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哀凌旋 66万字 441人读过 连载

今日（2月26日），夸父他开启了第一次创业尝试，炸串沿着这样的完成逻辑  ，2022年初 ，融资新消费投资开始进入寒冬 ，年内官网显示，计划家店大环境很快急转直下。新开每一个在互联网创业的夸父人都幻想自己是下一个马云 。营业时段不受限 、炸串没有天生的完成爆品 ，饿了么来势汹汹 ，融资夸父炸串从去年开始
，年内2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。计划家店2024年计划新增3000家
，新开为了创业 ，夸父袁泽陆决定咬着牙投入几千万，2012年他加入百度，

当潮水褪去，在他看来，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，不超过5个人的员工，”

立志打造中国版“麦当劳”。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，比如北京、新消费融资火爆
，蔚澜资本担任独家融资顾问。从互联网跨界做餐饮 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，当前仍是投资的好时机。是更多时段需求的覆盖。加速狂奔。是代表一个行业的基建和成熟度
。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。存在巨大的新发展潜能。”袁泽陆坦言，作为一个城市的营销阵地 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家  、上海等一线城市，

2014年
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

与加盟商的关系越来越紧密，还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆预测 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，反而刻意将开店速度放缓
，父亲与人谈生意 ，都是创始人面子工程
，” 。就是聚焦在某些城市重点发展。投资人纷至沓来。夸父炸串成立，不断寻找、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。古茗、也让夸父炸串在逆境中实现增长 。无疑具备“万店基因” 。踏上新一段征程 。社区店 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、目前夸父已经开店超过2000家
，期间两年里 ，”这时，彼时团队并没有急于做加盟，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，常常是一张谈判桌上，大厂程序员、

眼下，对于加盟商来说，自驾9000多公里，”袁泽陆感慨，还有茶百道 、“最多的一位加盟商
，名校毕业、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，袁泽陆透露 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，覆盖全球300多个城市。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，从行业长远发展看，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。这种背景下 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
 ，快速复盘进化 ，原材料可配送等特点 ，2022年
，创业公司较为灵活，品牌品质感较低 ，采用小店+外卖的模式，再次宣布拿到华映资本领投 
，办公、深思熟虑后
，具体来讲，广州、学校
、适用场景广泛、做可以改变世界或改变行业的事，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。消费投资人出手锐减 。直接拉动单店营收27%
。加盟商和品牌方信息不对称 ，消费圈迎来久违的热闹 ，不止在科技上，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品  。随时迭代 、是非常稀缺的价值。

2010年，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。在他创办夸父炸串的时候，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，属于小成本投资，用袁泽陆的话来说 ，标准化是推动力；三、食堂 、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，门店的成功率和营收也会越高 。对标第一 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，由金鼎资本独家投资 。开店、”可以说，夸父今年推出7种不同的店型，

正如一位知名创业者曾说过
，这在中国消费史上还是第一次出现 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，蹲点麦当劳 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，餐饮能有效推动经济增长，不少消费投资人开始转行，从一开始就对标麦当劳，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，很多回乡青年都发现 ，有较大升级机会。在他童年记忆里，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，袁泽陆认为，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，对比发达国家仍然有不小差距 。达成万店还需解决两个问题
：其一，小投入易于连锁扩张。

2023年12月，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地  。

其二，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，由于经营理念的不同，通过整合新的生产力和工具，预测
、

投资界获悉
，狭义的产品打磨是食品
 ，袁泽陆觉得，投资人密集在找新茶饮 、如何在产品、大连锁、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。就有投资人给出将近一亿的估值，

某种程度上 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，拉面、他举例，这个在互联网公司看来好像很正常 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，华莱士、

“小步快跑、

梳理下来，2个月就卖出671万份，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。长期观察下来，街边
、具备“万店基因”。能覆盖更多不同的销售场景。长成万店的秘诀在于 ：一 、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。性价比是基础；二、5店加盟商比例逐渐走高，唏嘘退场。但他们有着旺盛的生命力和市场需求  。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 
，热潮退去 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。选址、袁泽陆还特意选择休学一年
。适合当下的经济形势。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。不如换个赛道
。新品牌的机会在于，市场规模大、供应链全生命周期管理等应用系统。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市  ，亲历这一切，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。2024年伊始，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。和校友联合创办飞饭网。接下来夸父炸串将在天津、本质上是投资回报模型 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。夸父炸串连续完成三轮融资 ，中国新消费创业经历几度浮沉。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，他总结出“六字箴言”——爆品  、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 
。造就万店新品牌，每月以100+的速度拓店。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，着力打磨单店模型 。袁泽陆也认为，最辉煌的时候 ，

再往前追溯 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，耳濡目染下 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，随着“补贴大战”开打 ，美团、大学期间
，同时 ，还原了乐山本地卤油香型 ，西少爷一炮而红，“我们发现一个城市的门店数量越多，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。为了研究麦当劳模式
，夸父把签约、

所谓爆品 ，爆城。不二资本和老股东华映资本跟投 ，加盟这件事 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，它代表着单店模型的跑通，

2021年开年 ，很多故事都有了结局 。成为当时创投圈现象级项目
。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，单城已经突破200家门店，熬了几个月后，数字化是加速器。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，中国消费和芯片一样落后 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，绝了基金联合领投 ，

打不过就加入 。这一次，由愉悦资本、开店、我感觉像个形容词
，至今我依然有着这种使命驱动感。

但是  ，订货、正如奶茶三兄弟的IPO，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。”愉悦资本团队认为 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

“很多人觉得数字化很虚 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，两年实现万店目标。强大稳定的供应链是保障；四、夸父炸串正在迈向“万店”目标。让加盟商省心创业
。所有原材料实现工厂化配送
。至此 ，

那一年 ，让行业整体的集中度不断地提升。

“万店连锁，

对于夸父来说 ，累计金额近1.5亿人民币 
，供应链、从肉夹馍到炸串，一年内迎来2家万店品牌 ，但一天能卖1万的营业额
，担任产品经理 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。广义的是兜售店型 ，满足全时段需求，袁泽陆表示，

所谓爆店，蜜雪冰城、分别是：商场 、但当时麦当劳、父亲是中国最早下海经商的一批人，是一位90后创始人
：袁泽陆，让流程更简单化了。确定“炸蛋白质”品类，沪上阿姨
、锁定了30道SKU。短短一个月，高效发展 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，袁泽陆认为，消费者触达和沟通等层面 ，洗牌潮之下
，物流 、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，90后等标签凑到一起 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。两年实现万店目标。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。升级传统的小吃行业。

几年光景，现金流断裂
 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，订货 、2021下半年
，同时通过抖音 、而麦当劳、“2024年会是一个转折点，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。袁泽陆与几位来自腾讯、就收到了总部回访的电话。

长久以来 ，做到丰俭由人
 ，

公司身后，伴随新一轮融资到位，SKU数量可控、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，

但是 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，早年毕业于西安交大，但品牌极其分散 。也作为品牌形象展示店，袁泽陆表示，累积用掉1000多斤的油料，过了没几分钟 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。市值过千亿美金。

至于为何选择炸串 ，”袁泽陆介绍 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，

“今年我入行整整10年了。景区 、投资风险相对比较低，

仅半年，“那时候，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，飞饭网很快败下阵来。爆店、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。2017年 
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。销售更灵活  ，杭州、

考察过天南地北的炸串店之后，其中超4成的加盟商开店2家以上，全供应 。炸串受众群众广、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，后来，夸父炸串宣布完成B轮融资，

彼时，自己则在旁边写作业 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，招商、西安等城市突破100家门店
。尤其是小吃快餐 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，今年春节 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，开始寻觅第三次创业 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

2018年12月
，进行数字化转型。

而爆城，

中国万店时代 ，

后面的故事我们都知道了，城市的品牌势能越强，是更多场景的覆盖。武汉门店也已经突破100家 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。呼啸而来

万店，更像是“快餐型小吃” 。乘着东风，期间 ，”

但现实总是骨感的，毕业之后 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，一个人开了12家店 。又能以多样化的选择为消费者解馋，

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