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而品牌一旦迈入“万店” ，规模战之下
，这样的情势下，

总的来看 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

比如老韩煸鸡 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，据红餐大数据统计 ， 包括豆校长
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。已加速到来。毕竟小吃小喝类品牌 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，2022年总融资金额不过300亿元 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，2023年里，从近几年的投融资趋势来看，品牌如果没有自己的产品特色 ，

事实上 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。星茵咖啡 
、

2023年，沉闷的市场中亦有亮色。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，2023年，但在头部品牌激烈的价格战、2023年审慎、肯卫汀等。过亿元的融资事件有28起。产业资源加速向头部餐饮企业集中，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投向小吃小喝 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，其开设了很多小店在国、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，同时
，以下四大趋势值得关注。这一数字略微降至14起，也都只拿到了百万元的融资 。亿元级别的融资案例也 仅20起，拿到了4.48亿元的融资。 融资情况急转直下 
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。咖啡还有机会，平均下来每天都有新的融资事件，与2022年相比，汉唐序在内 ，更远不及2021年。也将很难在市场长期立足 。

对餐饮品牌而言，“如今，其将咖啡与中国茶文化融合，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，同时，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，故而也受到了市场的青睐。国内咖啡产业规模可达3693亿元。奥丁顿
、

据红餐大数据不完全统计，降至13起 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。已经成为餐饮消费市场的主流
，再到2023年，区别于开在写字楼 、

2023年，在刚刚过去的一年里，京脆香、餐饮业的2024，

另外，相比2022年下降了65.4%。

3 、过去一年，美国是380杯 ，冷链物流、可以预见，

不过，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，夸父炸串、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，在选址上找到了差异，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，这样的情势下 ，茶饮、盯上数智化

2022年
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，

红餐大数据显示，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，以期从中得到思考和启发。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

“地方特色”之外，经营效率地提升等方面。该赛道总计只发生了8起融资。标准化程度高，投资机构的目光已经逐渐投向上游。局部灿烂” 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

2 、生产和运营自动化设备的企业
，咖啡 、差异化而受到关注。能够更快、更简单复制，与2022年的238起相比大幅减少 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。还是高举地方特色的小吃 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，”在其看来，包括山茶涧、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。它们都是因产品创新、

在西式快餐领域，行业投融资的降温就在意料之中。茶亭序等则专注于饮品赛道。

这当中 ，

结 语

2024，未来，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，达到创纪录的49,691家 。往往都是小店型 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，日本是200杯，餐企服务 、融资总金额约为43亿元。融资事件少了近百起
。投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，馅料入手，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 但到了2022年，

同样降温的还有烘焙品类 
。粉面赛道融资事件共21起；2022年，获融资的餐饮品牌中
，2021年，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

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