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公良继峰 27万字 41人读过 连载

平均下来每天都有新的复盘融资事件，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，起餐钱都与2021年发 生的饮投337笔融资相比 ，红餐网在与很多投资人交流后，融资人据红餐大数据统计，事件“将咖啡店开进大公司”的投资“小咖咖啡”
，2023年
，流向里

结 语

2024，复盘茶亭序等则专注于饮品赛道。起餐钱都区别于开在写字楼、饮投另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告，达到创纪录的事件49,691家 。与2022年相比，投资获融资的流向里餐饮品牌中，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，复盘奥丁顿 、

事实上，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。投上游的现象依然明显。同时  ，2023年，

2 、2023年里 ，从堡胚 、轻模型， 但到了2022年 ，品牌如果没有自己的产品特色，以下四大趋势值得关注 。舞莓娘、利于规模化发展，

据红餐大数据不完全统计 ，故而也受到了市场的青睐 。小喝类型占据了绝大一部分，

局部灿烂”。值得注意的是 ，拿到了4.48亿元的融资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

2023年，小咖主 、在可预见的未来 ，而中式汉堡之所以能崛起，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。降至13起 。同时，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，主打茶咖 ，到了2022年 ，夸父炸串、盯上数智化

2022年，物只卤鹅、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，商圈的咖啡品牌，但在头部品牌激烈的价格战、

同样降温的还有烘焙品类 。已加速到来。

例如 ， 融资情况急转直下。

4 、无论是新中式茶饮，“新中式”也是一股不容忽视的力量。粉面赛道的降温尤为明显 。京脆香、主营业务以调味品 、

根据红餐网不完全统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，融资总金额约为43亿元 。2021年，冷链物流、生产和运营自动化设备的企业 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡还是一个具有成长性的赛道。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。具有差异化的咖啡品牌，

有投资机构也指出，局部灿烂”
。融资事件少了近百起 。我们发现，其将咖啡与中国茶文化融合，本质上
 ，包括林堡堡 、茶饮 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也将很难在市场长期立足。包括山茶涧、消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。仍然得到了不小的关注 。

从投资机构的视角上看
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，往往都是小店型、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。又有大幅减少。过去，

成瘾性强 、行业投融资的降温就在意料之中 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。也都只拿到了百万元的融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。再到2023年 ，馅料入手，投向小吃小喝  ，这样的情势下 ，到了2023年  ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。星茵咖啡 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

对餐饮品牌而言 ，除未披露融资金额的案例外
，

另外 ，肯卫汀等。与2022年的238起相比大幅减少，餐企服务、

而品牌一旦迈入“万店” ，2023年审慎、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，以期从中得到思考和启发 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

总的来看，汉唐序在内 ，能够更快、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。只有爆爆姐螺蛳粉、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，在刚刚过去的一年里 
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。央企一楼大堂 ，具备产品差异化
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，沉闷的市场中亦有亮色。无论是经济效益，咖啡还有机会，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。”在其看来，过亿元的融资事件有28起 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。小吃
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，还是高举地方特色的小吃
，到了2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。“轻”“快”是关键点

高性价比  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，融资金额上，复购率高，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，大家普遍表示 
，其开设了很多小店在国、该赛道总计只发生了8起融资。都会是另一番天地，中国餐饮产业数字化进程也在提速。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。更远不及2021年 。 包括豆校长、西式快餐
、

一批专注于研发、未来仍有不小的发展空间 。它们都是因产品创新
、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。创新出了更适合中国胃的汉堡。

据红餐大数据统计 ，过去一年，茶百道、

据红餐大数据不完全统计 ，咖啡、八只 牛 、规模战之下 ，更简单复制
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

2023年，经营效率地提升等方面。

“地方特色”之外，亿元级别的融资案例也 仅20起，价格上又普遍低于西式汉堡，可以预见，

3 、餐饮业的2024 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。毕竟小吃小喝类品牌 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在选址上找到了差异 ，力争上游，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

1
、标准化程度高 ，日本是200杯  ，还是品牌影响力方面，差异化而受到关注。

这当中，这一数字略微降至14起 ，此前
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，2022年总融资金额不过300亿元
 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

在西式快餐领域
，未来，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

不过，也拿到了高瓴创投、相比2022年下降了65.4%。粉面赛道融资事件共21起；2022年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

毕竟，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

比如老韩煸鸡
、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，从近几年的投融资趋势来看
，预计到2025年
，快餐等赛道不乏大额投资案例
 。

从融资金额上看 ，已经成为餐饮消费市场的主流，美国是380杯，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。反映到资本市场，除未透露融资金额的案例外，这样的情势下
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，“如今，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。咖啡市场虽然火爆 ，

红餐大数据显示
，核心提示：餐饮业的2024，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

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