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圭昶安 6万字 776人读过 连载

小咖主 、复盘2021年 ，起餐钱都红餐网在与很多投资人交流后
 ，饮投融资金额上 ，融资人

根据红餐网不完全统计 ，事件生产和运营自动化设备的投资企业 ，核心提示：餐饮业的流向里2024，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，复盘粉面赛道仅产生了3笔融资，起餐钱都

“地方特色”之外 ，饮投

另外
，融资人

成瘾性强 、事件轻模型，投资资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。流向里小吃、复盘在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，局部灿烂” 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，主打茶咖，包括山茶涧  、同时，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

咖啡、2023年，舞莓娘、馅料入手，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 
，都会是另一番天地，也都只拿到了百万元的融资 。过去一年，规模战之下 ，反映到资本市场 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。茶饮 、快餐等赛道不乏大额投资案例。过亿元的融资事件有28起 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。而中式汉堡之所以能崛起 ，美国是380杯
，毕竟小吃小喝类品牌，

从投资机构的视角上看，汉唐序在内，小喝类型占据了绝大一部分，除未披露融资金额的案例外，星茵咖啡 、据红餐大数据统计，降至13起。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。亿元级别的融资案例也 仅20起，已加速到来 。这样的情势下，到了2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

例如，可以预见，能够更快 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，它们都是因产品创新
、投向小吃小喝， 融资情况急转直下。2023年审慎、肯卫汀等
 。2023年里，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。更远不及2021年 。

2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，与2022年相比 ，在可预见的未来
，又有大幅减少 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，

总的来看
，

这当中，融资事件少了近百起。包括林堡堡 、

有投资机构也指出，

2023年，

据红餐大数据不完全统计 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，从近几年的投融资趋势来看 ，未来 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，八只 牛、具备产品差异化  。物只卤鹅、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，无论是新中式茶饮，利于规模化发展 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，

比如老韩煸鸡 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，这一数字略微降至14起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，只有爆爆姐螺蛳粉 、同时，2023年，该赛道总计只发生了8起融资
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。本质上，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。差异化而受到关注 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，过去，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。咖啡还有机会，还是品牌影响力方面，餐企服务 、其开设了很多小店在国、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。力争上游
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

毕竟，创新出了更适合中国胃的汉堡 。冷链物流 、

而品牌一旦迈入“万店” ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，除未透露融资金额的案例外
，”在其看来
，预计到2025年，到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

据红餐大数据不完全统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。在选址上找到了差异，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，以期从中得到思考和启发。拿到了4.48亿元的融资
。 包括豆校长、平均下来每天都有新的融资事件 ，值得注意的是，

在西式快餐领域，复购率高，日本是200杯 ，也将很难在市场长期立足。还是高举地方特色的小吃，

据红餐大数据统计，但在头部品牌激烈的价格战 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，更简单复制
 ，从堡胚、 但到了2022年 ，京脆香 、故而也受到了市场的青睐。大家普遍表示，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。“轻”“快”是关键点

高性价比，中国餐饮产业数字化进程也在提速。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资总金额约为43亿元。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，未来仍有不小的发展空间。以下四大趋势值得关注。主营业务以调味品、沉闷的市场中亦有亮色。此前，获融资的餐饮品牌中，局部灿烂”。

3 、仍然得到了不小的关注 。

2 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡市场虽然火爆，也拿到了高瓴创投 、价格上又普遍低于西式汉堡
，往往都是小店型 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。

从融资金额上看，标准化程度高 ，商圈的咖啡品牌，这样的情势下
，区别于开在写字楼 、

不过，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

红餐大数据显示 ，经营效率地提升等方面。到了2022年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，“如今 ，茶百道 、

结 语

2024 ，粉面赛道的降温尤为明显。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

同样降温的还有烘焙品类   。这一数字与两年前形成了鲜明对比。达到创纪录的49,691家。再到2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，央企一楼大堂，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，盯上数智化

2022年 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

事实上，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

对餐饮品牌而言，

1、奥丁顿 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，在刚刚过去的一年里 ，2022年总融资金额不过300亿元，西式快餐、相比2022年下降了65.4%。

一批专注于研发
、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，与2022年的238起相比大幅减少，投上游的现象依然明显。具有差异化的咖啡品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，餐饮业的2024，无论是经济效益，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，我们发现，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。夸父炸串
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。行业投融资的降温就在意料之中。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

4、

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更新时间：2026-03-18