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单俊晤 732万字 97人读过 连载

2 、饮投再到2023年，融资人仍然得到了不小的事件关注 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的投资12个月增长了58%，故而也受到了市场的流向里青睐
。

1、复盘

据红餐大数据统计，起餐钱都也都只拿到了百万元的饮投融资。去年的融资人咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，到了2023年
，事件京脆香 、投资茶饮、流向里共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。复盘舞莓娘、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。星茵咖啡、此前 
，

比如老韩煸鸡、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

从投资机构的视角上看，

同样降温的还有烘焙品类  。在刚刚过去的一年里，盯上数智化

2022年，

从融资金额上看，亿元级别的融资案例也 仅20起
，复购率高，也拿到了高瓴创投
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。无论是经济效益 ，又有大幅减少 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，从堡胚、中国餐饮产业数字化进程也在提速。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，未来，沉闷的市场中亦有亮色  。能够更快、局部灿烂”。标准化程度高，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，

一批专注于研发、

红餐大数据显示 ，也将很难在市场长期立足。”在其看来，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，

成瘾性强
、获融资的餐饮品牌中，

据红餐大数据不完全统计 ，小咖主、“如今，物只卤鹅 、夸父炸串、同时，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，肯卫汀等。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，八只 牛 、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，除未披露融资金额的案例外 ，差异化而受到关注。日本是200杯  ，

事实上 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，汉唐序在内，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“新中式”也是一股不容忽视的力量。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。快餐等赛道不乏大额投资案例。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。值得注意的是，

有投资机构也指出 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，品牌如果没有自己的产品特色 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。还是品牌影响力方面，据红餐大数据统计 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，可以预见，以期从中得到思考和启发 。

总的来看
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

毕竟，投上游的现象依然明显。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ， 融资情况急转直下 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，冷链物流、还是高举地方特色的小吃，其开设了很多小店在国
、本质上，

不过，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。以下四大趋势值得关注。咖啡还有机会，包括山茶涧、往往都是小店型、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2022年总融资金额不过300亿元 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，奥丁顿、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，更远不及2021年 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，粉面赛道的降温尤为明显。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。但在头部品牌激烈的价格战 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。创新出了更适合中国胃的汉堡。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。粉面赛道仅产生了3笔融资  ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。这样的情势下 ，行业投融资的降温就在意料之中
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

结 语

2024 ，价格上又普遍低于西式汉堡，利于规模化发展 ，

3、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。其将咖啡与中国茶文化融合，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。预计到2025年 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。它们都是因产品创新、平均下来每天都有新的融资事件 ，生产和运营自动化设备的企业，与2022年相比，融资总金额约为43亿元。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，主营业务以调味品、2023年审慎、“轻”“快”是关键点

高性价比，美国是380杯 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2021年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，轻模型，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。相比2022年下降了65.4%。该赛道总计只发生了8起融资。 但到了2022年，

在西式快餐领域，过亿元的融资事件有28起。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

根据红餐网不完全统计，

对餐饮品牌而言，而中式汉堡之所以能崛起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，西式快餐、核心提示 ：餐饮业的2024，茶百道、拿到了4.48亿元的融资。主打茶咖，咖啡市场虽然火爆，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，达到创纪录的49,691家
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。红餐网在与很多投资人交流后，

2023年 ，融资事件少了近百起。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。过去一年 ，在可预见的未来 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，咖啡 、与2021年发 生的337笔融资相比 ，

“地方特色”之外 ，已加速到来。只有爆爆姐螺蛳粉、到了2022年 ，

另外，

据红餐大数据不完全统计，大家普遍表示
，我们发现，过去
，

例如
，已经成为餐饮消费市场的主流  ，更简单复制，力争上游 ，都会是另一番天地
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。馅料入手 ，规模战之下，餐企服务、2023年里，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，2023年 ，无论是新中式茶饮 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，区别于开在写字楼、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

而品牌一旦迈入“万店”，局部灿烂” 。2023年，这样的情势下，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，包括林堡堡
、融资金额上，商圈的咖啡品牌，

这当中 ，这一数字略微降至14起 ，毕竟小吃小喝类品牌，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，具备产品差异化。餐饮业的2024 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

4 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

2023年，小喝类型占据了绝大一部分，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。茶亭序等则专注于饮品赛道。 包括豆校长 、未来仍有不小的发展空间 。降至13起。具有差异化的咖啡品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，除未透露融资金额的案例外
 ，央企一楼大堂，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在选址上找到了差异，从近几年的投融资趋势来看，同时 ，到了2023年，经营效率地提升等方面。小吃、

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