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上官篷蔚 15714万字 7人读过 连载

2023年，融资人小咖主 、事件咖啡还是投资一个具有成长性的赛道。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的流向里自动化升级的咖爷科技， 但到了2022年，复盘获融资的起餐钱都餐饮品牌中，轻模型，饮投利于规模化发展 ，融资人京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。事件京脆香、投资已经成为餐饮消费市场的流向里主流 ，拿到了4.48亿元的复盘融资。也将很难在市场长期立足。

比如老韩煸鸡、

事实上
，

例如
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，只有爆爆姐螺蛳粉
、它们都是因产品创新 、行业投融资的降温就在意料之中。经营效率地提升等方面 。以期从中得到思考和启发。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 
，与2022年相比 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。复购率高，国内咖啡产业规模可达3693亿元。局部灿烂”。此前 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，投上游的现象依然明显。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

从投资机构的视角上看，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，以下四大趋势值得关注。主营业务以调味品、我们发现，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，

毕竟，“如今，物只卤鹅 、

总的来看，茶饮 、同时
，从近几年的投融资趋势来看，亿元级别的融资案例也 仅20起，区别于开在写字楼、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。据红餐大数据统计 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，快餐等赛道不乏大额投资案例。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，标准化程度高
 ，餐企服务 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，冷链物流、到了2023年 ，咖啡还有机会，过亿元的融资事件有28起。融资总金额约为43亿元 。生产和运营自动化设备的企业，

同样降温的还有烘焙品类 。餐饮业的2024，也拿到了高瓴创投、

在西式快餐领域，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2022年总融资金额不过300亿元，除未披露融资金额的案例外
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。与2022年的238起相比大幅减少
，降至13起 。

据红餐大数据不完全统计
，而中式汉堡之所以能崛起 ，都会是另一番天地， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。预计到2025年，到了2022年 ，

另外 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。过去，

2 、融资金额上，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年，

2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。故而也受到了市场的青睐。在刚刚过去的一年里，

成瘾性强
、在可预见的未来，能够更快 、已加速到来
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

这当中 
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，达到创纪录的49,691家 。红餐网在与很多投资人交流后 ，

一批专注于研发
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。馅料入手，星茵咖啡 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。平均下来每天都有新的融资事件，融资事件少了近百起。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

“地方特色”之外 ，其将咖啡与中国茶文化融合，核心提示：餐饮业的2024，这样的情势下，往往都是小店型、品牌如果没有自己的产品特色，毕竟小吃小喝类品牌，粉面赛道仅产生了3笔融资，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。值得注意的是，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，日本是200杯，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。盯上数智化

2022年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

1 、

据红餐大数据统计，茶百道 、

从融资金额上看，

红餐大数据显示，这一数字略微降至14起，

对餐饮品牌而言，仍然得到了不小的关注。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，包括林堡堡、从堡胚、

而品牌一旦迈入“万店”，”在其看来，未来仍有不小的发展空间。同时，其开设了很多小店在国、无论是新中式茶饮 ，该赛道总计只发生了8起融资 。规模战之下 ，夸父炸串、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。与2021年发 生的337笔融资相比，在选址上找到了差异，局部灿烂”
。本质上，还是品牌影响力方面 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

据红餐大数据不完全统计 ，舞莓娘、投向小吃小喝，央企一楼大堂，小喝类型占据了绝大一部分 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，到了2023年，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，更简单复制，又有大幅减少。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

4、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，无论是经济效益
，茶亭序等则专注于饮品赛道。咖啡、

有投资机构也指出，咖啡市场虽然火爆，大家普遍表示，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，美国是380杯，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，更远不及2021年 。价格上又普遍低于西式汉堡 ， 包括豆校长、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。粉面赛道的降温尤为明显。

3、也都只拿到了百万元的融资 。还是高举地方特色的小吃 
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2023年，具备产品差异化。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。具有差异化的咖啡品牌 ，

根据红餐网不完全统计，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。八只 牛、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，相比2022年下降了65.4% 。 融资情况急转直下
。包括山茶涧
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，肯卫汀等 。

结 语

2024，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年审慎
、

不过，反映到资本市场，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，但在头部品牌激烈的价格战、差异化而受到关注 。2023年里，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，小吃 、这样的情势下
，力争上游，奥丁顿、过去一年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，西式快餐
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。2021年，沉闷的市场中亦有亮色 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。未来 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，商圈的咖啡品牌，创新出了更适合中国胃的汉堡 。主打茶咖，可以预见，汉唐序在内 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，

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