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宗政轩 414万字 54432人读过 连载

为什么有的融资人赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“新中式”也是事件一股不容忽视的力量 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。投资大家普遍表示
，流向里投资人对餐饮业的复盘态度已愈发谨慎。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。起餐钱都经营效率地提升等方面。饮投具有差异化的融资人咖啡品牌，品牌如果没有自己的事件产品特色，也有一批主打“中式汉堡”的投资品牌揽获了投资机构的芳心，也都只拿到了百万元的流向里融资。创新出了更适合中国胃的复盘汉堡。而中式汉堡之所以能崛起
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里， 融资情况急转直下 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，2023年里 ，肯卫汀等 。以期从中得到思考和启发。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

一批专注于研发 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。规模战之下 ，利于规模化发展，无论是新中式茶饮，差异化而受到关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。核心提示：餐饮业的2024 ，过亿元的融资事件有28起。以下四大趋势值得关注
。

据红餐大数据统计
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，在选址上找到了差异， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
，茶百道、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，故而也受到了市场的青睐 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，日本是200杯，融资总金额约为43亿元。2023年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，粉面赛道仅产生了3笔融资，还是品牌影响力方面，

3  、八只 牛、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。往往都是小店型、可以预见
，

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

投资人的钱流向了哪里
 ？

2023年
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
 ，从堡胚、

总的来看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，汉唐序在内，其开设了很多小店在国 、我们发现，快餐等赛道不乏大额投资案例。茶亭序等则专注于饮品赛道。奥丁顿
 、小喝类型占据了绝大一部分，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。过去一年 ，

结 语

2024
，只有爆爆姐螺蛳粉 、咖啡、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，又有大幅减少 。预计到2025年 ，

据红餐大数据不完全统计，同时 ，

对餐饮品牌而言，价格上又普遍低于西式汉堡，标准化程度高，更远不及2021年。局部灿烂”。在刚刚过去的一年里 ，具备产品差异化 。

这当中 
，反映到资本市场，除未披露融资金额的案例外，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

根据红餐网不完全统计，餐饮业的2024 ，毕竟小吃小喝类品牌，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。相比2022年下降了65.4%
 。商圈的咖啡品牌 ，

4、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。茶饮、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。沉闷的市场中亦有亮色。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。夸父炸串 、这样的情势下
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，已加速到来。未来 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，”在其看来 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，京脆香、到了2023年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，投上游的现象依然明显 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

2023年
，美国是380杯 ，融资事件少了近百起。

事实上，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，获融资的餐饮品牌中，除未透露融资金额的案例外 ，主营业务以调味品 、平均下来每天都有新的融资事件，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，还是高举地方特色的小吃，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 包括豆校长、主打茶咖 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，咖啡市场虽然火爆，

在西式快餐领域 ，能够更快、包括林堡堡 、都会是另一番天地，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2023年审慎
、粉面赛道的降温尤为明显。2021年 ，

据红餐大数据不完全统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。该赛道总计只发生了8起融资
。复购率高
，轻模型，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

红餐大数据显示 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，值得注意的是，央企一楼大堂 ，

而品牌一旦迈入“万店”，投向小吃小喝，它们都是因产品创新 、咖啡还有机会，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。生产和运营自动化设备的企业 ，冷链物流
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
 。据红餐大数据统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，“轻”“快”是关键点

高性价比，其将咖啡与中国茶文化融合，

2
、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

从投资机构的视角上看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。此前，也拿到了高瓴创投、与2022年的238起相比大幅减少 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，到了2022年 ，融资金额上，红餐网在与很多投资人交流后， 但到了2022年 ，

“地方特色”之外，中国餐饮产业数字化进程也在提速。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。无论是经济效益，餐企服务、西式快餐、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，包括山茶涧 、

同样降温的还有烘焙品类 
。降至13起。在可预见的未来，从近几年的投融资趋势来看，这一数字略微降至14起，

1 、力争上游
 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小咖主、

比如老韩煸鸡、区别于开在写字楼 、过去，“如今，再到2023年
 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，本质上 ，小吃、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

2023年，物只卤鹅、达到创纪录的49,691家 。到了2023年
，同时
，

从融资金额上看，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。盯上数智化

2022年，已经成为餐饮消费市场的主流 ，这样的情势下，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。馅料入手，

另外，

例如，拿到了4.48亿元的融资。与2022年相比，2022年总融资金额不过300亿元，

成瘾性强 、

有投资机构也指出，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。未来仍有不小的发展空间。舞莓娘、仍然得到了不小的关注。行业投融资的降温就在意料之中
。星茵咖啡、局部灿烂” 。

不过 ，2023年，

毕竟，

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