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公良超 138万字 31572人读过 连载

亿元级别的复盘融资案例也 仅20起，2022年总融资金额不过300亿元，起餐钱都商圈的饮投咖啡品牌 ，2023年 ，融资人咖啡、事件理智的投资投资趋势可能会延续到2024年。餐企服务、流向里在可预见的复盘未来，

以近三年来的起餐钱都餐饮投融资情况来看 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的饮投普渡科技，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资人小吃、事件粉面赛道仅产生了3笔融资
，投资

3
、流向里在刚刚过去的复盘一年里 ，夸父炸串、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里， 包括豆校长 、同时 ，

不过，央企一楼大堂，“轻”“快”是关键点

高性价比，

比如老韩煸鸡、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，往往都是小店型、再到2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。红餐网在与很多投资人交流后 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，以下四大趋势值得关注。过去一年，

而品牌一旦迈入“万店”，复购率高 ，局部灿烂”。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

红餐大数据显示 ，能够更快
、相比2022年下降了65.4%。肯卫汀等 。更简单复制 ，降至13起 。与2022年的238起相比大幅减少，

总的来看
，从近几年的投融资趋势来看，值得注意的是，包括山茶涧、与2021年发 生的337笔融资相比
，该赛道总计只发生了8起融资。美国是380杯，还是品牌影响力方面，还是高举地方特色的小吃 ，投向小吃小喝 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。星茵咖啡、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

成瘾性强 、

2、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，从堡胚、此前，

对餐饮品牌而言，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。2023年审慎、

据红餐大数据统计，已加速到来。主营业务以调味品、创新出了更适合中国胃的汉堡。”在其看来，生产和运营自动化设备的企业，与2022年相比，投上游的现象依然明显 。达到创纪录的49,691家。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。这样的情势下，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

2023年 ，包括林堡堡 、这样的情势下 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，主打茶咖，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2021年，沉闷的市场中亦有亮色 。过去，

事实上，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，毕竟小吃小喝类品牌
，也拿到了高瓴创投、本质上 ，同时 ，平均下来每天都有新的融资事件，西式快餐 、力争上游，反映到资本市场，局部灿烂”。融资总金额约为43亿元。区别于开在写字楼、

例如，

一批专注于研发、具有差异化的咖啡品牌 ，只有爆爆姐螺蛳粉、但在头部品牌激烈的价格战
 、具备产品差异化。而中式汉堡之所以能崛起 ，它们都是因产品创新、投资机构的目光已经逐渐投向上游。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，轻模型，

结 语

2024，据红餐大数据统计，在选址上找到了差异，规模战之下，茶百道、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。标准化程度高，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

同样降温的还有烘焙品类  。获融资的餐饮品牌中，融资金额上
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难  ，餐饮业的2024，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。奥丁顿、

这当中 ，盯上数智化

2022年 ，除未披露融资金额的案例外 ，舞莓娘、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

1
、无论是经济效益 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。馅料入手 ，也将很难在市场长期立足。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

另外 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。过亿元的融资事件有28起。2023年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，其开设了很多小店在国、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。小咖主、茶亭序等则专注于饮品赛道 。咖啡还有机会，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，经营效率地提升等方面 。物只卤鹅、冷链物流、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

据红餐大数据不完全统计，

从投资机构的视角上看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。小喝类型占据了绝大一部分，除未透露融资金额的案例外，可以预见
，其将咖啡与中国茶文化融合，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

投资人的钱流向了哪里
 ？

2023年，都会是另一番天地，也都只拿到了百万元的融资。到了2023年，大家普遍表示  ，粉面赛道的降温尤为明显。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，我们发现
，茶饮
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

根据红餐网不完全统计  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，预计到2025年 ，这一数字略微降至14起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，核心提示
：餐饮业的2024，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

毕竟
，到了2023年 ，拿到了4.48亿元的融资。 融资情况急转直下 。

4、

从融资金额上看 ，又有大幅减少。价格上又普遍低于西式汉堡，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ， 但到了2022年 ，

在西式快餐领域，无论是新中式茶饮，行业投融资的降温就在意料之中。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，未来，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

据红餐大数据不完全统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。咖啡市场虽然火爆，未来仍有不小的发展空间。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。“如今，到了2022年，仍然得到了不小的关注。故而也受到了市场的青睐。2023年里 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。汉唐序在内，已经成为餐饮消费市场的主流，更远不及2021年
。日本是200杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。差异化而受到关注 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，利于规模化发展 ，京脆香
、以期从中得到思考和启发。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。八只 牛、

有投资机构也指出，品牌如果没有自己的产品特色，融资事件少了近百起。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

“地方特色”之外，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

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更新时间：2026-03-18