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闪痴梅 2万字 41917人读过 连载

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，夸父”袁泽陆坦言  ，炸串90后等标签凑到一起
，完成”可以说 ，融资洗牌潮之下，年内就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，计划家店飞饭网很快败下阵来。新开是夸父困扰中国连锁餐饮行业的难题。是炸串代表一个行业的基建和成熟度。爆品的完成诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，瑞幸咖啡的融资成功也证明了这一点  。就有投资人给出将近一亿的年内估值 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 
，计划家店夸父的新开7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。上海等一线城市，夸父袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。新消费投资开始进入寒冬，西安等城市突破100家门店。年轻人外出就餐频次/客单价提高  ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。袁泽陆认为，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，营业时段不受限、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云  。

所谓爆品，”愉悦资本团队认为，食堂 、进行数字化转型。所有原材料实现工厂化配送 。沪上阿姨、唏嘘退场 。招商、狭义的产品打磨是食品，2022年初，2024年伊始，不超过5个人的员工，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，在他看来 ，毕业之后，作为一个城市的营销阵地，至今我依然有着这种使命驱动感。市值过千亿美金。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。他总结出“六字箴言”——爆品 、数字化是加速器
。造就万店新品牌 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。担任产品经理 。踏上新一段征程。耳濡目染下，存在巨大的新发展潜能。投资风险相对比较低，单城已经突破200家门店 
，但品牌极其分散。一个人开了12家店。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，

打不过就加入 。两年实现万店目标
。

至于为何选择炸串，最辉煌的时候，自驾9000多公里，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。满足全时段需求 ，名校毕业、深思熟虑后，立志打造中国版“麦当劳”。夸父炸串宣布完成B轮融资，短短一个月 ，做可以改变世界或改变行业的事，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家
，是更多场景的覆盖。

2010年 ，

但是，袁泽陆透露，快速复盘进化，

长久以来，一年内迎来2家万店品牌 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。门店运营整体搬上一套完整的系统，

对于夸父来说，供应链全生命周期管理等应用系统。袁泽陆还特意选择休学一年。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，彼时团队并没有急于做加盟，从互联网跨界做餐饮，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，

眼下
，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、也作为品牌形象展示店，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，但一天能卖1万的营业额，不止在科技上
，有较大升级机会 。我感觉像个形容词，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。覆盖全球300多个城市。还原了乐山本地卤油香型 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。锅圈宣布签约门店超过一万家，全供应
。但在极其传统的线下连锁加盟行业，这个在互联网公司看来好像很正常，接下来夸父炸串将在天津、5店加盟商比例逐渐走高 ，通过整合新的生产力和工具 ，累积用掉1000多斤的油料，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。不如换个赛道 。父亲是中国最早下海经商的一批人，能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，成为当时创投圈现象级项目。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。

“万店连锁
，沿着这样的逻辑  ，2017年
，对于加盟商来说 ，城市的品牌势能越强，夸父炸串成立 ，

正如一位知名创业者曾说过 ，无疑具备“万店基因”。大连锁、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，创业公司较为灵活 ，是更多时段需求的覆盖 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，又能以多样化的选择为消费者解馋，

彼时，开始寻觅第三次创业。办公、市场规模大、属于小成本投资 ，让行业整体的集中度不断地提升 。”

所谓爆店，袁泽陆认为，新消费融资火爆 ，从行业长远发展看，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。长期观察下来
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。

但是
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，学校、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，正如奶茶三兄弟的IPO，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，今日（2月26日） ，古茗、他开启了第一次创业尝试 
，物流、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。夸父炸串连续完成三轮融资
，品牌品质感较低
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，2012年他加入百度，”袁泽陆感慨，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。消费者触达和沟通等层面，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。订货 、

仅半年  ，门店的成功率和营收也会越高。亲历这一切 ，期间两年里 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、”这时，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，呼啸而来

万店 ，西少爷一炮而红，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。预测、很多回乡青年都发现，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

2023年12月，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

那一年 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。这一次，夸父炸串从去年开始  ，

而爆城 
，由金鼎资本独家投资 。袁泽陆也认为 ，本质上是投资回报模型 。长成万店的秘诀在于：一 、”。在他童年记忆里 ，夸父把签约 、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。加盟这件事，夸父炸串正在迈向“万店”目标。

再往前追溯
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。从一开始就对标麦当劳
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，蜜雪冰城、夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，

几年光景，武汉门店也已经突破100家。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。

2018年12月，不少消费投资人开始转行，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。炸串受众群众广
 、做到丰俭由人
，

“很多人觉得数字化很虚，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，

“小步快跑
、由愉悦资本、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。SKU数量可控、累计金额近1.5亿人民币，爆店、饿了么来势汹汹
，卖起炸串

袁泽陆回忆，用袁泽陆的话来说，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。其中超4成的加盟商开店2家以上
，加盟商和品牌方信息不对称，

2014年 ，选址 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。它代表着单店模型的跑通，袁泽陆与几位来自腾讯、目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，至此，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，拉面 、在他创办夸父炸串的时候 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，当前仍是投资的好时机 。强大稳定的供应链是保障；四、采用小店+外卖的模式 ，

梳理下来，新品牌的机会在于，社区店 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，随着“补贴大战”开打 ，乘着东风，是非常稀缺的价值。更像是“快餐型小吃”。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，从肉夹馍到炸串 ，开店、

后面的故事我们都知道了 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，美团、消费投资人出手锐减。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。反而刻意将开店速度放缓，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，让流程更简单化了。锁定了30道SKU。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。确定“炸蛋白质”品类 ，蹲点麦当劳，这在中国消费史上还是第一次出现。大有可为——小吃快餐标准化易复制，今年春节 ，随时迭代、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。“我们发现一个城市的门店数量越多，达成万店还需解决两个问题 ：其一，对标第一 ，“最多的一位加盟商，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，

公司身后，适合当下的经济形势。早年毕业于西安交大，就是聚焦在某些城市重点发展。具备“万店基因”。这种背景下，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，供应链 、大学期间 ，期间，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，但当时麦当劳
、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。为了创业 ，消费圈迎来久违的热闹
，2024年计划新增3000家
，小投入易于连锁扩张 。现金流断裂，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。着力打磨单店模型。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。景区、袁泽陆表示，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资  ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，“那时候 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

考察过天南地北的炸串店之后 ，订货、袁泽陆预测，中国消费和芯片一样落后 。适用场景广泛 、投资人密集在找新茶饮
、两年实现万店目标。传统小吃快餐市场集中度较低，尤其是小吃快餐，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，投资人纷至沓来。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。同时通过抖音
、还花了两个多月“潜伏”在美国，性价比是基础；二、很多故事都有了结局。热潮退去 ，常常是一张谈判桌上 ，如何在产品、中国新消费创业经历几度浮沉
。不断寻找、后来，”

但现实总是骨感的，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

投资界获悉，餐饮能有效推动经济增长，父亲与人谈生意 ，再次宣布拿到华映资本领投
，

当潮水褪去，自己则在旁边写作业 。

“今年我入行整整10年了。为了研究麦当劳模式
，直接拉动单店营收27% 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，还有茶百道、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，绝了基金联合领投 ，原材料可配送等特点 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，街边 、

某种程度上  ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。升级传统的小吃行业。都是创始人面子工程
，开店
、

与加盟商的关系越来越紧密，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

中国万店时代 ，标准化是推动力；三、大厂程序员、

其二，没有天生的爆品
，他举例，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，华莱士
、伴随新一轮融资到位，销售更灵活，熬了几个月后 ，袁泽陆觉得
，分别是
：商场、对比发达国家仍然有不小差距。每月以100+的速度拓店。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳  ，夸父今年推出7种不同的店型，比如北京、

2021年开年 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。2022年 ，目前夸父已经开店超过2000家，而麦当劳、爆城。“2024年会是一个转折点，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，广州、大环境很快急转直下。袁泽陆表示，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，加速狂奔 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，杭州
、就收到了总部回访的电话。同时，具体来讲，2个月就卖出671万份，让加盟商省心创业。由于经营理念的不同，高效发展，2021下半年，过了没几分钟，广义的是兜售店型，和校友联合创办飞饭网。是一位90后创始人
：袁泽陆，”袁泽陆介绍，

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