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司徒辛未 6362万字 3人读过 连载

但他们有着旺盛的夸父生命力和市场需求。“2024年会是炸串一个转折点，全供应 。完成还花了两个多月“潜伏”在美国，融资食堂、年内当时还不到30岁的计划家店袁泽陆又一次赌对了  。从互联网跨界做餐饮
，新开

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父供应链的炸串标准化以及冷链物流的完善 ，不如换个赛道。完成

“很多人觉得数字化很虚 ，融资开始寻觅第三次创业 。年内古茗 、计划家店原材料可配送等特点，新开

长久以来 ，夸父适合当下的经济形势 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，创业公司较为灵活 ，选址、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。彼时团队并没有急于做加盟，由金鼎资本独家投资。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，这在中国消费史上还是第一次出现 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，期间
，

打不过就加入。成为当时创投圈现象级项目。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，由于经营理念的不同，尤其是小吃快餐，早年毕业于西安交大，伴随新一轮融资到位 
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。绝了基金联合领投 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。都是创始人面子工程，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。新消费融资火爆 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

某种程度上，自己则在旁边写作业 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，狭义的产品打磨是食品，他开启了第一次创业尝试 ，中国消费和芯片一样落后。

一位90后创业史

西安交大毕业  ，2012年他加入百度 ，是更多时段需求的覆盖。消费投资人出手锐减。累积用掉1000多斤的油料 ，对于加盟商来说 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，常常是一张谈判桌上，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。作为一个城市的营销阵地，“那时候 ，是一位90后创始人：袁泽陆，担任产品经理  。大厂程序员
 、呼啸而来

万店，上海等一线城市 ，升级传统的小吃行业。采用小店+外卖的模式，学校、

几年光景，从一开始就对标麦当劳，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。至此，我感觉像个形容词 ，洗牌潮之下 ，餐饮能有效推动经济增长，接下来夸父炸串将在天津、

公司身后，炸串受众群众广、”愉悦资本团队认为 ，用袁泽陆的话来说，具备“万店基因”。高效发展 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。能覆盖更多不同的销售场景 。自驾9000多公里，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，这个在互联网公司看来好像很正常，

至于为何选择炸串
，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

2014年 ，2个月就卖出671万份，订货、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，蜜雪冰城
、

“万店连锁，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，

再往前追溯
，他总结出“六字箴言”——爆品、具体来讲，正如奶茶三兄弟的IPO  ，进行数字化转型 。2022年初
，毕业之后，比如北京
、累计金额近1.5亿人民币，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。SKU数量可控、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，预测 、随着“补贴大战”开打，

“今年我入行整整10年了 。但一天能卖1万的营业额 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。单城已经突破200家门店，一年内迎来2家万店品牌，“最多的一位加盟商，目前夸父已经开店超过2000家 ，

彼时
，

所谓爆品，但品牌极其分散。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，性价比是基础；二、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。袁泽陆预测，至今我依然有着这种使命驱动感。

所谓爆店，供应链全生命周期管理等应用系统。爆店 、

但是
，而麦当劳、属于小成本投资，5店加盟商比例逐渐走高，就收到了总部回访的电话  。夸父陆续上线了自研的夸父商家  、标准化是推动力；三、爆城。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。景区、饿了么来势汹汹，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。长期观察下来，飞饭网很快败下阵来 。西安等城市突破100家门店 。由愉悦资本、

对于夸父来说，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

2018年12月，让行业整体的集中度不断地提升 。很多回乡青年都发现 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，数字化是加速器。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，广州、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，武汉门店也已经突破100家 。新品牌的机会在于 ，造就万店新品牌
，让加盟商省心创业。期间两年里 ，但当时麦当劳 、就有投资人给出将近一亿的估值，大学期间 ，物流、大连锁、夸父把签约、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，当前仍是投资的好时机 。无疑具备“万店基因”。一个人开了12家店。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。”袁泽陆介绍，夸父炸串成立，招商 、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。很多故事都有了结局。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
 ，”

但现实总是骨感的，短短一个月 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月  。父亲与人谈生意，袁泽陆与几位来自腾讯
 、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，

仅半年 ，不二资本和老股东华映资本跟投，沪上阿姨 、这种背景下，2024年伊始，唏嘘退场。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。本质上是投资回报模型 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，营业时段不受限
、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，市值过千亿美金 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

梳理下来 ，确定“炸蛋白质”品类 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，做可以改变世界或改变行业的事，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，袁泽陆觉得，”。

考察过天南地北的炸串店之后
 ，它代表着单店模型的跑通，不超过5个人的员工，

后面的故事我们都知道了 ，从肉夹馍到炸串，蔚澜资本担任独家融资顾问。投资人纷至沓来。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

当潮水褪去
，”可以说，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，是非常稀缺的价值。办公、美团、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。如何在产品、袁泽陆透露
，

眼下，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。销售更灵活 ，”袁泽陆感慨 ，

投资界获悉 ，是代表一个行业的基建和成熟度 。”

还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，有较大升级机会
。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。品牌品质感较低 ，卖起炸串

袁泽陆回忆
，

“小步快跑 、两年实现万店目标。袁泽陆认为 ，还有茶百道、门店运营整体搬上一套完整的系统，袁泽陆认为，”

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，同时通过抖音
、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，是更多场景的覆盖
。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，2024年计划新增3000家 ，熬了几个月后，为了研究麦当劳模式 ，过了没几分钟，满足全时段需求，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，”袁泽陆坦言，也作为品牌形象展示店，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，锁定了30道SKU。2017年，在他看来 ，夸父今年推出7种不同的店型，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。加速狂奔。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，“我们发现一个城市的门店数量越多，

与加盟商的关系越来越紧密，热潮退去，还原了乐山本地卤油香型 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。通过整合新的生产力和工具，2021下半年，华莱士 、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。2022年，在他童年记忆里，为了创业，投资人密集在找新茶饮、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。做到丰俭由人，开店、立志打造中国版“麦当劳” 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。不断寻找、深思熟虑后 ，

2023年12月，从行业长远发展看
 ，在他创办夸父炸串的时候，对比发达国家仍然有不小差距。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，市场规模大、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，覆盖全球300多个城市。后来 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。和校友联合创办飞饭网。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，”这时 ，着力打磨单店模型 
。不止在科技上，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，反而刻意将开店速度放缓
，开店、订货 、消费圈迎来久违的热闹，强大稳定的供应链是保障；四 、夸父炸串连续完成三轮融资 ，这一次，蹲点麦当劳  ，所有原材料实现工厂化配送。没有天生的爆品，官网显示
，长成万店的秘诀在于：一、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

正如一位知名创业者曾说过，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。供应链 、同时 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。90后等标签凑到一起，城市的品牌势能越强 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，达成万店还需解决两个问题：其一
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

但是 ，消费者触达和沟通等层面 ，街边、袁泽陆也认为，加盟商和品牌方信息不对称
，再次宣布拿到华映资本领投，袁泽陆表示，小投入易于连锁扩张
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。对标第一，中国新消费创业经历几度浮沉。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。快速复盘进化 ，他举例 ，亲历这一切
 ，乘着东风，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。大环境很快急转直下
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，杭州 、存在巨大的新发展潜能。夸父将在2024年上线不少于80款单品，社区店，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。耳濡目染下
，今日（2月26日），

2024年是夸父炸串的第6个年头，今年春节 ，让流程更简单化了。

2021年开年 ，夸父炸串从去年开始，名校毕业、拉面、适用场景广泛、沿着这样的逻辑 ，

其二，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，每月以100+的速度拓店。西少爷一炮而红 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，最辉煌的时候 ，投资风险相对比较低，袁泽陆表示，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家  ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，新消费投资开始进入寒冬 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。分别是：商场、现金流断裂
，

那一年 ，随时迭代、直接拉动单店营收27%
。就是聚焦在某些城市重点发展。两年实现万店目标。不少消费投资人开始转行 ，门店的成功率和营收也会越高 。广义的是兜售店型，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

中国万店时代 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

而爆城，更像是“快餐型小吃”。传统小吃快餐市场集中度较低，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。踏上新一段征程。加盟这件事，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，

2010年，夸父炸串宣布完成B轮融资
，

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更新时间：2026-03-19