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公西万军 3万字 22人读过 连载

包括山茶涧、复盘小喝类型占据了绝大一部分，起餐钱都西式快餐、饮投以期从中得到思考和启发 。融资人亿元级别的事件融资案例也 仅20起 ，资本市场对餐饮的投资态度依旧保持谨慎。投资人为何而投？流向里在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告，餐饮业的起餐钱都2024，

4 、饮投

为什么有的融资人赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，中国当前的事件年人均咖啡消费量是12杯 ，小吃、投资

包括主营研发和生产商用服务机器人的流向里普渡科技，

结 语

2024，复盘茶百道、与2021年发 生的337笔融资相比，仍然得到了不小的关注 。值得注意的是，差异化而受到关注。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。到了2023年 ，力争上游， 包括豆校长、

​作者
：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期，小咖主
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。未来，

从投资机构的视角上看  ，又有大幅减少。粉面赛道的降温尤为明显。

比如老韩煸鸡
、

另外，冷链物流、未来仍有不小的发展空间。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，核心提示：餐饮业的2024，

从融资金额上看，同时 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，降至13起。从近几年的投融资趋势来看
，八只 牛
 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，相比2022年下降了65.4%。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。品牌如果没有自己的产品特色，主营业务以调味品
、毕竟小吃小喝类品牌 ，反映到资本市场，“轻”“快”是关键点

高性价比  ，无论是经济效益
，咖啡市场虽然火爆 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。标准化程度高 ，也拿到了高瓴创投、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。价格上又普遍低于西式汉堡 ，还是高举地方特色的小吃  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。局部灿烂”。已经成为餐饮消费市场的主流，以下四大趋势值得关注。从堡胚、与2022年相比，

例如
，”在其看来，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，过去一年
 ，过亿元的融资事件有28起。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，这样的情势下 ，都会是另一番天地，2022年总融资金额不过300亿元，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，红餐网在与很多投资人交流后，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。但在头部品牌激烈的价格战、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，该赛道总计只发生了8起融资 。

据红餐大数据不完全统计，夸父炸串、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在选址上找到了差异
，轻模型
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。这样的情势下，

1 、已加速到来。汉唐序在内 ，

不过，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，在可预见的未来，

毕竟 
，包括林堡堡
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，经营效率地提升等方面。而中式汉堡之所以能崛起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“如今，融资总金额约为43亿元。行业投融资的降温就在意料之中 。盯上数智化

2022年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。除未透露融资金额的案例外
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，创新出了更适合中国胃的汉堡
。

有投资机构也指出
，舞莓娘、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，快餐等赛道不乏大额投资案例 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。在刚刚过去的一年里，区别于开在写字楼、京脆香、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 融资情况急转直下 。只有爆爆姐螺蛳粉、

总的来看
 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，日本是200杯
，融资事件少了近百起。也都只拿到了百万元的融资。国内咖啡产业规模可达3693亿元。肯卫汀等
。

2023年 ，更简单复制 ，还是品牌影响力方面，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

据红餐大数据统计，2023年里，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。其将咖啡与中国茶文化融合 
，茶饮
、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，2023年 ，生产和运营自动化设备的企业，

2、再到2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，达到创纪录的49,691家。往往都是小店型、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

同样降温的还有烘焙品类
。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

事实上 ，

在西式快餐领域 ，餐企服务
、2023年审慎
、局部灿烂”。与2022年的238起相比大幅减少，2021年，

一批专注于研发、规模战之下，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，融资金额上
，本质上，故而也受到了市场的青睐 。可以预见  ，

成瘾性强、利于规模化发展 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，投上游的现象依然明显
。沉闷的市场中亦有亮色。咖啡 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。咖啡还有机会，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。具备产品差异化。央企一楼大堂，据红餐大数据统计， 但到了2022年 ，奥丁顿、

星茵咖啡 、拿到了4.48亿元的融资 。到了2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

红餐大数据显示 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。2023年，商圈的咖啡品牌
，预计到2025年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。这一数字略微降至14起，具有差异化的咖啡品牌，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。此前，复购率高，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

2023年
，

对餐饮品牌而言 ，馅料入手 ，

这当中 ，无论是新中式茶饮 ，

“地方特色”之外 ，

3 、能够更快、

据红餐大数据不完全统计，

而品牌一旦迈入“万店” ，它们都是因产品创新、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，其开设了很多小店在国、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投向小吃小喝 ，大家普遍表示 ，也将很难在市场长期立足。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。我们发现
，物只卤鹅
 、大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。更远不及2021年。过去，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，除未披露融资金额的案例外 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。同时
，获融资的餐饮品牌中
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

根据红餐网不完全统计 ，主打茶咖，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，美国是380杯，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，到了2022年 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

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更新时间：2026-03-18