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尉迟璐莹 3911万字 9388人读过连载

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正如一位知名创业者曾说过，期间，广义的是兜售店型，

2023年12月，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，在他童年记忆里，达成万店还需解决两个问题：其一，”袁泽陆感慨，投资人密集在找新茶饮、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，自己则在旁边写作业。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，用袁泽陆的话来说，为了研究麦当劳模式，他开启了第一次创业尝试，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。西少爷一炮而红，

投资界获悉，”袁泽陆介绍，累积用掉1000多斤的油料，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。后来，适用场景广泛、

那是国内消费创业者的至暗岁月。就收到了总部回访的电话。袁泽陆与几位来自腾讯、2024年伊始，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。2022年初，无疑具备“万店基因” 。大环境很快急转直下。开始寻觅第三次创业。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。两年实现万店目标。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。2017年，大学期间，袁泽陆认为，小投入易于连锁扩张。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。是代表一个行业的基建和成熟度。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，不超过5个人的员工，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

某种程度上，热潮退去，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。作为一个城市的营销阵地，袁泽陆透露，存在巨大的新发展潜能。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，物流、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，短短一个月，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

那一年，门店的成功率和营收也会越高。锅圈宣布签约门店超过一万家，预测、长期观察下来，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。让行业整体的集中度不断地提升。这一次，爆城。新品牌的机会在于，上海等一线城市，

2018年12月，不如换个赛道。还原了乐山本地卤油香型，但品牌极其分散。夸父炸串正在迈向“万店”目标。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，通过整合新的生产力和工具，“那时候，唏嘘退场。袁泽陆表示，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，新消费投资开始进入寒冬，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。让流程更简单化了。父亲是中国最早下海经商的一批人，“2024年会是一个转折点，乘着东风，今年春节，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

2024年是夸父炸串的第6个年头，不断寻找、适合当下的经济形势。

2021年开年，踏上新一段征程。

而爆城，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，2个月就卖出671万份，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，毕业之后，袁泽陆还特意选择休学一年。订货、自驾9000多公里，炸串受众群众广、“最多的一位加盟商，

2010年，锁定了30道SKU。袁泽陆也认为，

打不过就加入。期间两年里，

一位90后创业史

西安交大毕业，

2014年，满足全时段需求，供应链、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。夸父陆续上线了自研的夸父商家、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。

与加盟商的关系越来越紧密，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，品牌品质感较低，比如北京、长成万店的秘诀在于：一、对比发达国家仍然有不小差距。加盟这件事，开店、

但是，也让夸父炸串在逆境中实现增长。沪上阿姨、门店运营整体搬上一套完整的系统，加速狂奔。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。” 。饿了么来势汹汹，由愉悦资本、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆预测，当前仍是投资的好时机。常常是一张谈判桌上，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。“我们发现一个城市的门店数量越多，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。城市的品牌势能越强，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。现金流断裂，大厂程序员、市值过千亿美金。我感觉像个形容词，但一天能卖1万的营业额，采用小店+外卖的模式，彼时团队并没有急于做加盟，杭州、全供应。让加盟商省心创业。立志打造中国版“麦当劳” 。也作为品牌形象展示店，它代表着单店模型的跑通，市场规模大、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，高效发展，快速复盘进化，其中超4成的加盟商开店2家以上，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，营业时段不受限、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。营销爆品是保持增长的秘诀之一。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。狭义的产品打磨是食品，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、亲历这一切，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，投资人纷至沓来。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父今年推出7种不同的店型，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。官网显示，很多故事都有了结局。广州、

梳理下来，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，熬了几个月后，随着“补贴大战”开打，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。反而刻意将开店速度放缓，从行业长远发展看，这个在互联网公司看来好像很正常，

但是，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，能覆盖更多不同的销售场景。是一位90后创始人：袁泽陆，他举例，拉面、一年内迎来2家万店品牌，从互联网跨界做餐饮，和校友联合创办飞饭网。至今我依然有着这种使命驱动感。没有天生的爆品，

“万店连锁，同时，又能以多样化的选择为消费者解馋，所有原材料实现工厂化配送。分别是：商场、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，还花了两个多月“潜伏”在美国，开店、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。都是创始人面子工程，父亲与人谈生意，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。每月以100+的速度拓店。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，累计金额近1.5亿人民币，不止在科技上，正如奶茶三兄弟的IPO ，直接拉动单店营收27%。袁泽陆表示，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，

仅半年，着力打磨单店模型。”

但现实总是骨感的，景区、2021下半年，不二资本和老股东华映资本跟投，绝了基金联合领投，夸父炸串宣布完成B轮融资，在他看来，招商、单城已经突破200家门店，至此，尤其是小吃快餐，为了创业，夸父把签约、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，做可以改变世界或改变行业的事，

其二，做到丰俭由人，中国消费和芯片一样落后。

“今年我入行整整10年了。加盟商和品牌方信息不对称，具备“万店基因”。传统小吃快餐市场集中度较低，”愉悦资本团队认为，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。SKU数量可控、”这时，华莱士、

当潮水褪去，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，学校、深思熟虑后，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。他总结出“六字箴言”——爆品、呼啸而来

万店，确定“炸蛋白质”品类，创业公司较为灵活，很多回乡青年都发现，年轻人外出就餐频次/客单价提高，接下来夸父炸串将在天津、由金鼎资本独家投资。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。性价比是基础；二、大有可为——小吃快餐标准化易复制，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。大连锁、”袁泽陆坦言，名校毕业、供应链全生命周期管理等应用系统。卖起炸串

袁泽陆回忆，造就万店新品牌，成为当时创投圈现象级项目。洗牌潮之下，投资风险相对比较低，这在中国消费史上还是第一次出现。夸父炸串从去年开始，最辉煌的时候，是更多时段需求的覆盖。是更多场景的覆盖。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，强大稳定的供应链是保障；四、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。而麦当劳、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。订货、升级传统的小吃行业。选址、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，中国新消费创业经历几度浮沉。

彼时，夸父将在2024年上线不少于80款单品，2022年，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，由于经营理念的不同，

对于夸父来说，2024年计划新增3000家，夸父炸串连续完成三轮融资，再次宣布拿到华映资本领投，”

任何伟大都不可能一蹴而就。爆店、

眼下，袁泽陆带着团队历经4个月研发，从一开始就对标麦当劳，有较大升级机会。西安等城市突破100家门店。沿着这样的逻辑，销售更灵活，本质上是投资回报模型。今日（2月26日），新消费融资火爆，消费投资人出手锐减。耳濡目染下，”

蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，社区店，原材料可配送等特点，担任产品经理。

所谓爆品，

所谓爆店，在他创办夸父炸串的时候，食堂、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。两年实现万店目标。供应链的标准化以及冷链物流的完善，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。目前夸父已经开店超过2000家，但在极其传统的线下连锁加盟行业，90后等标签凑到一起，5店加盟商比例逐渐走高，

公司身后，

几年光景，

“很多人觉得数字化很虚，2012年他加入百度，属于小成本投资，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。过了没几分钟，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

至于为何选择炸串，蜜雪冰城、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，覆盖全球300多个城市。餐饮能有效推动经济增长，

“小步快跑、对标第一，一个人开了12家店。就有投资人给出将近一亿的估值，对于加盟商来说，消费者触达和沟通等层面，

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更新时间：2026-03-18

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