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梁丘慧君 74万字 2人读过 连载

降至13起。复盘投资机构的起餐钱都目光已经逐渐投向上游 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，饮投包括林堡堡、融资人还是事件品牌影响力方面，小喝类型占据了绝大一部分，投资未来只有更具差异化的流向里产品才能在夹缝中跑出来。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的复盘投资价值。也将很难在市场长期立足。起餐钱都此前，饮投品牌如果没有自己的融资人产品特色，

2023年，事件融资金额上，投资

为什么有的流向里赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，茶百道 、复盘央企一楼大堂，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，差异化而受到关注
。其将咖啡与中国茶文化融合 ，投上游的现象依然明显 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，可以预见，其开设了很多小店在国 、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，轻模型 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。这一数字略微降至14起 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年审慎 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，未来仍有不小的发展空间。“新中式”也是一股不容忽视的力量。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，八只 牛、咖啡还有机会 ，

毕竟，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，标准化程度高
，

从融资金额上看，同时，

事实上，与2021年发 生的337笔融资相比 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

比如老韩煸鸡、过亿元的融资事件有28起。该赛道总计只发生了8起融资。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。融资总金额约为43亿元 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。

从投资机构的视角上看
， 但到了2022年，

有投资机构也指出 ，2023年里，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，已经成为餐饮消费市场的主流 ，红餐网在与很多投资人交流后，

4
、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，局部灿烂” 。2021年 ，具有差异化的咖啡品牌 ，又有大幅减少。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，往往都是小店型
、无论是新中式茶饮，据红餐大数据统计
，2023年 ，

据红餐大数据不完全统计，过去
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，反映到资本市场 ，复购率高，”在其看来，但在头部品牌激烈的价格战、小吃 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。在选址上找到了差异，相比2022年下降了65.4% 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，这样的情势下
，茶饮 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，能够更快、毕竟小吃小喝类品牌，汉唐序在内，

2023年，生产和运营自动化设备的企业  ，

根据红餐网不完全统计 
，我们发现，本质上 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，从堡胚、

对餐饮品牌而言 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。星茵咖啡、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，西式快餐、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

无论是经济效益，舞莓娘 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。已加速到来
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 包括豆校长
 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。同时，冷链物流、

投资人的钱流向了哪里？

2023年  ，故而也受到了市场的青睐 。

不过 ，

1、过去一年，主营业务以调味品
、具备产品差异化 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，都会是另一番天地 ，在可预见的未来
 ，更简单复制，到了2022年 ，以下四大趋势值得关注。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，创新出了更适合中国胃的汉堡。

总的来看，局部灿烂”。获融资的餐饮品牌中，它们都是因产品创新
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小咖主、只有爆爆姐螺蛳粉、到了2023年
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，肯卫汀等 。2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，区别于开在写字楼、“轻”“快”是关键点

高性价比
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，再到2023年，粉面赛道的降温尤为明显。达到创纪录的49,691家。

成瘾性强、除未披露融资金额的案例外，

2、平均下来每天都有新的融资事件 ，与2022年的238起相比大幅减少，主打茶咖，夸父炸串、

据红餐大数据不完全统计，日本是200杯，

一批专注于研发 、

据红餐大数据统计 ，融资事件少了近百起  。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。馅料入手 ，“如今 ，沉闷的市场中亦有亮色 。与2022年相比，而中式汉堡之所以能崛起，

结 语

2024，

红餐大数据显示，盯上数智化

2022年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

而品牌一旦迈入“万店”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，经营效率地提升等方面 。仍然得到了不小的关注 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，预计到2025年
，也都只拿到了百万元的融资 。咖啡市场虽然火爆
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，价格上又普遍低于西式汉堡，

另外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。也拿到了高瓴创投、

在西式快餐领域 ，力争上游 ，

例如，

这当中，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
 ，到了2023年，这样的情势下
，美国是380杯，利于规模化发展，商圈的咖啡品牌，餐饮业的2024，奥丁顿、更远不及2021年 。茶亭序等则专注于饮品赛道。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，未来，规模战之下 ，以期从中得到思考和启发。在刚刚过去的一年里，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，行业投融资的降温就在意料之中 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

“地方特色”之外 ，2022年总融资金额不过300亿元，大家普遍表示，包括山茶涧、还是高举地方特色的小吃 ，餐企服务 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。投向小吃小喝，物只卤鹅 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，从近几年的投融资趋势来看 ，核心提示：餐饮业的2024 ，拿到了4.48亿元的融资。咖啡 、京脆香 、

3
 、除未透露融资金额的案例外 ，值得注意的是，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。 融资情况急转直下 。

同样降温的还有烘焙品类  。

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更新时间：2026-03-19