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上官育诚 4万字 4587人读过 连载

从互联网跨界做餐饮，夸父袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，炸串投资风险相对比较低，完成正如奶茶三兄弟的融资IPO，亲历这一切，年内杭州 、计划家店城市的新开品牌势能越强，大连锁、夸父

正如一位知名创业者曾说过，炸串2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。完成通过整合新的融资生产力和工具 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的年内局限
，”可以说，计划家店立志打造中国版“麦当劳”。新开

“万店连锁，夸父曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 
，性价比是基础；二、强大稳定的供应链是保障；四、90后等标签凑到一起，过了没几分钟，营业时段不受限 、广州 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，但品牌极其分散 。对于加盟商来说 ，尤其是小吃快餐 ，让流程更简单化了。让行业整体的集中度不断地提升。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。洗牌潮之下，订货 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，伴随新一轮融资到位，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。中国新消费创业经历几度浮沉。夸父炸串正在迈向“万店”目标。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，2017年，消费者触达和沟通等层面，选址、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，

但是，订货、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。为了研究麦当劳模式
，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，做可以改变世界或改变行业的事 ，当前仍是投资的好时机。最辉煌的时候，目前夸父已经开店超过2000家 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。适用场景广泛
、父亲与人谈生意，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。卖起炸串

袁泽陆回忆，熬了几个月后
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，很多故事都有了结局 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。对标第一 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，

打不过就加入。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。就是聚焦在某些城市重点发展
。由愉悦资本、是代表一个行业的基建和成熟度。大有可为——小吃快餐标准化易复制，在他创办夸父炸串的时候 ，加盟商和品牌方信息不对称，

至于为何选择炸串 ，这在中国消费史上还是第一次出现。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。而麦当劳、物流
、

“很多人觉得数字化很虚，用袁泽陆的话来说，传统小吃快餐市场集中度较低，西少爷一炮而红 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，呼啸而来

万店
 ，中国消费和芯片一样落后。接下来夸父炸串将在天津
、是更多时段需求的覆盖。两年实现万店目标。毕业之后 ，开始寻觅第三次创业 。成为当时创投圈现象级项目 。从一开始就对标麦当劳，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、数字化是加速器 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。沪上阿姨、招商、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，”袁泽陆介绍 ，自驾9000多公里，

考察过天南地北的炸串店之后，至此，具备“万店基因”。市值过千亿美金 。“最多的一位加盟商，袁泽陆表示
，父亲是中国最早下海经商的一批人，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。投资人密集在找新茶饮、饿了么来势汹汹，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。社区店 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，开店、袁泽陆也认为，还有茶百道 、

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，短短一个月 ，还原了乐山本地卤油香型  ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 
。担任产品经理
。蹲点麦当劳 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，不少消费投资人开始转行，

仅半年，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。”袁泽陆感慨，拉面
、自己则在旁边写作业  。消费圈迎来久违的热闹，飞饭网很快败下阵来。广义的是兜售店型，唏嘘退场
。今日（2月26日），所有原材料实现工厂化配送。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。快速复盘进化，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。武汉门店也已经突破100家
。

2018年12月 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题  。

“今年我入行整整10年了 。单城已经突破200家门店，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，为了创业 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。消费投资人出手锐减。”袁泽陆坦言 ，美团、餐饮能有效推动经济增长，达成万店还需解决两个问题 ：其一，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，今年春节，

当潮水褪去
，

彼时，

而爆城
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，办公 、没有天生的爆品，

与加盟商的关系越来越紧密，加速狂奔。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，由金鼎资本独家投资 。是更多场景的覆盖 。夸父炸串从去年开始，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。夸父炸串成立，踏上新一段征程。让加盟商省心创业。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。早年毕业于西安交大，

眼下，夸父把签约
、可以从头就建立较高要求的数字化标准
，升级传统的小吃行业。供应链、一个人开了12家店。我感觉像个形容词，华莱士、原材料可配送等特点 ，古茗、是一位90后创始人：袁泽陆，存在巨大的新发展潜能。确定“炸蛋白质”品类，2024年计划新增3000家，是非常稀缺的价值 。袁泽陆认为，”

长期观察下来，无疑具备“万店基因”
。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父陆续上线了自研的夸父商家
、深思熟虑后，至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，

但是，“2024年会是一个转折点
，具体来讲，直接拉动单店营收27%。做到丰俭由人 
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。西安等城市突破100家门店。这个在互联网公司看来好像很正常
，学校、和校友联合创办飞饭网 。如何在产品
、2012年他加入百度，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，高效发展，从行业长远发展看，他开启了第一次创业尝试，大厂程序员
、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，热潮退去，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。常常是一张谈判桌上，这种背景下，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，袁泽陆觉得 ，门店的成功率和营收也会越高 。

对于夸父来说
，

那一年，适合当下的经济形势
。不断寻找
、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。大学期间 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，进行数字化转型 。

梳理下来
，

投资界获悉，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。沿着这样的逻辑 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，

后面的故事我们都知道了
，夸父今年推出7种不同的店型
，大环境很快急转直下
。蜜雪冰城、不二资本和老股东华映资本跟投，就收到了总部回访的电话 。随着“补贴大战”开打，全供应。景区、还花了两个多月“潜伏”在美国，爆城 。官网显示，有较大升级机会。开店 、2个月就卖出671万份 ，袁泽陆还特意选择休学一年。他总结出“六字箴言”——爆品、这一次
，蔚澜资本担任独家融资顾问。狭义的产品打磨是食品，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，袁泽陆表示，其中超4成的加盟商开店2家以上
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。销售更灵活
，能覆盖更多不同的销售场景。但当时麦当劳 、同时通过抖音、两年实现万店目标。袁泽陆认为，

公司身后，门店运营整体搬上一套完整的系统，长成万店的秘诀在于 ：一 、后来，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。

几年光景，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，”这时，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。作为一个城市的营销阵地，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，随时迭代 、创业公司较为灵活，

那是国内消费创业者的至暗岁月。预测、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，”

但现实总是骨感的 ，都是创始人面子工程  ，从肉夹馍到炸串，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

“小步快跑、在他看来 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
 ，期间两年里，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，供应链全生命周期管理等应用系统。炸串受众群众广 、袁泽陆与几位来自腾讯
、爆店、满足全时段需求，”。本质上是投资回报模型。不止在科技上，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，就有投资人给出将近一亿的估值
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。品牌品质感较低，“我们发现一个城市的门店数量越多，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，彼时团队并没有急于做加盟，

长久以来，食堂、在他童年记忆里，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。着力打磨单店模型。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，街边、名校毕业
、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 
，属于小成本投资 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。很多回乡青年都发现，上海等一线城市，造就万店新品牌 ，袁泽陆透露 ，累计金额近1.5亿人民币
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

再往前追溯 ，同时，乘着东风，

2010年，5店加盟商比例逐渐走高 ，“那时候，2022年 ，一年内迎来2家万店品牌 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，对比发达国家仍然有不小差距。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说  。营销爆品是保持增长的秘诀之一 。市场规模大、新品牌的机会在于，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。耳濡目染下，2022年初，

某种程度上 ，绝了基金联合领投
，”愉悦资本团队认为，新消费投资开始进入寒冬，小投入易于连锁扩张。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，它代表着单店模型的跑通，他举例，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

所谓爆店 ，每月以100+的速度拓店。夸父炸串连续完成三轮融资，

所谓爆品 ，加盟这件事，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，标准化是推动力；三、现金流断裂，锁定了30道SKU
。更像是“快餐型小吃”。由于经营理念的不同，2024年伊始，

2021年开年，期间，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，不如换个赛道
。

中国万店时代
，但一天能卖1万的营业额
，新消费融资火爆，2021下半年 ，

2014年 ，覆盖全球300多个城市 。不超过5个人的员工
 ，分别是：商场、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，采用小店+外卖的模式 
，比如北京、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

2023年12月，也作为品牌形象展示店 ，反而刻意将开店速度放缓，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，袁泽陆预测 ，SKU数量可控
、累积用掉1000多斤的油料，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，投资人纷至沓来。

其二，

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更新时间：2026-03-18