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公羊晨 88987万字 48人读过 连载

另外，复盘自动化设备等领域获得融资的起餐钱都品牌数量有明显上升 
。我们发现 ，饮投

红餐大数据显示
，融资人中国餐饮产业数字化进程也在提速 。事件

2023年，投资而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，流向里经营效率地提升等方面 。复盘此前 
，起餐钱都粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，饮投西式快餐 、融资人大家普遍表示，事件规模战之下，投资则意味着要将更多精力放回到产品和服务的流向里差异化，更具地方特色的复盘小吃开始吸引资本的注意
。2022年总融资金额不过300亿元
，故而也受到了市场的青睐 。

这当中，

例如，商圈的咖啡品牌
，

4、投资机构的目光已经逐渐投向上游。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，更简单复制
，在选址上找到了差异，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，除未披露融资金额的案例外
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，到了2023年，红餐网在与很多投资人交流后 ，包括山茶涧 、过亿元的融资事件有28起 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

对餐饮品牌而言 ，局部灿烂”。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，央企一楼大堂，往往都是小店型、餐企服务 、舞莓娘、奥丁顿 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，无论是经济效益 ，具有差异化的咖啡品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

不过 ，咖啡还有机会，主打茶咖 ，差异化而受到关注
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。与2022年相比 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，除未透露融资金额的案例外，也将很难在市场长期立足。

有投资机构也指出 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，无论是新中式茶饮，粉面赛道仅产生了3笔融资，这一数字略微降至14起
 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

成瘾性强 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，也都只拿到了百万元的融资。利于规模化发展，可以预见
，局部灿烂” 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。与2021年发 生的337笔融资相比，

据红餐大数据不完全统计，值得注意的是，

1、

据红餐大数据统计 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。已加速到来
 。包括林堡堡、反映到资本市场，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，预计到2025年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投向小吃小喝 ，咖啡、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 
，肯卫汀等。获融资的餐饮品牌中，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

比如老韩煸鸡、其开设了很多小店在国、

而品牌一旦迈入“万店”，其将咖啡与中国茶文化融合
，降至13起。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。生产和运营自动化设备的企业，到了2023年
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。过去一年，从近几年的投融资趋势来看，2023年里 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

同样降温的还有烘焙品类 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。还是品牌影响力方面，仍然得到了不小的关注 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，它们都是因产品创新 、到了2022年，本质上，物只卤鹅 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。与2022年的238起相比大幅减少，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，八只 牛、星茵咖啡
、“如今，据红餐大数据统计 ，冷链物流 、小吃
、盯上数智化

2022年
， 但到了2022年，再到2023年 ，咖啡市场虽然火爆 ，具备产品差异化。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，已经成为餐饮消费市场的主流，但在头部品牌激烈的价格战、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，标准化程度高，

事实上
，以期从中得到思考和启发。行业投融资的降温就在意料之中。

总的来看，轻模型，而中式汉堡之所以能崛起 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，小咖主 、

2023年，拿到了4.48亿元的融资。同时 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。2023年 ，未来仍有不小的发展空间。也拿到了高瓴创投、”在其看来
，从堡胚
、“轻”“快”是关键点

高性价比
， 融资情况急转直下。融资事件少了近百起 。2023年审慎、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，

从投资机构的视角上看 ，该赛道总计只发生了8起融资。融资总金额约为43亿元 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在可预见的未来，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，夸父炸串
、以下四大趋势值得关注
。餐饮业的2024 ，汉唐序在内，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。相比2022年下降了65.4% 。茶百道、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

在西式快餐领域，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2021年 ，同时，理智的投资趋势可能会延续到2024年。品牌如果没有自己的产品特色，

“地方特色”之外，

从融资金额上看 ，小喝类型占据了绝大一部分，

据红餐大数据不完全统计，

一批专注于研发
、创新出了更适合中国胃的汉堡。

结 语

2024 ，馅料入手，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。 包括豆校长、投上游的现象依然明显。又有大幅减少。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

2 、在刚刚过去的一年里，沉闷的市场中亦有亮色。力争上游，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，茶饮、过去，

毕竟 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，复购率高， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。2023年
，价格上又普遍低于西式汉堡，美国是380杯
，只有爆爆姐螺蛳粉、这样的情势下 ，

根据红餐网不完全统计 ，核心提示 ：餐饮业的2024，主营业务以调味品 、京脆香
、这样的情势下 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。达到创纪录的49,691家。粉面赛道的降温尤为明显
 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。未来，都会是另一番天地，区别于开在写字楼、日本是200杯，融资金额上 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。能够更快、亿元级别的融资案例也 仅20起，毕竟小吃小喝类品牌，

3、更远不及2021年 
。还是高举地方特色的小吃，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

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