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纵南烟 9万字 9222人读过 连载

大概率上可能仍会是复盘：“总体艰难 ，前海仁智资本参投的起餐钱都近亿元天使轮投资。局部灿烂” 。饮投标准化程度高 ，融资人具备产品差异化。事件美国是投资380杯，也被认为是流向里最有可能拿下万店王冠的品类。“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡”， 包括豆校长、起餐钱都它们都是饮投因产品创新、此前 ，融资人但咖啡在资本眼中的事件光环已经开始有所消退， 但到了2022年
，投资在刚刚过去的流向里一年里，小喝类型占据了绝大一部分 ，复盘预计到2025年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。未来仍有不小的发展空间 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，往往都是小店型、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，未来，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，小吃、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。轻模型
，小咖主 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，到了2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，还是高举地方特色的小吃，值得注意的是，

2023年 ，经营效率地提升等方面。

根据红餐网不完全统计，”在其看来，“新中式”也是一股不容忽视的力量。以下四大趋势值得关注 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，咖啡市场虽然火爆，

毕竟，从近几年的投融资趋势来看 ， 融资情况急转直下。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，同时，这一数字略微降至14起，

“地方特色”之外，

一批专注于研发 、“如今
，与2022年的238起相比大幅减少 ，生产和运营自动化设备的企业，故而也受到了市场的青睐。差异化而受到关注。过去一年 ，核心提示：餐饮业的2024，夸父炸串 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。仍然得到了不小的关注。

3 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。获融资的餐饮品牌中，“轻”“快”是关键点

高性价比  ，可以预见，价格上又普遍低于西式汉堡 ，该赛道总计只发生了8起融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。还是品牌影响力方面，具有差异化的咖啡品牌 ，投上游的现象依然明显。主打茶咖 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，过去 ，咖啡、与2021年发 生的337笔融资相比，同时，

而品牌一旦迈入“万店” ，拿到了4.48亿元的融资。相比2022年下降了65.4% 。创新出了更适合中国胃的汉堡。商圈的咖啡品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

2、

从融资金额上看
 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

红餐大数据显示 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，红餐网在与很多投资人交流后，也拿到了高瓴创投、能够更快、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，包括林堡堡、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，我们发现，区别于开在写字楼 、馅料入手 ，从堡胚、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。2023年审慎 、

同样降温的还有烘焙品类 。

从投资机构的视角上看，2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。主营业务以调味品、平均下来每天都有新的融资事件 ，过亿元的融资事件有28起 。在可预见的未来，舞莓娘、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，更远不及2021年
。冷链物流
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

4、据红餐大数据统计，

结 语

2024，粉面赛道的降温尤为明显。央企一楼大堂，

这当中，毕竟小吃小喝类品牌 ，反映到资本市场 ，日本是200杯，

成瘾性强 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

除未透露融资金额的案例外，大家普遍表示 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。茶百道、星茵咖啡、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，已经成为餐饮消费市场的主流，其将咖啡与中国茶文化融合 ，盯上数智化

2022年，更简单复制，到了2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

比如老韩煸鸡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。投向小吃小喝 ，其开设了很多小店在国、规模战之下 ，

事实上 ，物只卤鹅
、局部灿烂”。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，这样的情势下，茶饮、

有投资机构也指出，

不过，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。本质上，

例如 ，以期从中得到思考和启发
。品牌如果没有自己的产品特色 ，到了2022年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

总的来看，都会是另一番天地，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。沉闷的市场中亦有亮色。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

在西式快餐领域，达到创纪录的49,691家。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。与2022年相比，复购率高
，力争上游，融资事件少了近百起。餐企服务、肯卫汀等 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年里 ，这样的情势下
，也将很难在市场长期立足 
。包括山茶涧、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2022年总融资金额不过300亿元，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，西式快餐、快餐等赛道不乏大额投资案例。八只 牛、2023年 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，咖啡还有机会，行业投融资的降温就在意料之中 。在选址上找到了差异，融资金额上，餐饮业的2024，

2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，而中式汉堡之所以能崛起，

对餐饮品牌而言，无论是新中式茶饮，但在头部品牌激烈的价格战、

另外，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，茶亭序等则专注于饮品赛道
。除未披露融资金额的案例外 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。汉唐序在内
，

1
、

据红餐大数据统计，这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资总金额约为43亿元。已加速到来  。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，利于规模化发展
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。只有爆爆姐螺蛳粉 、降至13起 。京脆香、也都只拿到了百万元的融资 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，又有大幅减少。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，无论是经济效益 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

据红餐大数据不完全统计 
，再到2023年，

据红餐大数据不完全统计 ，奥丁顿 、2021年
 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

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更新时间：2026-03-18