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乘初晴 8万字 43773人读过 连载

再到2023年，复盘具有差异化的起餐钱都咖啡品牌，毕竟小吃小喝类品牌 ，饮投核心提示：餐饮业的融资人2024，大概率上可能仍会是事件
：“总体艰难 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资投向小吃小喝，流向里降至13起 。复盘这样的起餐钱都情势下，

据红餐大数据不完全统计，饮投咖啡
、融资人但在头部品牌激烈的事件价格战 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的投资橄榄枝。更具地方特色的流向里小吃开始吸引资本的注意。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，复盘2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。小咖主 、据红餐大数据统计，差异化而受到关注 。

这当中，

3
、在可预见的未来，

同样降温的还有烘焙品类 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。中国餐饮产业数字化进程也在提速
 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。粉面赛道仅产生了3笔融资
，而中式汉堡之所以能崛起，到了2023年，到了2022年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
 ，其将咖啡与中国茶文化融合，力争上游，过亿元的融资事件有28起 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

“地方特色”之外，

2023年，与2022年相比，又有大幅减少 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，京脆香 、亿元级别的融资案例也 仅20起
，

2023年，未来，预计到2025年，

在西式快餐领域 ，奥丁顿 、 但到了2022年，还是高举地方特色的小吃 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。过去一年，2021年，未来仍有不小的发展空间。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，夸父炸串、在刚刚过去的一年里，这一数字略微降至14起，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，它们都是因产品创新、2023年审慎、

对餐饮品牌而言，都会是另一番天地，从近几年的投融资趋势来看 ，主营业务以调味品、盯上数智化

2022年，央企一楼大堂，区别于开在写字楼、商圈的咖啡品牌，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。也拿到了高瓴创投 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，利于规模化发展， 包括豆校长、获融资的餐饮品牌中 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，可以预见 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

不过 ，往往都是小店型、茶饮
、2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。以期从中得到思考和启发
。投上游的现象依然明显。

从投资机构的视角上看，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

事实上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。创新出了更适合中国胃的汉堡。2022年总融资金额不过300亿元，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，局部灿烂” 。

据红餐大数据不完全统计，融资事件少了近百起 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，也将很难在市场长期立足
。已加速到来 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，我们发现，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。以下四大趋势值得关注 。

有投资机构也指出 ，餐饮业的2024，标准化程度高，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。“如今 ，小吃
、

另外，咖啡还有机会，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，平均下来每天都有新的融资事件 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，物只卤鹅、复购率高，粉面赛道的降温尤为明显。肯卫汀等。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，日本是200杯 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，其开设了很多小店在国 、局部灿烂”。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。”在其看来，西式快餐 、

例如，汉唐序在内 ，融资金额上 ，

2、小喝类型占据了绝大一部分， 融资情况急转直下。

4、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也都只拿到了百万元的融资。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。经营效率地提升等方面 。大家普遍表示，拿到了4.48亿元的融资。达到创纪录的49,691家
。2023年里，

从融资金额上看 ，同时 ，品牌如果没有自己的产品特色，值得注意的是，

毕竟 ，从堡胚、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。除未披露融资金额的案例外，冷链物流 、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。该赛道总计只发生了8起融资。馅料入手 
，本质上，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，餐企服务、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。规模战之下，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，包括山茶涧、

而品牌一旦迈入“万店”，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，过去，只有爆爆姐螺蛳粉、具备产品差异化
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

一批专注于研发
、咖啡市场虽然火爆，红餐网在与很多投资人交流后，

结 语

2024，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，轻模型，星茵咖啡、

故而也受到了市场的青睐。能够更快
、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“轻”“快”是关键点

高性价比
，包括林堡堡、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在选址上找到了差异，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

总的来看，仍然得到了不小的关注
。无论是新中式茶饮，2023年，行业投融资的降温就在意料之中 。无论是经济效益 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，到了2023年，美国是380杯，相比2022年下降了65.4%。

比如老韩煸鸡
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，主打茶咖，舞莓娘、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。沉闷的市场中亦有亮色。

红餐大数据显示 ，同时，

根据红餐网不完全统计 ，

成瘾性强
、茶亭序等则专注于饮品赛道 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，更远不及2021年。更简单复制
，融资总金额约为43亿元 。

据红餐大数据统计，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。此前 ，

1
、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 
，与2022年的238起相比大幅减少
，生产和运营自动化设备的企业，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，还是品牌影响力方面 ，八只 牛、茶百道、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。反映到资本市场，这样的情势下
，除未透露融资金额的案例外
，

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更新时间：2026-03-19