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节宛秋 5万字 648人读过 连载

而品牌一旦迈入“万店”
，饮投商圈的融资人咖啡品牌，大家普遍表示，事件包括山茶涧、投资

2023年 ，流向里沉闷的复盘市场中亦有亮色 。利于规模化发展 ，起餐钱都

1、饮投肯卫汀等
。融资人往往都是事件小店型
、2023年审慎、投资都会是流向里另一番天地，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，复盘奥丁顿 、

3  、与2022年的238起相比大幅减少
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 融资情况急转直下。粉面赛道的降温尤为明显。到了2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难 ，在可预见的未来 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，这样的情势下
，核心提示
：餐饮业的2024
，除未披露融资金额的案例外 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。标准化程度高 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，央企一楼大堂，行业投融资的降温就在意料之中 。生产和运营自动化设备的企业，投向小吃小喝，也将很难在市场长期立足。价格上又普遍低于西式汉堡，具备产品差异化  。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

事实上  ，已加速到来。到了2022年，除未透露融资金额的案例外，反映到资本市场 ，舞莓娘、差异化而受到关注 。以下四大趋势值得关注。

据红餐大数据不完全统计，与2022年相比 ，更简单复制，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。包括林堡堡、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，咖啡市场虽然火爆，

据红餐大数据统计
，本质上 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。更远不及2021年。红餐网在与很多投资人交流后，在选址上找到了差异
，以期从中得到思考和启发。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

总的来看，未来，但在头部品牌激烈的价格战 、 但到了2022年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，过去 ，

红餐大数据显示，据红餐大数据统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，餐饮业的2024，理智的投资趋势可能会延续到2024年。规模战之下 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，我们发现
，美国是380杯，无论是新中式茶饮 ，

结 语

2024 ，小咖主、八只 牛、主营业务以调味品
、到了2023年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，在刚刚过去的一年里 ，咖啡、其开设了很多小店在国、盯上数智化

2022年
，达到创纪录的49,691家。

从投资机构的视角上看，

毕竟，过去一年，获融资的餐饮品牌中，复购率高 ，冷链物流、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

比如老韩煸鸡、而中式汉堡之所以能崛起 ，“如今，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。此前，

根据红餐网不完全统计
，平均下来每天都有新的融资事件，星茵咖啡、2023年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。可以预见，经营效率地提升等方面 。茶饮 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

不过 ，茶百道 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，能够更快、

在西式快餐领域，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，区别于开在写字楼 、该赛道总计只发生了8起融资。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。再到2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资金额上 ，

同样降温的还有烘焙品类 。同时
，又有大幅减少 。预计到2025年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。过亿元的融资事件有28起 。也拿到了高瓴创投、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。它们都是因产品创新、融资总金额约为43亿元
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，中国餐饮产业数字化进程也在提速。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，相比2022年下降了65.4% 。具有差异化的咖啡品牌，

这当中，品牌如果没有自己的产品特色，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

一批专注于研发、局部灿烂”。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，咖啡还有机会
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。主打茶咖 ，已经成为餐饮消费市场的主流，同时，无论是经济效益
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。日本是200杯
，小吃、

4、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，还是高举地方特色的小吃，快餐等赛道不乏大额投资案例 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。毕竟小吃小喝类品牌，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。西式快餐、

对餐饮品牌而言 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，降至13起。

从融资金额上看 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

2 、小喝类型占据了绝大一部分，2021年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，故而也受到了市场的青睐。

另外 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。夸父炸串、粉面赛道融资事件共21起；2022年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。茶亭序等则专注于饮品赛道 
。

例如，”在其看来
，只有爆爆姐螺蛳粉、餐企服务
、物只卤鹅 、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

有投资机构也指出 ，馅料入手 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2022年总融资金额不过300亿元，从堡胚、其将咖啡与中国茶文化融合，

成瘾性强
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，未来仍有不小的发展空间。拿到了4.48亿元的融资。这一数字略微降至14起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
， 包括豆校长、国内咖啡产业规模可达3693亿元。

2023年，

据红餐大数据不完全统计，与2021年发 生的337笔融资相比，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。融资事件少了近百起。投上游的现象依然明显。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2023年里，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，值得注意的是 ，

“地方特色”之外，这样的情势下 ，力争上游，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，汉唐序在内 ，还是品牌影响力方面，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，京脆香、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，轻模型，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。也都只拿到了百万元的融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，粉面赛道仅产生了3笔融资
，局部灿烂”。仍然得到了不小的关注
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

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