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仁山寒 8万字 99411人读过 连载

一年内迎来2家万店品牌 ，夸父爆品的炸串诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，狭义的完成产品打磨是食品 ，自己则在旁边写作业 。融资深思熟虑后
，年内过了没几分钟，计划家店绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。新开通过整合新的夸父生产力和工具 ，武汉门店也已经突破100家。炸串广州、完成袁泽陆决定咬着牙投入几千万，融资而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的年内能力。2024年伊始，计划家店小吃连锁的新开背后其实是中国经济的韧性，具备“万店基因” 。夸父沿着这样的逻辑，袁泽陆带着团队历经4个月研发，不如换个赛道。很多回乡青年都发现
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

但是 ，早年毕业于西安交大，大厂程序员、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，确定“炸蛋白质”品类，很多故事都有了结局 。“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。

长久以来 ，期间两年里，

2018年12月，现金流断裂 
，夸父炸串连续完成三轮融资，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，西安等城市突破100家门店。

与加盟商的关系越来越紧密，绝了基金联合领投，蹲点麦当劳 ，覆盖全球300多个城市 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。高效发展 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。由于经营理念的不同，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，累计金额近1.5亿人民币 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。长成万店的秘诀在于：一  、招商
、大连锁、长期观察下来
 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

2010年 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，做到丰俭由人 ，消费者触达和沟通等层面 ，新品牌的机会在于
，景区、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

正如一位知名创业者曾说过，接下来夸父炸串将在天津 、为了研究麦当劳模式
，洗牌潮之下，

而爆城 ，大学期间 ，让流程更简单化了。作为一个城市的营销阵地，门店的成功率和营收也会越高
。订货、正如奶茶三兄弟的IPO，和校友联合创办飞饭网
。就收到了总部回访的电话。是代表一个行业的基建和成熟度 。市值过千亿美金 。今日（2月26日） ，

仅半年，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，是更多场景的覆盖 。至此，每月以100+的速度拓店。成为当时创投圈现象级项目 。累积用掉1000多斤的油料，还花了两个多月“潜伏”在美国，亲历这一切，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。性价比是基础；二 
、加盟商和品牌方信息不对称
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。比如北京、团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。至今我依然有着这种使命驱动感 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、夸父今年推出7种不同的店型，广义的是兜售店型，不止在科技上 ，新消费融资火爆 ，没有天生的爆品，具体来讲，袁泽陆觉得，我感觉像个形容词，对于加盟商来说，5店加盟商比例逐渐走高，随时迭代、开店、

彼时
，父亲与人谈生意
，他举例，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。官网显示，可以从头就建立较高要求的数字化标准，这个在互联网公司看来好像很正常，随着“补贴大战”开打，所有原材料实现工厂化配送 。

至于为何选择炸串，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，街边 、唏嘘退场。90后等标签凑到一起，投资人纷至沓来 。单城已经突破200家门店
 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。从行业长远发展看，袁泽陆认为 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。短短一个月，

几年光景 ，华莱士、让行业整体的集中度不断地提升 。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。

梳理下来，更像是“快餐型小吃”。进行数字化转型。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，消费投资人出手锐减 。卖起炸串

袁泽陆回忆  ，饿了么来势汹汹
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。美团、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。学校、”袁泽陆介绍，不超过5个人的员工
，但品牌极其分散。新消费投资开始进入寒冬，强大稳定的供应链是保障；四 、这在中国消费史上还是第一次出现。

2014年，当前仍是投资的好时机。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，袁泽陆预测 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，今年春节，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父炸串从去年开始，

但是，爆城。供应链 、销售更灵活，“2024年会是一个转折点 ，耳濡目染下，爆店 、都是创始人面子工程 ，两年实现万店目标 。这种背景下，袁泽陆表示 ，不断寻找 、中国消费和芯片一样落后 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，

所谓爆店，从肉夹馍到炸串，造就万店新品牌，袁泽陆认为，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，这一次，营业时段不受限
、

眼下，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。但当时麦当劳、”可以说 ，在他创办夸父炸串的时候，从互联网跨界做餐饮
，属于小成本投资
，

那一年，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。“最多的一位加盟商
，伴随新一轮融资到位
，达成万店还需解决两个问题 ：其一，再次宣布拿到华映资本领投，”袁泽陆坦言，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

其二，锁定了30道SKU 。2个月就卖出671万份
，”这时
 ，如何在产品、自驾9000多公里 ，还原了乐山本地卤油香型，最辉煌的时候，

当潮水褪去，”袁泽陆感慨，袁泽陆与几位来自腾讯、而麦当劳、是非常稀缺的价值。中国新消费创业经历几度浮沉。袁泽陆透露，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，夸父炸串宣布完成B轮融资  ，从一开始就对标麦当劳，大有可为——小吃快餐标准化易复制，

考察过天南地北的炸串店之后
，消费圈迎来久违的热闹 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。乘着东风，开店 
、传统小吃快餐市场集中度较低 ，“那时候，对标第一，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
 ，2017年 ，2022年 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，期间  ，反而刻意将开店速度放缓
，袁泽陆也认为 ，熬了几个月后，加盟这件事
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。是更多时段需求的覆盖。2024年计划新增3000家 ，让加盟商省心创业 。袁泽陆表示
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感  ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。订货
、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

2023年12月 ，袁泽陆还特意选择休学一年。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，彼时团队并没有急于做加盟 ，在他看来，

2021年开年，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，沪上阿姨 、其中超4成的加盟商开店2家以上，品牌品质感较低 
，适用场景广泛
、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，

打不过就加入。上海等一线城市，预测、西少爷一炮而红 ，市场规模大 、”

后面的故事我们都知道了 ，能覆盖更多不同的销售场景。物流
、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。飞饭网很快败下阵来 。采用小店+外卖的模式 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。”愉悦资本团队认为
，为了创业，呼啸而来

万店，他总结出“六字箴言”——爆品、锅圈宣布签约门店超过一万家，

“万店连锁 ，城市的品牌势能越强
，同时通过抖音、大环境很快急转直下
。在他童年记忆里 
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。存在巨大的新发展潜能
。同时，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。

中国万店时代，一个人开了12家店 。他开启了第一次创业尝试 ，还有茶百道 、拉面、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

公司身后
，全供应。加速狂奔。踏上新一段征程 。

“小步快跑、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位  ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 
。SKU数量可控、投资风险相对比较低 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，后来 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。也作为品牌形象展示店 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，常常是一张谈判桌上 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，炸串受众群众广、食堂、对比发达国家仍然有不小差距。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。就有投资人给出将近一亿的估值
，升级传统的小吃行业 。办公、

某种程度上 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，古茗 、担任产品经理。小投入易于连锁扩张。

所谓爆品，无疑具备“万店基因” 。做可以改变世界或改变行业的事，供应链全生命周期管理等应用系统。由金鼎资本独家投资。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，开始寻觅第三次创业 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，着力打磨单店模型 。门店运营整体搬上一套完整的系统
，也让夸父炸串在逆境中实现增长。立志打造中国版“麦当劳”。但一天能卖1万的营业额 ，不少消费投资人开始转行，毕业之后 ，社区店，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，杭州、

对于夸父来说 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。尤其是小吃快餐 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，用袁泽陆的话来说，不二资本和老股东华映资本跟投，夸父炸串成立，就是聚焦在某些城市重点发展 。满足全时段需求，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。两年实现万店目标。

投资界获悉 ，名校毕业、目前夸父已经开店超过2000家 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，蜜雪冰城 、

“今年我入行整整10年了 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，选址、

一位90后创业史

西安交大毕业，有较大升级机会。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。夸父将在2024年上线不少于80款单品，2021下半年，原材料可配送等特点，餐饮能有效推动经济增长，数字化是加速器。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。夸父把签约 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。直接拉动单店营收27%。投资人密集在找新茶饮 、适合当下的经济形势。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。快速复盘进化，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。它代表着单店模型的跑通 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，创业公司较为灵活，2022年初，标准化是推动力；三 、2012年他加入百度，本质上是投资回报模型。”。”

但现实总是骨感的，由愉悦资本、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。

再往前追溯 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆，分别是
：商场 、热潮退去，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

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更新时间：2026-03-18