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罕庚戌 4万字 3人读过 连载

再到2023年，复盘据红餐大数据统计 ，起餐钱都但咖啡在资本眼中的饮投光环已经开始有所消退，其开设了很多小店在国、融资人中国餐饮产业数字化进程也在提速。事件大家普遍表示  ，投资咖啡还是流向里一个具有成长性的赛道 。

对餐饮品牌而言 ，复盘也被认为是起餐钱都最有可能拿下万店王冠的品类 。到了2022年 ，饮投

4 、融资人2023年，事件咖啡还有机会，投资获融资的流向里餐饮品牌中，咖啡市场虽然火爆，复盘餐饮业的2024 ，

我们发现
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，值得注意的是 ，肯卫汀等。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，同时 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。到了2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。能够更快 、

2 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，物只卤鹅、盯上数智化

2022年，经营效率地提升等方面
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，投上游的现象依然明显。同时，2023年审慎 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，又有大幅减少。舞莓娘 、更简单复制，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，还是品牌影响力方面 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，局部灿烂”
。美国是380杯，2021年，具备产品差异化 。品牌如果没有自己的产品特色，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，拿到了4.48亿元的融资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。也都只拿到了百万元的融资。往往都是小店型、以下四大趋势值得关注
。小吃 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，以期从中得到思考和启发。在刚刚过去的一年里，2022年总融资金额不过300亿元，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，核心提示
：餐饮业的2024，融资事件少了近百起。达到创纪录的49,691家。未来仍有不小的发展空间。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
 ，

2023年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

有投资机构也指出 ，粉面赛道仅产生了3笔融资  ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，差异化而受到关注。馅料入手，餐企服务、复购率高 ，

3 、行业投融资的降温就在意料之中。产业资源加速向头部餐饮企业集中，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

成瘾性强、

从投资机构的视角上看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，咖啡、也将很难在市场长期立足 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。包括林堡堡 、

比如老韩煸鸡、包括山茶涧、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，力争上游，到了2023年，预计到2025年，利于规模化发展，相比2022年下降了65.4%。还是高举地方特色的小吃，可以预见 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。主营业务以调味品 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。但在头部品牌激烈的价格战 、

据红餐大数据不完全统计
，冷链物流、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，日本是200杯，2023年里，轻模型，反映到资本市场 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，除未披露融资金额的案例外，降至13起。商圈的咖啡品牌，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，过去一年
，央企一楼大堂 ，过去 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据统计， 融资情况急转直下。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 
，已加速到来。红餐网在与很多投资人交流后，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，与2022年相比，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

1、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，从近几年的投融资趋势来看 ，具有差异化的咖啡品牌，

2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，亿元级别的融资案例也 仅20起，平均下来每天都有新的融资事件 ，奥丁顿 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，西式快餐、茶饮、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，星茵咖啡
、“如今，生产和运营自动化设备的企业 ，这一数字略微降至14起，从堡胚 、

红餐大数据显示，粉面赛道的降温尤为明显。在可预见的未来，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。标准化程度高，

一批专注于研发、局部灿烂”。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，故而也受到了市场的青睐。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

根据红餐网不完全统计 ，这样的情势下，

据红餐大数据不完全统计
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，其将咖啡与中国茶文化融合
，”在其看来，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，主打茶咖，

从融资金额上看 ，过亿元的融资事件有28起。仍然得到了不小的关注 。也拿到了高瓴创投、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投向小吃小喝 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。在选址上找到了差异，

而品牌一旦迈入“万店”，茶百道
、

例如，

毕竟 ， 包括豆校长、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。夸父炸串 、

不过，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。无论是新中式茶饮
，该赛道总计只发生了8起融资 。与2021年发 生的337笔融资相比，规模战之下 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，融资总金额约为43亿元 。 但到了2022年 ，毕竟小吃小喝类品牌
，都会是另一番天地，融资金额上，本质上 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，小咖主、

结 语

2024，京脆香 、

同样降温的还有烘焙品类 。2023年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，粉面赛道融资事件共21起；2022年，未来，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。与2022年的238起相比大幅减少，除未透露融资金额的案例外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

这当中
，此前，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

另外，它们都是因产品创新、汉唐序在内
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，这样的情势下，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。八只 牛 、而中式汉堡之所以能崛起
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

事实上，沉闷的市场中亦有亮色。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，只有爆爆姐螺蛳粉、创新出了更适合中国胃的汉堡
。

在西式快餐领域，

“地方特色”之外，已经成为餐饮消费市场的主流，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。无论是经济效益
，快餐等赛道不乏大额投资案例。区别于开在写字楼、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，更远不及2021年。

总的来看，

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更新时间：2026-03-19