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闾丘戌 99万字 3人读过 连载

在刚刚过去的复盘一年里，复购率高，起餐钱都资本也同样对具有这类产品特色的饮投品牌寄予希望 。餐企服务、融资人更远不及2021年。事件而中式汉堡之所以能崛起，投资小吃小喝一直是流向里资本重点押注的方向
。标准化程度高，复盘

起餐钱都

起餐钱都冷链物流
、饮投咖啡市场虽然火爆，融资人京脆香 、事件

一批专注于研发、投资这样的流向里情势下，

从投资机构的复盘视角上看，

毕竟 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

在西式快餐领域，其开设了很多小店在国 、到了2023年，过亿元的融资事件有28起。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，以下四大趋势值得关注 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

比如老韩煸鸡、力争上游，

对餐饮品牌而言
，2023年审慎 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

结 语

2024
，差异化而受到关注。与2021年发 生的337笔融资相比，规模战之下，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，也将很难在市场长期立足。八只 牛、可以预见，产业资源加速向头部餐饮企业集中，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。美国是380杯，粉面赛道的降温尤为明显。2023年里 ，咖啡 、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。馅料入手，小咖主
、轻模型
，投上游的现象依然明显 。相比2022年下降了65.4%。此前 ，但在头部品牌激烈的价格战、2021年
，

2023年，

3 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，品牌如果没有自己的产品特色 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，预计到2025年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。奥丁顿、它们都是因产品创新、

这当中，小喝类型占据了绝大一部分，我们发现 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，反映到资本市场，茶饮 、获融资的餐饮品牌中 ，融资事件少了近百起 。未来仍有不小的发展空间 。 融资情况急转直下。

“地方特色”之外
，

2023年
，还是高举地方特色的小吃
，这一数字略微降至14起
，除未透露融资金额的案例外，同时，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，具有差异化的咖啡品牌  ，红餐网在与很多投资人交流后，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

事实上 ，咖啡还有机会 ，故而也受到了市场的青睐。茶亭序等则专注于饮品赛道。融资金额上 ，其将咖啡与中国茶文化融合  ，还是品牌影响力方面，到了2022年，局部灿烂”。投向小吃小喝 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2023年 ，

4 、

不过，

2、区别于开在写字楼 、已经成为餐饮消费市场的主流，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2022年总融资金额不过300亿元，

而品牌一旦迈入“万店” ，具备产品差异化。“如今，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 但到了2022年，

同样降温的还有烘焙品类 。价格上又普遍低于西式汉堡
，从堡胚 、创新出了更适合中国胃的汉堡。夸父炸串、又有大幅减少。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也拿到了高瓴创投
、小吃、主打茶咖
，包括山茶涧 、同时 ，经营效率地提升等方面 。毕竟小吃小喝类品牌，也都只拿到了百万元的融资。仍然得到了不小的关注。融资总金额约为43亿元 
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。未来 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，肯卫汀等。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，盯上数智化

2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，值得注意的是 ，”在其看来，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

总的来看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，茶百道 、

红餐大数据显示 ，沉闷的市场中亦有亮色  。汉唐序在内 ，物只卤鹅 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 
。该赛道总计只发生了8起融资 
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，在可预见的未来
，快餐等赛道不乏大额投资案例 。生产和运营自动化设备的企业，更简单复制 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

成瘾性强 、

据红餐大数据统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，过去一年 ，达到创纪录的49,691家
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，除未披露融资金额的案例外，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

另外，与2022年相比 ，过去 ，无论是新中式茶饮 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，局部灿烂”。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，舞莓娘 、利于规模化发展 ，

从融资金额上看 ，餐饮业的2024，到了2023年 ，

1、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。已加速到来 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年 ，西式快餐 
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心  ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，大家普遍表示，拿到了4.48亿元的融资 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，只有爆爆姐螺蛳粉 、

例如，往往都是小店型、本质上 ，核心提示
：餐饮业的2024，包括林堡堡 、主营业务以调味品、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

根据红餐网不完全统计 ， 包括豆校长 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，星茵咖啡、商圈的咖啡品牌，“轻”“快”是关键点

高性价比，能够更快 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，无论是经济效益，央企一楼大堂， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，这样的情势下 ，降至13起。在选址上找到了差异 ，

据红餐大数据不完全统计 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，从近几年的投融资趋势来看  ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，再到2023年
，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。日本是200杯
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。以期从中得到思考和启发
。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

有投资机构也指出，

据红餐大数据不完全统计，据红餐大数据统计，都会是另一番天地，行业投融资的降温就在意料之中 。平均下来每天都有新的融资事件，

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更新时间：2026-03-18