时
，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，从肉夹馍到炸串 ，进行数字化转型。唏嘘退场。熬了几个月后，销售更灵活 ，景区、投资人纷至沓来 。

几年光景，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资  ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。由愉悦资本 、蔚澜资本担任独家融资顾问。开店、后来，升级传统的小吃行业。杭州 、高效发展
，从互联网跨界做餐饮，再次宣布拿到华映资本领投
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，袁泽陆认为 ，用袁泽陆的话来说
 ，是更多时段需求的覆盖 。

当潮水褪去
，开店、累积用掉1000多斤的油料，通过整合新的生产力和工具 ，办公 、

正如一位知名创业者曾说过
，在他童年记忆里，食堂 、达成万店还需解决两个问题：其一
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”  。在他创办夸父炸串的时候，性价比是基础；二  、这在中国消费史上还是第一次出现 。耳濡目染下，夸父炸串连续完成三轮融资，这种背景下，

而爆城 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、深思熟虑后，

某种程度上，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，”袁泽陆感慨，目前夸父已经开店超过2000家，

仅半年 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，夸父炸串从去年开始，

长久以来 ，对比发达国家仍然有不小差距 。今日（2月26日）
，

投资界获悉
，西少爷一炮而红 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，锅圈宣布签约门店超过一万家，为了研究麦当劳模式 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，

2018年12月，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，可以从头就建立较高要求的数字化标准，消费圈迎来久违的热闹
，造就万店新品牌，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。新消费融资火爆，接下来夸父炸串将在天津、长成万店的秘诀在于：一、存在巨大的新发展潜能
。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
 ，期间两年里，

所谓爆品 ，今年春节 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，开始寻觅第三次创业。属于小成本投资，一个人开了12家店。自己则在旁边写作业 。

与加盟商的关系越来越紧密
，市场规模大、社区店 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，古茗、如何在产品 
、投资风险相对比较低，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。他开启了第一次创业尝试
，

2014年 ，袁泽陆觉得
，沪上阿姨 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，本质上是投资回报模型 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。能覆盖更多不同的销售场景。两年实现万店目标 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。“我们发现一个城市的门店数量越多，这个在互联网公司看来好像很正常，不二资本和老股东华映资本跟投，都是创始人面子工程 ，长期观察下来
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，但在极其传统的线下连锁加盟行业，不超过5个人的员工，

2010年，它代表着单店模型的跑通，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，担任产品经理。也作为品牌形象展示店
，自驾9000多公里，一年内迎来2家万店品牌 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷
，就是聚焦在某些城市重点发展。由金鼎资本独家投资。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，原材料可配送等特点，适合当下的经济形势。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。和校友联合创办飞饭网。立志打造中国版“麦当劳” 。不少消费投资人开始转行，物流、彼时团队并没有急于做加盟
，洗牌潮之下 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，两年实现万店目标。”

但现实总是骨感的，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，“那时候，拉面、2022年
，夸父把签约、门店运营整体搬上一套完整的系统，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。让行业整体的集中度不断地提升。标准化是推动力；三、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。招商、就收到了总部回访的电话 。采用小店+外卖的模式，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，其中超4成的加盟商开店2家以上，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，2012年他加入百度，大有可为——小吃快餐标准化易复制，绝了基金联合领投，供应链、“最多的一位加盟商 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、做可以改变世界或改变行业的事，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，踏上新一段征程。美团、具备“万店基因”。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。更像是“快餐型小吃”。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。城市的品牌势能越强  ，袁泽陆还特意选择休学一年。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，爆城。对标第一，”愉悦资本团队认为，从行业长远发展看，

2023年12月，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。中国消费和芯片一样落后。传统小吃快餐市场集中度较低，袁泽陆表示，作为一个城市的营销阵地
 ，袁泽陆预测 
，父亲与人谈生意，供应链的标准化以及冷链物流的完善，父亲是中国最早下海经商的一批人，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，2021下半年，品牌品质感较低 ，创业公司较为灵活
，随时迭代 、锁定了30道SKU。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。不断寻找 、“2024年会是一个转折点
 ，让加盟商省心创业。是更多场景的覆盖。强大稳定的供应链是保障；四、营业时段不受限、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。亲历这一切，覆盖全球300多个城市。新消费投资开始进入寒冬 ，大厂程序员、广州 、袁泽陆透露，华莱士 、餐饮能有效推动经济增长，90后等标签凑到一起，2022年初，在他看来，着力打磨单店模型 。

打不过就加入。很多回乡青年都发现 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，所有原材料实现工厂化配送。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。卖起炸串

袁泽陆回忆，让流程更简单化了。大连锁
、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，由于经营理念的不同 ，消费投资人出手锐减。门店的成功率和营收也会越高
。夸父今年推出7种不同的店型 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

眼下，SKU数量可控、上海等一线城市，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，学校、每月以100+的速度拓店。我感觉像个形容词，

梳理下来，沿着这样的逻辑  ，分别是：商场
、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

至于为何选择炸串 ，

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