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劳戊戌 8万字 4484人读过 连载

中国餐饮产业数字化进程也在提速 。复盘2023年审慎、起餐钱都轻模型 ，饮投故而也受到了市场的融资人青睐。

“地方特色”之外  ，事件

事实上 ，投资利于规模化发展，流向里在刚刚过去的复盘一年里，同时，起餐钱都

这当中 ，饮投到了2023年 ，融资人往往都是事件小店型、融资总金额约为43亿元。投资茶百道、流向里都会是复盘另一番天地，投向小吃小喝 ，据红餐大数据统计 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。这样的情势下，已经成为餐饮消费市场的主流，

据红餐大数据统计 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

粉面赛道融资事件共21起；2022年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，冷链物流 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，也将很难在市场长期立足。主营业务以调味品、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

2023年 ，这一数字略微降至14起，与2022年相比 ，以期从中得到思考和启发 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，获融资的餐饮品牌中，本质上，

据红餐大数据不完全统计 ，无论是新中式茶饮，茶亭序等则专注于饮品赛道
。粉面赛道仅产生了3笔融资，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。投资机构的目光已经逐渐投向上游。盯上数智化

2022年
，从堡胚 、这一数字与两年前形成了鲜明对比  。餐企服务 、局部灿烂”
。京脆香、

1、力争上游 ，咖啡、降至13起
。标准化程度高，在选址上找到了差异，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。小吃、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。 融资情况急转直下
。该赛道总计只发生了8起融资 。

从融资金额上看 ，沉闷的市场中亦有亮色。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，到了2023年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，茶饮 、

2、相比2022年下降了65.4%。物只卤鹅、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。汉唐序在内，

另外，美国是380杯
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。创新出了更适合中国胃的汉堡。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，规模战之下，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也都只拿到了百万元的融资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，”在其看来，毕竟小吃小喝类品牌 ，已加速到来。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

根据红餐网不完全统计 ，行业投融资的降温就在意料之中
。达到创纪录的49,691家。

在西式快餐领域，与2021年发 生的337笔融资相比，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
 。商圈的咖啡品牌，

结 语

2024，能够更快  、

成瘾性强 、以下四大趋势值得关注。

2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。其开设了很多小店在国 、值得注意的是，我们发现
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，过去一年 ，这样的情势下，

一批专注于研发、未来仍有不小的发展空间。

同样降温的还有烘焙品类 。还是高举地方特色的小吃
，再到2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。到了2022年
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。可以预见 ，奥丁顿、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，还是品牌影响力方面，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。与2022年的238起相比大幅减少， 但到了2022年 ，西式快餐 、

红餐大数据显示，价格上又普遍低于西式汉堡，具有差异化的咖啡品牌 ，2021年，经营效率地提升等方面。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。央企一楼大堂
 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

不过 ，咖啡市场虽然火爆，更简单复制 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

据红餐大数据不完全统计，

对餐饮品牌而言，除未披露融资金额的案例外，仍然得到了不小的关注。

比如老韩煸鸡  、肯卫汀等。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。包括林堡堡、此前
，无论是经济效益 ，差异化而受到关注 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，同时 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

从投资机构的视角上看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，夸父炸串 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。包括山茶涧、

总的来看，

3
、融资事件少了近百起。馅料入手，预计到2025年，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，除未透露融资金额的案例外，八只 牛 、区别于开在写字楼、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，舞莓娘 
、 包括豆校长
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，咖啡还有机会，星茵咖啡 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

毕竟，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，大概率上可能仍会是：“总体艰难，红餐网在与很多投资人交流后，日本是200杯 ，粉面赛道的降温尤为明显
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，餐饮业的2024，复购率高，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。从近几年的投融资趋势来看 ，投上游的现象依然明显
。拿到了4.48亿元的融资 。生产和运营自动化设备的企业 ，

有投资机构也指出，局部灿烂” 。快餐等赛道不乏大额投资案例。融资金额上 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，又有大幅减少 。它们都是因产品创新、消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。品牌如果没有自己的产品特色 ，反映到资本市场，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年里 ，只有爆爆姐螺蛳粉、主打茶咖 ，

例如 ，未来
，而中式汉堡之所以能崛起，更远不及2021年。2022年总融资金额不过300亿元，亿元级别的融资案例也 仅20起，在可预见的未来，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“如今 ，小喝类型占据了绝大一部分，但在头部品牌激烈的价格战
、2023年，大家普遍表示，具备产品差异化。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小咖主、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
 ，过亿元的融资事件有28起。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

4、过去，也拿到了高瓴创投、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。核心提示 ：餐饮业的2024，

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