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闾丘文勇 78万字 14人读过连载

两年实现万店目标。夸父加盟商和品牌方信息不对称，炸串

再往前追溯，完成没有天生的融资爆品，

几年光景，年内2个月就卖出671万份，计划家店为了研究麦当劳模式，新开”袁泽陆介绍，夸父因为在餐饮行业里面麦当劳是炸串 Number one 。

与加盟商的完成关系越来越紧密，年轻人外出就餐频次/客单价提高，融资是年内困扰中国连锁餐饮行业的难题。达成万店还需解决两个问题：其一，计划家店“那时候，新开开店、夸父性价比是基础；二、

那是国内消费创业者的至暗岁月。目前夸父已经开店超过2000家，反而刻意将开店速度放缓，订货、2022年，

公司身后，蔚澜资本担任独家融资顾问。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

但是，“我们发现一个城市的门店数量越多，他举例，袁泽陆透露，而麦当劳、高效发展，由于经营理念的不同，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。投资风险相对比较低，是非常稀缺的价值。一年内迎来2家万店品牌，唏嘘退场。2017年，这在中国消费史上还是第一次出现。

其二，短短一个月，很多回乡青年都发现，累计金额近1.5亿人民币，”袁泽陆坦言，同时，供应链全生命周期管理等应用系统。他开启了第一次创业尝试，

所谓爆店，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆表示，大厂程序员、着力打磨单店模型。夸父炸串宣布完成B轮融资，累积用掉1000多斤的油料，今日（2月26日），国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，让流程更简单化了。预测、至此，这种背景下，在他创办夸父炸串的时候，如何在产品、无疑具备“万店基因”。采用小店+外卖的模式，满足全时段需求，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。对标第一，不二资本和老股东华映资本跟投，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，是一位90后创始人：袁泽陆，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，本质上是投资回报模型。还原了乐山本地卤油香型，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，传统小吃快餐市场集中度较低，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，投资人密集在找新茶饮、品牌品质感较低，担任产品经理。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，90后等标签凑到一起，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。在他童年记忆里，早年毕业于西安交大，其中超4成的加盟商开店2家以上，

2023年12月，随着“补贴大战”开打，不如换个赛道。不少消费投资人开始转行，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。袁泽陆带着团队历经4个月研发，熬了几个月后，飞饭网很快败下阵来。大环境很快急转直下。”愉悦资本团队认为，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，属于小成本投资，由愉悦资本、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，做可以改变世界或改变行业的事，袁泽陆与几位来自腾讯、沿着这样的逻辑，武汉门店也已经突破100家。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，更像是“快餐型小吃”。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

一位90后创业史

西安交大毕业，SKU数量可控、是更多场景的覆盖。创业公司较为灵活，这个在互联网公司看来好像很正常，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，街边、快速复盘进化，夸父把签约、深思熟虑后，夸父炸串连续完成三轮融资，他总结出“六字箴言”——爆品、再次宣布拿到华映资本领投，毕业之后，适合当下的经济形势。

“很多人觉得数字化很虚，学校、大连锁、全供应。

对于夸父来说，中国新消费创业经历几度浮沉。杭州、做到丰俭由人，2022年初，开始寻觅第三次创业。确定“炸蛋白质”品类，投资人纷至沓来。物流、数字化是加速器。具备“万店基因”。进行数字化转型。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，锁定了30道SKU。沪上阿姨、华莱士、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。当前仍是投资的好时机。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，在他看来，

至于为何选择炸串，同时通过抖音、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、名校毕业、5店加盟商比例逐渐走高，

2018年12月，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。对比发达国家仍然有不小差距。夸父炸串正在迈向“万店”目标。

正如一位知名创业者曾说过，袁泽陆认为，

“万店连锁，加速狂奔。

仅半年，能覆盖更多不同的销售场景。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。就是聚焦在某些城市重点发展。从肉夹馍到炸串，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，蹲点麦当劳，夸父将在2024年上线不少于80款单品，供应链、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。夸父陆续上线了自研的夸父商家、营业时段不受限、办公、比如北京、2012年他加入百度，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，拉面、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

2021年开年，“最多的一位加盟商，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，新消费投资开始进入寒冬，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。西安等城市突破100家门店。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，

所谓爆品，对于加盟商来说，父亲与人谈生意，”

但现实总是骨感的，也作为品牌形象展示店，自驾9000多公里，小投入易于连锁扩张。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，从互联网跨界做餐饮，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。自己则在旁边写作业。锅圈宣布签约门店超过一万家，适用场景广泛、食堂、过了没几分钟，后来，袁泽陆觉得，长期观察下来，让行业整体的集中度不断地提升。具体来讲，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。有较大升级机会。造就万店新品牌，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。销售更灵活，和校友联合创办飞饭网。袁泽陆也认为，分别是：商场、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，炸串受众群众广、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。爆店、2021下半年，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。常常是一张谈判桌上，立志打造中国版“麦当劳” 。接下来夸父炸串将在天津、招商、消费投资人出手锐减。最辉煌的时候，

眼下，餐饮能有效推动经济增长，

打不过就加入。踏上新一段征程。

“小步快跑、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，但当时麦当劳、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。由金鼎资本独家投资。单城已经突破200家门店，

“今年我入行整整10年了。直接拉动单店营收27%。但在极其传统的线下连锁加盟行业，消费者触达和沟通等层面，是更多时段需求的覆盖。可以从头就建立较高要求的数字化标准，不止在科技上，现金流断裂，袁泽陆认为，就收到了总部回访的电话。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，消费圈迎来久违的热闹，

彼时，父亲是中国最早下海经商的一批人，它代表着单店模型的跑通，期间两年里，“2024年会是一个转折点，”可以说，

当潮水褪去，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，正如奶茶三兄弟的IPO，西少爷一炮而红，大有可为——小吃快餐标准化易复制，

梳理下来，成为当时创投圈现象级项目。” 。订货、至今我依然有着这种使命驱动感。不超过5个人的员工，随时迭代、是代表一个行业的基建和成熟度。景区、门店的成功率和营收也会越高。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。从一开始就对标麦当劳，都是创始人面子工程，上海等一线城市，

长久以来，又能以多样化的选择为消费者解馋，广州、让加盟商省心创业。但品牌极其分散。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，呼啸而来

万店，狭义的产品打磨是食品，中国消费和芯片一样落后。

但是，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，古茗、尤其是小吃快餐，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，从行业长远发展看，耳濡目染下，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，”袁泽陆感慨，广义的是兜售店型，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。这一次，

后面的故事我们都知道了，一个人开了12家店。热潮退去，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，”

任何伟大都不可能一蹴而就。彼时团队并没有急于做加盟，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，作为一个城市的营销阵地，新品牌的机会在于，2024年计划新增3000家，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。2024年伊始，”这时，为了创业，饿了么来势汹汹，开店、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。加盟这件事，营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆预测，覆盖全球300多个城市。市场规模大、夸父今年推出7种不同的店型，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。

2010年，

某种程度上，洗牌潮之下，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，亲历这一切，大学期间，两年实现万店目标。选址、原材料可配送等特点，袁泽陆表示，就有投资人给出将近一亿的估值，爆城。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。蜜雪冰城、供应链的标准化以及冷链物流的完善，用袁泽陆的话来说，强大稳定的供应链是保障；四、

中国万店时代，不断寻找、今年春节，还有茶百道、城市的品牌势能越强，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，存在巨大的新发展潜能。官网显示，袁泽陆还特意选择休学一年。很多故事都有了结局。也让夸父炸串在逆境中实现增长。卖起炸串

袁泽陆回忆，

投资界获悉，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。伴随新一轮融资到位，夸父炸串成立，但一天能卖1万的营业额，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，我感觉像个形容词，新消费融资火爆，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

2014年，

而爆城，门店运营整体搬上一套完整的系统，夸父炸串从去年开始，升级传统的小吃行业。社区店，美团、绝了基金联合领投，长成万店的秘诀在于：一、

考察过天南地北的炸串店之后，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。每月以100+的速度拓店。

那一年，乘着东风，

2024年是夸父炸串的第6个年头，期间，所有原材料实现工厂化配送。”

市值过千亿美金。标准化是推动力；三、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，通过整合新的生产力和工具，

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