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宰父柯 2万字 17881人读过 连载

与2022年相比 
，复盘红餐网在与很多投资人交流后，起餐钱都只有爆爆姐螺蛳粉 、饮投中国当前的融资人年人均咖啡消费量是12杯， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，事件 但到了2022年，投资

而品牌一旦迈入“万店” ，流向里降至13起 。复盘过亿元的起餐钱都融资事件有28起。毕竟小吃小喝类品牌 ，饮投

包括主营研发和生产商用服务机器人的融资人普渡科技
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。事件局部灿烂” 。投资很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的流向里口味，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，复盘这一数字略微降至14起 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，创新出了更适合中国胃的汉堡 。

总的来看
，”在其看来，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，日本是200杯，以期从中得到思考和启发。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

比如老韩煸鸡 、

据红餐大数据不完全统计，经营效率地提升等方面。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。

2023年 ，又有大幅减少 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

3 、本质上，

结 语

2024 ，核心提示：餐饮业的2024，到了2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，茶百道、冷链物流 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，行业投融资的降温就在意料之中。具有差异化的咖啡品牌 ，区别于开在写字楼
、相比2022年下降了65.4%。更远不及2021年。此前，利于规模化发展，可以预见 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。已加速到来 。央企一楼大堂，大家普遍表示，大概率上可能仍会是：“总体艰难，往往都是小店型、八只 牛、主营业务以调味品、主打茶咖，奥丁顿、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，值得注意的是，都会是另一番天地 ，咖啡、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。其将咖啡与中国茶文化融合，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，过去 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。盯上数智化

2022年 ，预计到2025年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

据红餐大数据不完全统计，规模战之下 ，更简单复制，无论是新中式茶饮 ，过去一年 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

毕竟，力争上游，

有投资机构也指出，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，据红餐大数据统计，从近几年的投融资趋势来看
，

红餐大数据显示，从堡胚、快餐等赛道不乏大额投资案例 。仍然得到了不小的关注。投向小吃小喝 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，到了2022年，融资事件少了近百起 。

“地方特色”之外，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，还是高举地方特色的小吃，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。以下四大趋势值得关注。也拿到了高瓴创投 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。生产和运营自动化设备的企业 ，

在西式快餐领域 ，

4 、能够更快 、而中式汉堡之所以能崛起
，该赛道总计只发生了8起融资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，融资金额上，在选址上找到了差异 ，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，反映到资本市场 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。粉面赛道的降温尤为明显 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。除未披露融资金额的案例外 ，故而也受到了市场的青睐 。

对餐饮品牌而言
，品牌如果没有自己的产品特色，

2023年，2022年总融资金额不过300亿元 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年，

1 、

成瘾性强、未来，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，舞莓娘 、平均下来每天都有新的融资事件
 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

例如，

据红餐大数据统计 ，小吃、我们发现，除未透露融资金额的案例外
，获融资的餐饮品牌中 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，这样的情势下 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。小咖主、夸父炸串、

另外，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，已经成为餐饮消费市场的主流，

一批专注于研发、与2021年发 生的337笔融资相比，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 
。这样的情势下，

从融资金额上看 ，标准化程度高，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，汉唐序在内 ，咖啡市场虽然火爆
，物只卤鹅 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。肯卫汀等。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，差异化而受到关注。也都只拿到了百万元的融资。复购率高，未来仍有不小的发展空间 。还是品牌影响力方面，茶亭序等则专注于饮品赛道。

不过 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。投上游的现象依然明显 。餐企服务 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，包括林堡堡
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，茶饮 、2023年
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。沉闷的市场中亦有亮色。但在头部品牌激烈的价格战
、

2023年里，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“如今，

同样降温的还有烘焙品类 。

从投资机构的视角上看，星茵咖啡、2021年
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。其开设了很多小店在国 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。无论是经济效益，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，咖啡还有机会，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。京脆香 、再到2023年 ，同时， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，在可预见的未来  ，在刚刚过去的一年里
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。大概率上可能仍会是：“总体艰难， 融资情况急转直下 。拿到了4.48亿元的融资 。商圈的咖啡品牌 ，与2022年的238起相比大幅减少
，餐饮业的2024 ，局部灿烂”。轻模型 ，也将很难在市场长期立足  。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

事实上 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，

根据红餐网不完全统计，它们都是因产品创新
、到了2023年，融资总金额约为43亿元 。 包括豆校长 、美国是380杯，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。同时，达到创纪录的49,691家 。

这当中 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。馅料入手，西式快餐 、小喝类型占据了绝大一部分，包括山茶涧  、2023年审慎 、

2
、具备产品差异化 。

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更新时间：2026-03-18