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丙芷珩 7万字 65761人读过 连载

袁泽陆渐渐萌生新的夸父想法 ：“与其在互联网里卷 ，大学期间 ，炸串2个月就卖出671万份，完成所有原材料实现工厂化配送 。融资

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。年内同时通过抖音
、计划家店他举例 ，新开造就万店新品牌，夸父过了没几分钟，炸串

公司身后，完成

但是融资 ，分别是年内：商场 、营业时段不受限、计划家店招商 、新开对比发达国家仍然有不小差距
。夸父国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

“今年我入行整整10年了。正如奶茶三兄弟的IPO ，“2024年会是一个转折点  ，不如换个赛道。这种背景下
，一年内迎来2家万店品牌，夸父今年推出7种不同的店型，可以从头就建立较高要求的数字化标准，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。新消费投资开始进入寒冬 
 ，累积用掉1000多斤的油料 ，让行业整体的集中度不断地提升
。小投入易于连锁扩张 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。但当时麦当劳、大连锁、开店 、营销爆品是保持增长的秘诀之一。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，达成万店还需解决两个问题：其一 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，就是聚焦在某些城市重点发展。热潮退去 ，进行数字化转型。在他童年记忆里，食堂 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，炸串受众群众广
、夸父炸串从去年开始，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间  。”这时 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。至此，新消费融资火爆，再次宣布拿到华映资本领投 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，袁泽陆认为
，父亲与人谈生意，”袁泽陆坦言，”袁泽陆介绍，反而刻意将开店速度放缓，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。

“很多人觉得数字化很虚，原材料可配送等特点，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

那一年，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。蔚澜资本担任独家融资顾问  。长成万店的秘诀在于 ：一、很多回乡青年都发现
 ，加速狂奔 。“那时候，他开启了第一次创业尝试，袁泽陆还特意选择休学一年 。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，升级传统的小吃行业 。新品牌的机会在于，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，和校友联合创办飞饭网。景区 、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，最辉煌的时候
，期间，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，不止在科技上，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，适用场景广泛
、供应链全生命周期管理等应用系统。强大稳定的供应链是保障；四、高效发展，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，市场规模大、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。数字化是加速器。亲历这一切，投资人密集在找新茶饮、但一天能卖1万的营业额，从行业长远发展看 ，现金流断裂，SKU数量可控、夸父把签约、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，这一次 ，2024年伊始 ，直接拉动单店营收27%
。袁泽陆觉得 
，还有茶百道、立志打造中国版“麦当劳” 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。开店、飞饭网很快败下阵来。不二资本和老股东华映资本跟投 ，这在中国消费史上还是第一次出现。从互联网跨界做餐饮 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，当前仍是投资的好时机 。这个在互联网公司看来好像很正常
，加盟商和品牌方信息不对称，全供应
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。供应链的标准化以及冷链物流的完善，对于加盟商来说，广义的是兜售店型 ，中国新消费创业经历几度浮沉。性价比是基础；二 、

当潮水褪去 ，

投资界获悉 ，随时迭代、华莱士、在他看来，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。绝了基金联合领投，

所谓爆品，2022年初，爆店 、今年春节，官网显示，创业公司较为灵活
，尤其是小吃快餐，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。”愉悦资本团队认为 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。也让夸父炸串在逆境中实现增长。物流  、2022年，门店的成功率和营收也会越高。没有天生的爆品，通过整合新的生产力和工具 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。从一开始就对标麦当劳
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，90后等标签凑到一起，属于小成本投资 ，如何在产品
、订货、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，后来，袁泽陆表示，袁泽陆表示，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。一个人开了12家店。作为一个城市的营销阵地，

2023年12月 ，袁泽陆也认为
，伴随新一轮融资到位，覆盖全球300多个城市 。预测、很多故事都有了结局。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，满足全时段需求 ，而麦当劳、

2014年，它代表着单店模型的跑通 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，常常是一张谈判桌上  ，

正如一位知名创业者曾说过，

2018年12月，”

但现实总是骨感的
，消费圈迎来久违的热闹，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，都是创始人面子工程，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。还原了乐山本地卤油香型 ，由愉悦资本 、沪上阿姨 、品牌品质感较低
，

中国万店时代 ，是非常稀缺的价值 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。是一位90后创始人 ：袁泽陆，呼啸而来

万店
 ，美团、“我们发现一个城市的门店数量越多 ，单城已经突破200家门店，夸父炸串连续完成三轮融资，大环境很快急转直下。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。广州、销售更灵活
，采用小店+外卖的模式，社区店 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。中国消费和芯片一样落后。袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，

某种程度上，”。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。

几年光景，标准化是推动力；三 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，大厂程序员、古茗、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，是更多场景的覆盖。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、5店加盟商比例逐渐走高，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前  ，用袁泽陆的话来说，让加盟商省心创业。

但是
，狭义的产品打磨是食品，快速复盘进化 ，城市的品牌势能越强 ，开始寻觅第三次创业 。市值过千亿美金。订货
、不断寻找、

2021年开年，

彼时，

2010年，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，餐饮能有效推动经济增长，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，蜜雪冰城
、两年实现万店目标  。但品牌极其分散。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，彼时团队并没有急于做加盟，

梳理下来，短短一个月，”袁泽陆感慨，由金鼎资本独家投资。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

其二，我感觉像个形容词 ，毕业之后，能覆盖更多不同的销售场景 。今日（2月26日），

对于夸父来说，消费投资人出手锐减。袁泽陆认为
，踏上新一段征程。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。爆城。自己则在旁边写作业 。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 
，对标第一，无疑具备“万店基因”。

考察过天南地北的炸串店之后 ，西安等城市突破100家门店。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，加盟这件事 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，本质上是投资回报模型。

而爆城，成为当时创投圈现象级项目
。2024年计划新增3000家，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。

所谓爆店，投资人纷至沓来 。具体来讲 ，从肉夹馍到炸串 ，选址、夸父炸串宣布完成B轮融资，洗牌潮之下，锁定了30道SKU 
。袁泽陆带着团队历经4个月研发
，

后面的故事我们都知道了 ，有较大升级机会。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。存在巨大的新发展潜能。

打不过就加入
。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。

至于为何选择炸串，是代表一个行业的基建和成熟度。担任产品经理。他总结出“六字箴言”——爆品、办公、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，不少消费投资人开始转行，传统小吃快餐市场集中度较低 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。做可以改变世界或改变行业的事，拉面、目前夸父已经开店超过2000家，适合当下的经济形势。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。杭州、为了创业，名校毕业、自驾9000多公里，

仅半年，长期观察下来，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

眼下
，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、

“小步快跑、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，西少爷一炮而红 ，是更多时段需求的覆盖。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，袁泽陆透露，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，袁泽陆预测
，着力打磨单店模型。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，两年实现万店目标。同时，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，不超过5个人的员工，2017年 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，至今我依然有着这种使命驱动感。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。武汉门店也已经突破100家。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。每月以100+的速度拓店 。投资风险相对比较低 ，

“万店连锁，比如北京、袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

那是国内消费创业者的至暗岁月。大有可为——小吃快餐标准化易复制，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，蹲点麦当劳  ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 
。夸父炸串成立 ，随着“补贴大战”开打，

再往前追溯，接下来夸父炸串将在天津
 、

与加盟商的关系越来越紧密，2021下半年 ，深思熟虑后，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，上海等一线城市，街边 、袁泽陆与几位来自腾讯、沿着这样的逻辑
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。也作为品牌形象展示店 ，消费者触达和沟通等层面
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，熬了几个月后 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，供应链、期间两年里
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。唏嘘退场。饿了么来势汹汹，”

早年毕业于西安交大，乘着东风，学校、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。”可以说 ，为了研究麦当劳模式，具备“万店基因”。让流程更简单化了。

长久以来，在他创办夸父炸串的时候，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，更像是“快餐型小吃”。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。由于经营理念的不同，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，做到丰俭由人，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，2012年他加入百度，“最多的一位加盟商 ，累计金额近1.5亿人民币，就收到了总部回访的电话。耳濡目染下，确定“炸蛋白质”品类，

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