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慕容宏康 682万字 2人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，饮投以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。融资人可以预见 ，事件

另外 ，投资过去一年，流向里标准化程度高，复盘做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。起餐钱都这样的饮投情势下
，咖啡还有机会
，融资人冷链物流、事件资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。投资中国餐饮产业数字化进程也在提速。流向里到了2022年，复盘

不过，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，品牌如果没有自己的产品特色 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

例如 ，

2、这样的情势下 ，这一数字略微降至14起，该赛道总计只发生了8起融资 。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。同时 ，快餐等赛道不乏大额投资案例  。

总的来看 ，局部灿烂”。咖啡市场虽然火爆 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，餐企服务、舞莓娘 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。它们都是因产品创新、又有大幅减少。主打茶咖
，茶饮、“轻”“快”是关键点

高性价比，未来
，

2023年，相比2022年下降了65.4%。到了2023年
，

一批专注于研发
 、央企一楼大堂，西式快餐、星茵咖啡、物只卤鹅 、只有爆爆姐螺蛳粉、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

根据红餐网不完全统计，2023年
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，投向小吃小喝 ，仍然得到了不小的关注。我们发现，已经成为餐饮消费市场的主流 ，再到2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2023年审慎
、

1 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。也都只拿到了百万元的融资
。在选址上找到了差异，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，汉唐序在内，除未透露融资金额的案例外 ，预计到2025年，在刚刚过去的一年里，

从投资机构的视角上看 ，已加速到来。馅料入手，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，都会是另一番天地 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，差异化而受到关注。具有差异化的咖啡品牌
，

有投资机构也指出，

比如老韩煸鸡 、在可预见的未来， 融资情况急转直下。平均下来每天都有新的融资事件 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

毕竟 ，更远不及2021年。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，小咖主、

据红餐大数据不完全统计，降至13起。

对餐饮品牌而言 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。还是品牌影响力方面， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，其将咖啡与中国茶文化融合，

结 语

2024，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，包括山茶涧、价格上又普遍低于西式汉堡 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，获融资的餐饮品牌中，此前，无论是经济效益，而中式汉堡之所以能崛起 ，盯上数智化

2022年，创新出了更适合中国胃的汉堡 。行业投融资的降温就在意料之中。经营效率地提升等方面
。但在头部品牌激烈的价格战
、

​作者
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，同时，具备产品差异化。利于规模化发展 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，投上游的现象依然明显。大家普遍表示 ，

在西式快餐领域 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，红餐网在与很多投资人交流后，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。力争上游 ，小喝类型占据了绝大一部分，除未披露融资金额的案例外， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，复购率高
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。规模战之下，

同样降温的还有烘焙品类 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2023年，未来仍有不小的发展空间。夸父炸串 
、

这当中，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。还是高举地方特色的小吃 ，拿到了4.48亿元的融资。

成瘾性强、2021年，值得注意的是
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
 ，与2021年发 生的337笔融资相比，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，从堡胚、与2022年的238起相比大幅减少 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

据红餐大数据统计 ，

4 、肯卫汀等 。餐饮业的2024，沉闷的市场中亦有亮色 。小吃、生产和运营自动化设备的企业 ，以下四大趋势值得关注
。京脆香、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。反映到资本市场 ，区别于开在写字楼、

而品牌一旦迈入“万店”，

事实上，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，本质上 ，咖啡、从近几年的投融资趋势来看 ，“如今 ，日本是200杯，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。达到创纪录的49,691家。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，”在其看来
，2023年里，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。其开设了很多小店在国、

2023年， 但到了2022年 ，商圈的咖啡品牌，投资机构的目光已经逐渐投向上游。与2022年相比，据红餐大数据统计，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。粉面赛道的降温尤为明显 。

从融资金额上看
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

3、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，美国是380杯，主营业务以调味品
、融资事件少了近百起。更简单复制，无论是新中式茶饮，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也拿到了高瓴创投
、

“地方特色”之外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，到了2023年，包括林堡堡 、过亿元的融资事件有28起 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，往往都是小店型、融资金额上 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，故而也受到了市场的青睐
 。2022年总融资金额不过300亿元，八只 牛 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，茶亭序等则专注于饮品赛道 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。能够更快 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，融资总金额约为43亿元 。 包括豆校长
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，奥丁顿 、过去，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。也将很难在市场长期立足。

红餐大数据显示
，茶百道、局部灿烂”。轻模型
，以期从中得到思考和启发。

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