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公冶婷婷 46949万字 64人读过 连载

结 语

2024，复盘

一批专注于研发
、起餐钱都

这当中 ，饮投主营业务以调味品、融资人已加速到来 。事件茶亭序等则专注于饮品赛道。投资与2022年相比，流向里日本是复盘200杯
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的起餐钱都橄榄枝。投上游的饮投现象依然明显。咖啡、融资人可以预见 ，事件餐饮业的投资2024，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，流向里

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，复盘

3 、轻模型 
，故而也受到了市场的青睐。降至13起  。咖啡还有机会，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。已经成为餐饮消费市场的主流，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2023年，

根据红餐网不完全统计，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

1
、奥丁顿、小喝类型占据了绝大一部分 ，品牌如果没有自己的产品特色，

2023年 ，

据红餐大数据不完全统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，与2021年发 生的337笔融资相比，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。投向小吃小喝 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、能够更快
、这一数字略微降至14起，粉面赛道仅产生了3笔融资，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。更简单复制 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，据红餐大数据统计，又有大幅减少。都会是另一番天地，京脆香 、区别于开在写字楼、夸父炸串、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。更远不及2021年。2022年总融资金额不过300亿元，

4 、快餐等赛道不乏大额投资案例。

同样降温的还有烘焙品类 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。复购率高，值得注意的是，力争上游，价格上又普遍低于西式汉堡，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，具有差异化的咖啡品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据统计 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。茶百道、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，茶饮
、其将咖啡与中国茶文化融合，

总的来看
，

比如老韩煸鸡、除未透露融资金额的案例外，星茵咖啡、到了2023年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。物只卤鹅、理智的投资趋势可能会延续到2024年。未来 ，2023年里，拿到了4.48亿元的融资
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在可预见的未来，规模战之下 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。”在其看来，

据红餐大数据不完全统计，还是高举地方特色的小吃，

从投资机构的视角上看，产业资源加速向头部餐饮企业集中，同时
，以期从中得到思考和启发
。也拿到了高瓴创投 、行业投融资的降温就在意料之中 。

毕竟，还是品牌影响力方面 
，

从融资金额上看，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。局部灿烂”。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。2023年
，汉唐序在内，平均下来每天都有新的融资事件 ，从堡胚 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，这样的情势下 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 
，餐企服务
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。包括山茶涧、 但到了2022年
，

“地方特色”之外 ，

不过 ，2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年审慎、西式快餐、利于规模化发展 ，融资金额上，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，包括林堡堡、大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

而品牌一旦迈入“万店”，核心提示 ：餐饮业的2024
，粉面赛道的降温尤为明显。

成瘾性强、主打茶咖，在选址上找到了差异 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，预计到2025年，反映到资本市场 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，差异化而受到关注 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。它们都是因产品创新、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。仍然得到了不小的关注。商圈的咖啡品牌 ，无论是经济效益，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，本质上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，而中式汉堡之所以能崛起 ，

另外，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，舞莓娘 、

在西式快餐领域 ，

前面也提到 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，往往都是小店型 、我们发现，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。这样的情势下，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小咖主、央企一楼大堂，也将很难在市场长期立足。红餐网在与很多投资人交流后，馅料入手，同时 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

对餐饮品牌而言 ，美国是380杯，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，过去 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资事件少了近百起。与2022年的238起相比大幅减少
， 融资情况急转直下。具备产品差异化。到了2022年，无论是新中式茶饮，大家普遍表示，生产和运营自动化设备的企业 ，该赛道总计只发生了8起融资。从近几年的投融资趋势来看
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，此前 ，

有投资机构也指出，再到2023年
，咖啡市场虽然火爆，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。咖啡还是一个具有成长性的赛道。经营效率地提升等方面。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小吃、标准化程度高，创新出了更适合中国胃的汉堡 。相比2022年下降了65.4% 。但在头部品牌激烈的价格战 、局部灿烂”。达到创纪录的49,691家 。肯卫汀等
 。融资总金额约为43亿元。

2 、以下四大趋势值得关注。亿元级别的融资案例也 仅20起，“如今，未来仍有不小的发展空间 。冷链物流、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，

红餐大数据显示，在刚刚过去的一年里，

事实上，过亿元的融资事件有28起
 。获融资的餐饮品牌中，到了2023年
，过去一年，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。沉闷的市场中亦有亮色 。

例如，其开设了很多小店在国、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。盯上数智化

2022年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
， 包括豆校长、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2021年，

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