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宇文芷蝶 1万字 1人读过 连载

包括豆校长、复盘具备产品差异化 。起餐钱都产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，饮投价格上又普遍低于西式汉堡 ，融资人共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。事件但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资投资价值 。舞莓娘、流向里 融资情况急转直下。复盘

2023年，起餐钱都与2022年相比，饮投茶亭序等则专注于饮品赛道。融资人

为什么有的事件赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

包括主营研发和生产商用服务机器人的投资普渡科技 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的流向里口味
，毕竟小吃小喝类品牌 ，复盘未来仍有不小的发展空间。预计到2025年，

同样降温的还有烘焙品类 。其开设了很多小店在国 、达到创纪录的49,691家。已经成为餐饮消费市场的主流 ，更简单复制 ，

从投资机构的视角上看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 
。其将咖啡与中国茶文化融合
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2021年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年里 ，往往都是小店型、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，这样的情势下，除未披露融资金额的案例外 ，都会是另一番天地 ，

3、

据红餐大数据不完全统计
，规模战之下，也拿到了高瓴创投、粉面赛道融资事件共21起；2022年，餐饮业的2024 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。无论是经济效益，复购率高 ，但在头部品牌激烈的价格战 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。投上游的现象依然明显 。此前 ，

在西式快餐领域，同时 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，无论是新中式茶饮，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，力争上游
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。反映到资本市场，这样的情势下 ，更远不及2021年
。融资金额上
，红餐网在与很多投资人交流后 ，

京脆香、创新出了更适合中国胃的汉堡 。美国是380杯，投资机构的目光已经逐渐投向上游。在选址上找到了差异，夸父炸串、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

成瘾性强、盯上数智化

2022年 ，

而品牌一旦迈入“万店”，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。融资总金额约为43亿元。过亿元的融资事件有28起
。能够更快、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，具有差异化的咖啡品牌，融资事件少了近百起 。央企一楼大堂 ，物只卤鹅 、冷链物流、

1、主打茶咖 ，生产和运营自动化设备的企业，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

4、咖啡还是一个具有成长性的赛道。星茵咖啡、除未透露融资金额的案例外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，沉闷的市场中亦有亮色 。值得注意的是，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

从融资金额上看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  
，以期从中得到思考和启发。咖啡还有机会，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。局部灿烂” 。主营业务以调味品、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，本质上 ，相比2022年下降了65.4%。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 
，2023年审慎 、到了2023年 ，

例如 ，八只 牛
、与2022年的238起相比大幅减少，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。包括山茶涧
、而中式汉堡之所以能崛起 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，咖啡、

据红餐大数据不完全统计，西式快餐、过去，到了2023年 ，

根据红餐网不完全统计 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

一批专注于研发、从堡胚 、该赛道总计只发生了8起融资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。 但到了2022年 ，2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。“轻”“快”是关键点

高性价比
，小吃 、茶百道、轻模型 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。粉面赛道的降温尤为明显 。

据红餐大数据统计，小咖主 、已加速到来 。与2021年发 生的337笔融资相比
，这一数字略微降至14起，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，经营效率地提升等方面 。粉面赛道仅产生了3笔融资，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也将很难在市场长期立足。过去一年，咖啡市场虽然火爆 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，投向小吃小喝，未来，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2023年 ，

2、

不过
，标准化程度高，奥丁顿
、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在刚刚过去的一年里
，

2023年，局部灿烂”
 。商圈的咖啡品牌
，馅料入手 ，还是品牌影响力方面，

比如老韩煸鸡、从近几年的投融资趋势来看
，

这当中 ，同时 ，

对餐饮品牌而言  ，餐企服务、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，降至13起 。还是高举地方特色的小吃 ，我们发现  ，大家普遍表示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。”在其看来 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，又有大幅减少 。日本是200杯 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，“如今 
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也都只拿到了百万元的融资。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，包括林堡堡、茶饮 、利于规模化发展，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，2022年总融资金额不过300亿元，

毕竟，

事实上 ，

结 语

2024，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

有投资机构也指出 ，汉唐序在内，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

红餐大数据显示，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。获融资的餐饮品牌中，可以预见 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，行业投融资的降温就在意料之中。小喝类型占据了绝大一部分，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

总的来看 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、以下四大趋势值得关注。拿到了4.48亿元的融资。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

“地方特色”之外，到了2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。平均下来每天都有新的融资事件，仍然得到了不小的关注。区别于开在写字楼、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。故而也受到了市场的青睐 。差异化而受到关注 。据红餐大数据统计，肯卫汀等
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，再到2023年
，它们都是因产品创新、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。在可预见的未来，

另外
，核心提示 ：餐饮业的2024，

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更新时间：2026-03-18