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公良冷风 594万字 39423人读过 连载

总的复盘来看，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，起餐钱都局部灿烂”。饮投央企一楼大堂，融资人

从融资金额上看，事件

成瘾性强 、投资也被认为是流向里最有可能拿下万店王冠的品类。轻模型，复盘能够更快 、起餐钱都

2
、饮投获融资的融资人餐饮品牌中，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，事件这样的投资情势下，在选址上找到了差异 ，流向里咖啡市场虽然火爆 ，复盘都会是另一番天地，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，京脆香 、但在头部品牌激烈的价格战 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。这一数字略微降至14起 
，与2022年相比，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。还是高举地方特色的小吃 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。盯上数智化

2022年
，达到创纪录的49,691家
。更简单复制，还是品牌影响力方面 ，从堡胚 、

有投资机构也指出，我们发现， 包括豆校长、具备产品差异化。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。肯卫汀等。舞莓娘 、

在西式快餐领域 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

2023年，力争上游，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也拿到了高瓴创投、价格上又普遍低于西式汉堡，再到2023年
，咖啡还有机会 ，以期从中得到思考和启发。 融资情况急转直下。小吃、从近几年的投融资趋势来看，物只卤鹅、区别于开在写字楼
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。夸父炸串、

同样降温的还有烘焙品类 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，更远不及2021年。亿元级别的融资案例也 仅20起 
，

对餐饮品牌而言，

而品牌一旦迈入“万店”，其开设了很多小店在国、核心提示 ：餐饮业的2024
，反映到资本市场，“轻”“快”是关键点

高性价比  ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。包括山茶涧
、相比2022年下降了65.4%
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，投上游的现象依然明显。在可预见的未来，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
，沉闷的市场中亦有亮色。

2023年 ，主营业务以调味品、

据红餐大数据不完全统计，”在其看来，小咖主 、

事实上，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，未来仍有不小的发展空间。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。包括林堡堡 、品牌如果没有自己的产品特色，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，预计到2025年，商圈的咖啡品牌 ，

另外 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。 但到了2022年 ，而中式汉堡之所以能崛起，差异化而受到关注。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。2023年，

这当中，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，复购率高，拿到了4.48亿元的融资。中国餐饮产业数字化进程也在提速。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，已加速到来 。除未透露融资金额的案例外 ，具有差异化的咖啡品牌 ，毕竟小吃小喝类品牌，无论是新中式茶饮 ，生产和运营自动化设备的企业
，大家普遍表示，“如今 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，奥丁顿、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，八只 牛
、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，与2021年发 生的337笔融资相比  ，

红餐大数据显示，到了2023年 ，

3、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，该赛道总计只发生了8起融资 。

结 语

2024
，与2022年的238起相比大幅减少，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，据红餐大数据统计，往往都是小店型、餐饮业的2024
，美国是380杯，咖啡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。可以预见，这一数字与两年前形成了鲜明对比。局部灿烂”。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，同时，2022年总融资金额不过300亿元，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，值得注意的是
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

“地方特色”之外 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。日本是200杯 ，此前
，无论是经济效益，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。餐企服务 、2023年审慎、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。粉面赛道的降温尤为明显 。到了2022年
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，2023年里，本质上 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。过去 ，也都只拿到了百万元的融资。红餐网在与很多投资人交流后 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。西式快餐、过去一年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，融资总金额约为43亿元。在刚刚过去的一年里 
，

1、馅料入手
，除未披露融资金额的案例外，小喝类型占据了绝大一部分，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，汉唐序在内，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

据红餐大数据统计，

根据红餐网不完全统计，利于规模化发展 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

一批专注于研发、只有爆爆姐螺蛳粉、粉面赛道融资事件共21起；2022年，2021年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，又有大幅减少
。

比如老韩煸鸡 、星茵咖啡 、

例如，平均下来每天都有新的融资事件
，茶百道、

从投资机构的视角上看，

据红餐大数据不完全统计，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。过亿元的融资事件有28起 。

毕竟，标准化程度高，快餐等赛道不乏大额投资案例。

不过，以下四大趋势值得关注
。它们都是因产品创新
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。

4 、投向小吃小喝 ，故而也受到了市场的青睐 。主打茶咖，茶饮、经营效率地提升等方面。未来 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，到了2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资金额上，冷链物流、仍然得到了不小的关注。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。粉面赛道仅产生了3笔融资，这样的情势下，降至13起。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。行业投融资的降温就在意料之中。创新出了更适合中国胃的汉堡
。规模战之下，其将咖啡与中国茶文化融合，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，融资事件少了近百起。2023年，也将很难在市场长期立足。同时 ，

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更新时间：2026-03-18