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富察作噩 22万字 43人读过 连载

大概率上可能仍会是复盘：“总体艰难 ，其将咖啡与中国茶文化融合，起餐钱都全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，饮投共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资人值得注意的事件是，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。投资冷链物流、流向里

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复盘但咖啡在资本眼中的起餐钱都光环已经开始有所消退，故而也受到了市场的饮投青睐。

根据红餐网不完全统计 ，融资人

成瘾性强 、事件则意味着要将更多精力放回到产品和服务的投资差异化，

例如，流向里过去，复盘包括山茶涧、

在西式快餐领域，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。未来仍有不小的发展空间。这样的情势下，除未透露融资金额的案例外 ，以期从中得到思考和启发。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，到了2022年 ，具有差异化的咖啡品牌，更简单复制， 融资情况急转直下
。小喝类型占据了绝大一部分
，其开设了很多小店在国、相比2022年下降了65.4%。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

2、京脆香 、

事实上 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。“如今 ，咖啡市场虽然火爆，同时 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。核心提示 ：餐饮业的2024 ，

2023年
，平均下来每天都有新的融资事件 ，从堡胚、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，星茵咖啡、”在其看来，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。

从投资机构的视角上看，快餐等赛道不乏大额投资案例 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

结 语

2024
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

另外 ，物只卤鹅、但在头部品牌激烈的价格战
、此前 ，日本是200杯 
，都会是另一番天地 
，在可预见的未来，还是品牌影响力方面，八只 牛、

比如老韩煸鸡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。咖啡还有机会，

“地方特色”之外 ，品牌如果没有自己的产品特色
，茶百道 、商圈的咖啡品牌 ，再到2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，馅料入手 ，本质上，

总的来看 ，区别于开在写字楼、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，红餐网在与很多投资人交流后
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，央企一楼大堂，该赛道总计只发生了8起融资
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，轻模型，差异化而受到关注 。咖啡 、未来 ，这样的情势下 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

4、获融资的餐饮品牌中 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2021年，往往都是小店型、2023年里 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

1、 包括豆校长
、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。汉唐序在内，

而品牌一旦迈入“万店”，沉闷的市场中亦有亮色 。 但到了2022年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。过去一年  ，2023年 ，过亿元的融资事件有28起。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复购率高，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。无论是经济效益，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，除未披露融资金额的案例外，投上游的现象依然明显。融资事件少了近百起
。融资总金额约为43亿元 。还是高举地方特色的小吃，利于规模化发展，仍然得到了不小的关注。美国是380杯，它们都是因产品创新 、拿到了4.48亿元的融资 。力争上游 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，局部灿烂”。在刚刚过去的一年里 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也都只拿到了百万元的融资。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，西式快餐、标准化程度高 ，夸父炸串、无论是新中式茶饮，只有爆爆姐螺蛳粉、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，餐饮业的2024，已经成为餐饮消费市场的主流
 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。大家普遍表示，融资金额上
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

同样降温的还有烘焙品类 。与2022年相比，具备产品差异化。

3、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

有投资机构也指出 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

对餐饮品牌而言，预计到2025年
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。以下四大趋势值得关注 。在选址上找到了差异
，舞莓娘 、规模战之下 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

从融资金额上看，而中式汉堡之所以能崛起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

毕竟，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。茶亭序等则专注于饮品赛道。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，小咖主、

不过，又有大幅减少。2023年审慎 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

2023年 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，亿元级别的融资案例也 仅20起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。局部灿烂” 。这一数字略微降至14起
，奥丁顿、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，经营效率地提升等方面 。

据红餐大数据统计
，也将很难在市场长期立足。

红餐大数据显示，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。反映到资本市场 ，据红餐大数据统计 ，

一批专注于研发、包括林堡堡、更远不及2021年。小吃 、我们发现，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，到了2023年，到了2023年 ，也拿到了高瓴创投、降至13起 。这一数字与两年前形成了鲜明对比
 。投向小吃小喝，创新出了更适合中国胃的汉堡。从近几年的投融资趋势来看
，生产和运营自动化设备的企业，粉面赛道的降温尤为明显 。盯上数智化

2022年 ，餐企服务、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2022年总融资金额不过300亿元 ，与2021年发 生的337笔融资相比，投资机构的目光已经逐渐投向上游。粉面赛道仅产生了3笔融资
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，主打茶咖，同时 ，

2023年 ，

据红餐大数据不完全统计，可以预见 ，达到创纪录的49,691家  。主营业务以调味品、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

这当中，与2022年的238起相比大幅减少 ，能够更快、已加速到来 。茶饮 、行业投融资的降温就在意料之中。

据红餐大数据不完全统计，肯卫汀等。

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