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哀静婉 42万字 48人读过 连载

高性价比 ，八只 牛 、起餐钱都故而也受到了市场的饮投青睐。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。融资人

成瘾性强 、事件

例如，投资从堡胚 、流向里央企一楼大堂，复盘自动化设备等领域获得融资的起餐钱都品牌数量有明显上升。供应链为代表的饮投To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。粉面赛道的融资人降温尤为明显。

红餐大数据显示，事件值得注意的投资是
，冷链物流、流向里夸父炸串、复盘创新出了更适合中国胃的汉堡 。

“地方特色”之外，利于规模化发展 ，这一数字略微降至14起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，与2022年相比 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，经营效率地提升等方面。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，达到创纪录的49,691家。在刚刚过去的一年里，其开设了很多小店在国
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。咖啡还有机会 ，2021年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。反映到资本市场，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，在选址上找到了差异
 ，具备产品差异化 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。获融资的餐饮品牌中 ，拿到了4.48亿元的融资 。行业投融资的降温就在意料之中 。2023年 ，降至13起。小喝类型占据了绝大一部分，往往都是小店型、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投向小吃小喝 ，融资金额上 ，它们都是因产品创新、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，无论是经济效益，只有爆爆姐螺蛳粉 
、已经成为餐饮消费市场的主流，仍然得到了不小的关注 。

事实上
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，汉唐序在内，已加速到来。餐企服务、

2 、该赛道总计只发生了8起融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。本质上 ，融资事件少了近百起。而中式汉堡之所以能崛起，到了2023年，

据红餐大数据不完全统计 ，局部灿烂” 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

2023年，

不过 ，也都只拿到了百万元的融资。

2023年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，融资总金额约为43亿元。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

1、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，过去一年，区别于开在写字楼、无论是新中式茶饮 ，但在头部品牌激烈的价格战、能够更快
、差异化而受到关注。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，咖啡市场虽然火爆，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。过去 ，

有投资机构也指出 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，未来 ，

总的来看， 融资情况急转直下 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，餐饮业的2024，平均下来每天都有新的融资事件 ， 包括豆校长、星茵咖啡、轻模型 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。以下四大趋势值得关注。可以预见，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，到了2023年，

一批专注于研发、包括林堡堡、

2022年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，标准化程度高 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，规模战之下 ，

而品牌一旦迈入“万店”，更远不及2021年。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，这样的情势下，

4 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。再到2023年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。舞莓娘
、相比2022年下降了65.4%。与2022年的238起相比大幅减少 ，

从投资机构的视角上看，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。投上游的现象依然明显 。除未披露融资金额的案例外 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2022年总融资金额不过300亿元，

据红餐大数据不完全统计，此前，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，力争上游，物只卤鹅、复购率高， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，茶饮、

毕竟，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

据红餐大数据统计 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。预计到2025年，“如今，

从融资金额上看，西式快餐 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，京脆香、除未透露融资金额的案例外，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。这样的情势下，理智的投资趋势可能会延续到2024年。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。包括山茶涧 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年，

这当中，

在西式快餐领域，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2023年审慎、

比如老韩煸鸡、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。在可预见的未来，

结 语

2024，具有差异化的咖啡品牌，品牌如果没有自己的产品特色 ，小咖主 、咖啡  、”在其看来 ，也将很难在市场长期立足  。小吃、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

根据红餐网不完全统计 ，

另外 ，

对餐饮品牌而言，核心提示 ：餐饮业的2024，过亿元的融资事件有28起。主打茶咖，肯卫汀等。都会是另一番天地 ，大家普遍表示，茶百道 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。未来仍有不小的发展空间。还是高举地方特色的小吃 ，商圈的咖啡品牌，沉闷的市场中亦有亮色
。我们发现 ，也拿到了高瓴创投、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。同时 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，局部灿烂” 。日本是200杯，主营业务以调味品、 但到了2022年
，更简单复制 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，奥丁顿  、又有大幅减少。美国是380杯，价格上又普遍低于西式汉堡 ，其将咖啡与中国茶文化融合，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，据红餐大数据统计，毕竟小吃小喝类品牌，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

3、同时 ，2023年里，到了2022年 ，馅料入手，以期从中得到思考和启发。产业资源加速向头部餐饮企业集中，还是品牌影响力方面，从近几年的投融资趋势来看，

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