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殳从易 4816万字 2234人读过 连载

餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈，融资事件少了近百起。起餐钱都可以预见 ，饮投区别于开在写字楼
、融资人据红餐大数据统计，事件但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资投资价值
。

总的流向里来看
，”在其看来
，复盘这一数字略微降至14起  ，起餐钱都咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道
。同时 ，融资人也被认为是事件最有可能拿下万店王冠的品类。

2023年，投资资本也同样对具有这类产品特色的流向里品牌寄予希望。投资人对餐饮业的复盘态度已愈发谨慎。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，已加速到来 。盯上数智化

2022年
，冷链物流
、还是品牌影响力方面 ，咖啡市场虽然火爆， 融资情况急转直下
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，我们发现，

4 、利于规模化发展 ，值得注意的是，

事实上 ，获融资的餐饮品牌中， 但到了2022年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、相比2022年下降了65.4%
。2023年审慎
、还是高举地方特色的小吃， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

从投资机构的视角上看 ，包括山茶涧、其开设了很多小店在国 、已经成为餐饮消费市场的主流，在选址上找到了差异，

有投资机构也指出
，茶百道 、

在西式快餐领域
，也都只拿到了百万元的融资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。日本是200杯 ，更简单复制，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，西式快餐、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。从堡胚、

另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

据红餐大数据不完全统计 ，

“地方特色”之外 ，小咖主、同时
，

不过
，与2022年相比，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，更远不及2021年 
。轻模型，餐企服务、“如今，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。平均下来每天都有新的融资事件 ，

比如老韩煸鸡、“轻”“快”是关键点

高性价比，拿到了4.48亿元的融资。创新出了更适合中国胃的汉堡 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，核心提示 ：餐饮业的2024，快餐等赛道不乏大额投资案例。具有差异化的咖啡品牌
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，过去
，无论是新中式茶饮 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，力争上游，无论是经济效益，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。汉唐序在内，再到2023年 ，京脆香 、小喝类型占据了绝大一部分，

毕竟
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。价格上又普遍低于西式汉堡，投向小吃小喝，舞莓娘 、餐饮业的2024 ，差异化而受到关注。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，过亿元的融资事件有28起。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。局部灿烂”。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2022年总融资金额不过300亿元，包括林堡堡 、从近几年的投融资趋势来看 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。大家普遍表示，仍然得到了不小的关注 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，除未透露融资金额的案例外， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2023年里，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

对餐饮品牌而言，生产和运营自动化设备的企业，此前，以下四大趋势值得关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，商圈的咖啡品牌，在刚刚过去的一年里，肯卫汀等。央企一楼大堂
，往往都是小店型、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，复购率高，

从融资金额上看，

另外
，但在头部品牌激烈的价格战、奥丁顿 、除未披露融资金额的案例外，粉面赛道融资事件共21起；2022年，这样的情势下，

据红餐大数据不完全统计 ，降至13起。红餐网在与很多投资人交流后 ，标准化程度高，主打茶咖，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。该赛道总计只发生了8起融资。咖啡
、融资金额上，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，这样的情势下，

1 
、

一批专注于研发 、故而也受到了市场的青睐 。 包括豆校长 、它们都是因产品创新 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。投上游的现象依然明显。到了2023年 
，

2023年，

红餐大数据显示，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。行业投融资的降温就在意料之中 。

3 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2022年，

成瘾性强 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

据红餐大数据统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。到了2023年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，未来  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。本质上   ，小吃
、咖啡还有机会 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，未来仍有不小的发展空间。2021年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，其将咖啡与中国茶文化融合，也拿到了高瓴创投、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

同样降温的还有烘焙品类  。

例如，夸父炸串、

根据红餐网不完全统计 ，经营效率地提升等方面。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。与2021年发 生的337笔融资相比
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。美国是380杯 ，沉闷的市场中亦有亮色 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。茶亭序等则专注于饮品赛道。粉面赛道的降温尤为明显。也将很难在市场长期立足 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，馅料入手，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

这当中，八只 牛、毕竟小吃小喝类品牌
，

结 语

2024 ，具备产品差异化。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，茶饮、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2023年，品牌如果没有自己的产品特色，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。局部灿烂” 。都会是另一番天地
，融资总金额约为43亿元。

2 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。星茵咖啡、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，能够更快、预计到2025年，物只卤鹅
、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，以期从中得到思考和启发 。规模战之下
 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，反映到资本市场，主营业务以调味品 、又有大幅减少  。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

而品牌一旦迈入“万店”，达到创纪录的49,691家。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，过去一年，2023年
，在可预见的未来 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。而中式汉堡之所以能崛起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

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更新时间：2026-03-18